Villa Pastamadre — Restaurant in Modena

Credo di non avere mai visto niente di simile... Abbiamo scelto questo ristorante " Pasta Madre" ex Rosso Relativo 2 per festeggiare la prima comunione di nostro figlio, avevamo concordato con la titolare un pranzo a base di pesce con antipasto di pesce caldo e freddo, paccheri con astice, filetto di orata con patate, sorbetto, frittura di pesce, frutta e torta, precisandole che non ci interessava il prezzo ma la qualita', quindi senza discutere sul prezzo. Eravamo 21 adulti per i quali abbiamo pagato 50 euro a persona e 11 bambini per i quali abbiamo pagato 25 euro, i bambini potevano scegliere tra un menu' di pasta al sugo e cotoletta con patatine oppure un mini menu' di pesce. Da dove partire per elencare il danno e l'umiliazione che abbiamo subito?!!!!! Intanto la titolare si e' fatta vedere solo quando dovevamo pagare, abbiamo visto solo due camerieri eccezionali che hanno cercato di tamponare allo scempio messo su dalla titolare. Quando siamo arrivati dovevamo subito fare le foto con la torta (cosi avevamo concordato con lei) e ci e' stato detto che la torta sarebbe arrivata alle 13:30 - 14:00 dalla pasticceria per garantire freschezza!! Ci siamo seduti a tavola e dopo un'ora e' arrivato un antipasto indecente con insalata di mare scotta e scondita, bruschetta dura con pomodori sconditi e tagliati forse il giorno prima, due acciughe rigide e stecchite. A un certo punto, dopo dieci minuti, mi sono accorta che 5 persone non avevano avuto ancora I'antipasto, mi e' stato detto che lo stavano preparando e dopo hanno avuto un antipasto diverso dagli altri, intanto i bimbi ancora a digiuno, avevano fame e dopo mezz'ora dai nostri antipasti hanno avuto finalmente le penne al pomodoro. Della torta ancora nessuna notizia... Poi e' arrivato l'antipasto caldo, peccato che era per 10 e non per 20 persone!!!! Il primo buono ma la pasta non si vedeva nel piatto e alcuni hanno avuto solo i gusci dell'astice, senza polpa, gusci vuoti. Il secondo era buono ma pochissimo, porzioni da bambino. Del sorbetto nessuna traccia e la frittura non bastava neanche per 10 persone. Pero' il pezzo forte sono stati gli spiedini di frutta, portati in sala con effetto flambe'..., gli spiedini hanno preso fuoco e si sono bruciati, fumo in sala.... e lo choc piu' forte lo abbiamo avuto quando abbiamo visto la torta, una cosa cosi mai vista in vita mia, bruttissima, secca, decorata con panna e fiori di stoffa, con gambo di metallo, in effetti la titolare non aveva ordinato la torta ma l'aveva fatta lei, ci aveva detto una bugia, quindi ha preparato la torta quando noi siamo arrivati, era tanto secca che si poteva mangiare solo bevendo acqua. Tovagliato indecente, tovaglia rossa con tovaglioli di carta bordeaux e viola. Ci aveva detto che metteva un centrotavola di fiori fatto dal fioraio e sapete cosa ha fatto? Ha raccolto delle rose aperte, quasi appassite dal giardino di casa e le ha messe in un vaso... La ciliegina sulla torta e' che alle 17:00 ci e' stato detto dai camerieri che dovevamo andare via perche' dovevano apparecchiare per la cena. Quando alla fine siamo andati a pagare e le abbiamo fatto l'elenco di tutto cercava di giustificarsi,addirittura si e' inventata che la cuoca non stava bene ed era stata ricoverata quella stessa mattina ma la cuoca era in cucina, a un certo punto non sapeva piu' a che santo votarsi di fronte all'evidenza,addirittura voleva dare colpa ai camerieri e li' le ho detto che l'unica cosa di cui si poteva vantarsi erano i due camerieri... Non ho mai mangiato cosi male e non ho mai fatto una figura cosi' brutta con amici e parenti..., che...

Da non credere. Ieri sera prenoto a Pasta Madre ex rosso relativo 2, in realtà non era necessario perche nonostante fosse sabato sera meta dei tavoli erano vuoti. Siamo due famiglie ordiniamo 2 primi di pesce e 4 pizze alle 20.35. Il cameriere durante l'ordinazione ci sfodera tutta la storia del perché si wichiamano pasta madre ... La vera pizza napoletana ... Lievito madre ... Mozzarella certificata ... Etc. Queste cose mi fanno innervosire subito perché se fai la pizza buona e tratti bene i tuoi clienti non hai bisogno di raccontare la rava e la fava di come sei bravo. Torniamo ai fatti: alle 21,40 dopo un ora di attesa chiediamo che fine hanno fatto le pizze e ci dicono che stanno aspettando i primi dalla cucina che sono in uscita. Dopo un quarto d'ora arriva la prima pizza. Dopo 10 minuti la seconda , dopo altri 10 la terza (tiepida). Alle 22 arrivano i primi e uno dei 2 sbagliato. Ma ancora più incredibile non era un altro primo del menu ma un piatto inesistente!!! Non e finita mia moglie ovviemente inviperita dopo 1,5 ore di attesa per un primo glielo rimanda giustamente indietro e non vuole altro in cambio. Nel frattempo in sala solo due tavoli erano stati serviti. Ma manca ancora una pizza al nostro tavolo, chiediamo e il cameriere stupito non l'aveva segnata !!!! Il tavolo a fianco al nostro avevano ordinato solo pizza e dopo 1,5 ore di attesa gli hanno detto di aver perso la comanda!!! Si sono alzati e se ne sono andati. Io vado a pagare e gli dico .. Questi sono gli ultimi soldi che prendete da ma e sapete come hanno reagito ? Chiamato la padrona che ci ha tolto dal conto il primo non mangiato e 2 bottiglie di acqua frizzante!!! Vergognoso. Mi rivolgo alla padrona: cara signora lei non ha capito niente di come si tratta la gente , non e con la certificazione di pasta madre che si fanno felici i clienti ma con il cibo buono la cordialità e la professionalità. Questo locale e destinato a chiudere , si e mai chiesta perche al Vesuvio e...

Ho dato tre stelle per il posto (nonostante fosse troppo afoso e soffocante dal caldo e privo di alcun tipo di aerazione meccanica), per un paio di cameriere gentilissime e per l'intrattenimento.

Come cibo invece abbasso il livello.

Fritti nella media, leggermente freddi all'interno, il punto debole è stata proprio la pizza. Pomodoro troppo liquido, mozzarella non filante, impasto crudo. Ho notato che qualcuno al tavolo che nella vita fa il pizzaiolo di mestiere, ha fatto notare questa cosa e un signore con divisa nera mezza età ha risposto "Ah non so cosa dire. Non sono mica io il pizzaiolo..." Hanno fatto fare un'altro paio di mezzi metri sperando che migliorasse qualcosa...invece niente. Dopo più di due ore, sono uscite due tonde per salvare la situazione, (considerato che si è mangiato sotto la media del prezzo fisso prefissato.) nella speranza che fossero di gradimento della tavolata...ma ormai alle 23 passate, era il momento del dolce e sono sfortunatamente rimaste li.

Un piccolo consiglio: il forno è amico quanto nemico di ogni pizzaiolo. Nella fretta può capitare che succeda qualsiasi cosa... ma opterei per più impasti pronti all'uso già ben lievitati (sia fuori frigo che dentro..) e un costante controllo della temperatura all'interno del forno. Una pizza dorata che sembra cotta, sotto potrebbe tranquillamente essere cruda...(come infatti è stato..) e il bordo completamente ammassato, assolutamente non mangiabile. Si sarebbe apprezzata la visita del pizzaiolo per far sapere cos'è successo.. ma si sa, probabilmente avrà pensato che in torto era il cliente.

Un'altra pecca, a mio avviso, è il parcheggio. Non tanto per il tratto a piedi, al buio, che lo separa dal locale ma per l'erba alta e incolta in cui si deve necessariamente lasciare l'auto.

Non so se avrò occasione di tornarci, perchè per questa serata sono arrivata da 60 km, ma se dovesse capitare spero che tutto ciò detto sopra...