Brasserie HD by Mattia Ciarmoli — Restaurant in Magliano Alpi

Posto in un piccolo paesino della piana cuneese é stata una piacevole scoperta. Dall' esterno sembra un locale molto anonimo e le insegne dello stesso non sono illuminate ma dispone di un buon parcheggio antistante. Tutto cambia non appena si entra; ci si trova di fronte a un bel banco carni con tagli succulenti e assai abbondanti nel peso che immediatamente sorprende. Subito dietro al banco si trova la cappa con la griglia dove in continuazione viene preparata la carne in modo eccellente, complimenti al cuoco. Dopo un attimo veniamo accolti e accompagnati al tavolo che la Morosa aveva prenotato; guardiamo il menù e come ritengo corretto aveva una buona scelta sul loro piatto forte, la carne, il resto è sufficiente ma più ridotto. La sala da pranzo è piccola ma molto ben arredata con toni di luce assai soft e alcune soluzioni architettoniche particolari, come la carta dei vini a vista e le "tende" sostituite da alcuni pannelli di vetro poco trasparenti, i muri sono dipinti con un grigio scuro o con colori tendenti al ruggine mentre i tavoli come piano di appoggio avevano delle bellissime lastre di marmo bianco e per sottopiato si avevano dei rettangoli di ardesia.

Prendo un antipasto leggero di speck e formaggio fuso con insalata belga, ben presentato e gustoso. Quindi ci si dedica a quanto è il meglio del locale, la ciccia!!! Scelgo una costata da 1200gr con alcuni giorni di frollatura, morbida e buonissima; la cottura che ho scelto è quella minima, come dico io che quasi cammini da sola; la carne era estremamente tenera, gustosa, ed anche il grasso giustamente presente era squisito, praticamente ho ripulito il piatto.

I tempi di attesa sono stati giusti e una ragazza delle due presenti era anche ben preparata per spiegare i tagli proposti o le idee particolari del cuoco. Altro particolare che mi é piaciuto é stato il titolare che per due volte é venuto a farci visita e chiedere come trovavamo il locale ed in particolare il piatto proposto. La considero una cosa di notevole attenzione e volontà di cura dei clienti e del suo locale. Consiglierei di ampliare un poco la lista delle tipologie di birre presenti nel menù onde poter creare degli abbinamenti anche particolari pur senza nulla togliere alla carne e poter avere al tavolo ulteriori tipi di sale con il quale condire la carne (l' olio presente era ottimo!). Il costo era giusto per la qualità di servizio e di prodotto proposto sicuramente tornerò per provare la loro carne con maggiore frollatura ma sempre di...

Siamo entrati due adulti e due bambini..indecisi su dove farci sedere, quasi imbarazzante.. menù..chiediamo una grigliata...c'è di tutto anche il canguro 🤮 però una sana e gustosissima grigliata da offrire a due bimbi, con salsiccia, costine, alette ecc. No. Una rotolatina di salsiccia e due pezzoni di super piemontese era tutto quel che poteva offrire a dei bimbi..un solo piatto di primi, 90€ . Locale noioso, finto, freddo, distaccato, servizio incapace di dare un consiglio e presentare un servizio..ce ne siamo andati..non ci andremo mai più ne con gli amici ne con la famiglia e nn lo consiglio con i bambini..se hai uno che t sta sul .portalo li Ah x essere sinceri..la carne forse non è sintetica come il tablet dei modernisti , che ridere, due cameriere ingessate in un grembiule Marrone come le tovaglie, una stanza come un cubo , tavolini quadrati, prenotazione al tablet 8 tavolini in tutto saremmo stati 10 persone.😂😂 Non sai se ridere i piangere... Amici ci raccontano che in due x un po' d carne e un bicchiere d vino hanno speso 200€

Il giorno dopo siamo andati alla dimora del contadino del merlo Bellissimo locale grande dentro e fuori, bel cortile e giardino, dehor, grande parcheggio..dentro curato esteticamente accogliente e caldo, familiare, festoso, ordinato,pulito. Tutto fatto in casa dal pane al salame alla pasta, genuino, fresco molto buono, carne piemontese , bestie allevate da lui stesso..6 antipasti funghi, carne, tartufi, due primi deliziosi, pasta fatta in casa, due secondi di carne gustosissimi contorno, dolce, caffè, vino due litri di buon dolcetto.. tutto a 25€ in ambiente molto piacevole. Altroché HD brasserie, pieni d boria come un arrosto bruciato, k si sente la puzza da lontano ma sotto i denti un pezzo d carbone.👍 Ah. X intenderci pascolo vagante non è di grilli, siamo allevatori di bestiame e commercianti, serviamo le migliori macellerie e non siamo Proprio gli ultimi arrivati. Quando...

Allora... Il locale è in un luogo abbastanza ameno, nel senso che si trova un po' fuori dal mondo, in un piccolo contesto di provincia. Ma potrebbe essere tranquillamente teletrasportato in piazza Duomo a Venezia o a Milano. Perché il livello è quello. Squisita ambientazione moderna ma con attitudine all'accoglienza, ben illuminato, curato nei dettagli e non pacchiano. Bello il contrasto legno/metallo che io amo molto. Il servizio è eccellente, ma non impostato (rigido) e davvero ci siamo subito sentiti a nostro agio. La gentilezza è una cosa che di solito non è nel menù, ma si apprezza sempre molto. Il menù degustazione per noi è stato perfetto. 2 antipasti ottimi (di carne) a cui seguono 3 tagli diversi di carne alla griglia, cucinati magistralmente dallo chef Mattia, giovanissimo ma già molto preparato e anche lui di una gentilezza squisita. Abbiamo poi terminato con un buonissimo dolce della casa. La carta dei vini non è vastissima e per me è un pregio perché diventa difficile decidere (meglio poco ma buono). Ma tutti i vini sono di alto livello e anche se non volete spendere un capitale per bere bene, loro sapranno consigliarvi benissimo. Tra l'altro i prezzi sono assolutamente nella norma per un ristorante. Noi in 3 abbiamo speso 60€ a testa con una bottiglia di Barbaresco di Pertinace. Per me è molto difficile superare questo livello, per una brasserie di carne. Bravissimo Mattia, continuate così! Ci...