Trattoria Paganine — Restaurant in Modena

If you wanna find an authentic Emilia experience exit at Modena sud and find one of the many Trattorie you can find on the road. The Trattoria Paganine from the same Paganine Village is one of the little gem you can find on this exit. Without any frills and with a service of other times, other manners here you can find the truly Italian pasta experience with a triple of pasta. They usually start with tortelloni filled with goat and cow cheese in a butter and sage sauce so delicate you won’t even notice. The pasta dough here called “sfoglia” is so thin and yet consistent that is be the perfect fit with the cheese inside. And the waiter won’t even serve you a usual plate. He will come to you with a big plate asking you to say “stop” when your course is done. After that we had a wonderful “Rosetta” that is the sfoglia rolled up with cheese and Parma’s cotto (ham) one of the best. I cannot even describe you how this second “first course” can compar ero the first one. It’s a journey where each course enrich the previous one. After the Rosette the waiter add a quarter first course to our meal: the “Fettuccine with mushroom”. These one, still handmade and crafted fresh in the morning are a remarkable reminder of how good this sfoglia can match with other variation of Italian cuisine. After fettuccine we had the only pasta not handmade by the trattoria “Gramiglie with ragù di salasiccia”. Emilia is famous for it’s ragù but if this is the first time you try this, believe, you’ll be astonished after this quartet. After that, despite we were full we asked for “Gnocchi fritti” with Prosciutto Crudo and Salami. Gosh, this little fried dough looks like it was meant to be married with this ham and salami. Just Amazing, even after 4 first course. After that we ended up with the barozzina, a local dessert made with walnuts coffee and mascarpone cream. At the end of all this, we pay something like 35€ each, with two Lambrusco Wine bottles. If you are still reading this I’ll tell you, whatever are the reasons you stumbled upon here just exit at Modena sud and try one of the trattorie around here. You’ll find a surprising amazing...

Tortelloni ottimi, servizio assente, prezzo poco chiaro. Ci ha portato un nostro amico promettendoci i migliori tortelloni della zona, e direi che siamo andati bene, e a quanto apre in passato lui ha sempre pagato un prezzo fisso. Con nostra sorpresa, sul tavolo c'era un menu e quando abbiamo chiesto se era cambiata la gestione ci e' stato risposto che tutto era come prima. Fortunatamente abbiamo mangiato solo i primi e il dolce, una bottiglia di vino in tre e l'amaro. In cassa poi il conto era di oltre 120 euro che ha quasi dato un malore alla persona che ci ha invitato... Quindi, i primi erano buoni, anche le rosette, ma non erano tantissimi, il servizio da albergo a pianella di Cervia con vassoi serviti tipo matrimonio e le cortesie da ristoratori credo le abbiano dimenticate in magazzino in quanto i camerieri facevano commenti su ciò che stava accadendo, la nostra guida non era molto contenta e ci e' voluto un po prima di terminare la transazione, che ha creato anche un po di coda in cassa. Una volta usciti siamo stati raggiunti dal tavolo dopo di noi che ha pagato quasi 50 euro a testa e di certo non erano felici nemmeno loro, con la differenza che, invece di presentare il loro disappunto hanno semplicemente deciso che mai torneranno il questa trattoria e anche loro vittime del "fu'" menu a prezzo fisso.

Se volete tortelloni buoni, per soli 16 euro accomodatevi pure, ma sono convito che ci sia di meglio...

Attenti al conto!!! Non fidatevi del rassicurante "trattoria" prima del nome o dell'aspetto fatiscente dell'edificio; al momento del conto vi sentirete improvvisamente catapultati in un ristorante stellato in centro a Milano! Quando oggi a pranzo ci hanno presentato un conto di 60 euro a persona abbiamo immediatamente protestato che ci sembrava impossibile aver speso così tanto, tenuto conto che avevamo mangiato solo un bis di primi, un po' di gnocco e tigelle e il dolce. Il ragazzo alla cassa, nonostante le nostra insistenza, ha detto di aver riverificato il conto e che era tutto corretto. La colpa era nostra che avevamo esagerato con il vino (90 euro di vino in 7). Vedendoci contrariati ci ha arrotondato il conto a 400 euro. Visto che stavamo offrendo il pranzo ai nostri genitori non abbiamo voluto indugiare oltre e abbiamo pagato. Più tardi mio fratello ha verificato con calma il conto e si è accorto che avevano battuto un primo 113 euro anziché 13!! È quindi ovviamente tornato al ristorante. La titolare, dopo aver rimproverato il cassiere ("è già la quarta volta che capita questa settimana") , invece che restituire immediatamente i 100 euro impropriamente addebitati prodigandosi in scuse, ha rifatto i conti 10 volte (sempre con un risultato diverso) e alla fine ha restituito solo 66 euro, rimangiandosi anche lo sconto nonostante il disagio creato!! Peccato perché non...