Osteria Di Cimbriolo — Restaurant in Marcaria

E' stata realmente una sorpresa ritornare in un luogo del cuore e ritrovarlo completamente cambiato, complimenti ai figli della sig.ra Dialma che hanno saputo innovare mantenendo i sapori della tradizione. La prima volta che ci andai, un novembre degli anni '90, era un cascinale senza pretese avvolto da un spessa coltre di nebbia nella pianura mantovana. Mi ritrovai seduto ad un tavolo con una ventina di persone che discutevano animatamente di politica in un'atmosfera da racconto di Guareschi. La sig.ra Dialma portò le zuppiere colme di agnoli in brodo, e ognuno dei commensali si servì con un mestolo direttamente dalla zuppiera poi, la maggior parte di loro aggiunse del lambrusco nel brodo. Per me fu una rivelazione e da allora, che siano agnoli, cappelletti o agnolotti in brodo la correzione è d'obbligo. Dopo quasi trent'anni ho ritrovato il sapore di quella prima volta, purtroppo non è stato di pari qualità il grana padano, non parlo di stagionatura ma di quella parte vicino alla crosta che va bene per fare una frittata o il ripieno delle polpette ma, che se aggiunta ad un primo lo rovina irrimediabilmente. Assolutamente superbi anche i salumi, per chi ha cuore la qualità potrà godere della prelibatezza delle carni, la sapienza della realizzazione e la stagionatura del crudo. In sintesi, per chi non ci fosse mai andato è assolutamente da provare con la speranza che l'appunto di cui sopra venga accolto...

Un tuffo nel passato, un abbraccio di autenticità. Pranzare all’Osteria Cimbriolo non è solo un’esperienza culinaria, ma un viaggio nel tempo, dove ogni dettaglio racconta una storia. Varcare la soglia di questo locale è come entrare in un mondo sospeso, dove l’accoglienza è quella semplice e calorosa di una famiglia che ti apre le porte di casa, anche se è la prima volta che ci metti piede. Tra le stanze, quella che conquista il cuore è la sala d’ingresso, con il suo bancone storico e il pavimento che sembra aver conservato il respiro di un’epoca lontana. Gli altri ambienti, rustici e accoglienti, con grandi tavoli in legno, invitano alla condivisione e alla convivialità, come in una festa tra vecchi amici.

L’oste, con la sua simpatia schietta, guida i commensali con consigli sapienti, trasformando il pasto in un’esperienza indimenticabile. La cucina tipica mantovana è la protagonista indiscussa: un trionfo di sapori che parte dagli antipasti – culaccia, pancetta e coppa – per arrivare ai tortelli di zucca: un’esplosione di gusto che lascia senza parole. E poi le carni: tasca ripiena, faraona disossata, vitello e fegato con cipolle, accompagnati da un lambrusco mantovano profumato e generoso. Un pranzo che non si dimentica, un viaggio nel cuore della tradizione. All’Osteria Cimbriolo si torna, non solo per mangiare, ma per ritrovare il piacere di un’ospitalità vera,...

Mi dispiace fare questa recensione negativa ma io non ho mai visto una cosa del genere come la serata che abbiamo passato... e lavoro nella ristorazione da più di 20 anni... ci sono arrivati gli antipasti da mettere in mezzo, abbiamo fatto notare che a 2 persone mancavano i piatti vuoti per mangiare e mancava anche il pane... abbiamo aspettato ma nessuno arrivava finchè si è dovuto alzare il mio compagno da tavola per fare un sollecito... quando finalmente ci è arrivato tutto, stavamo iniziando a mangiare gli antipasti e ci sono arrivati i primi che hanno piantato in mezzo al tavolo anche quelli assieme ad una pila di piatti puliti da cambiare quando finivamo gli antipasti.... capisco quando c'e tanta gente e ti manca personale... ripeto lavoro nella ristorazione e le problematiche le conosco ma i camerieri di sala con la cucina devono comunicare!... se si sbagliano le tempistiche non puoi fare una cosa del genere.... mi è dispiaciuto molto perché avevo portato mia sorella e il suo compagno per valutare questo locale per organizzare un battesimo, visto che è un posto dove ci possono stare tante persone, ma ovviamente hanno deciso che non ci verranno. Senza offesa verso il proprietario ma consiglio, in queste occasioni, di assumere un cameriere in più qualificato e pagarlo quello che c'è da pagarlo perché oltre al cibo e alla bella location anche il personale fa...