Moliendocafe' Ristorante Pizzeria Di Luglio Simona — Restaurant in Moliterno

Siamo entrati da Moliendo Café in un momento di piena affluenza. Una cameriera è stata molto disponibile nel cercare una soluzione per farci accomodare, mostrando attenzione e gentilezza. Al contrario, un’altra componente dello staff si è rivolta a noi con modi sbrigativi e poco accoglienti, sostenendo seccamente che non ci sarebbe stato posto. Un approccio che, in un contesto di borgo a vocazione turistica, rischia di compromettere l’esperienza complessiva.

Dal punto di vista gastronomico, l’uovo pochè con fonduta di pecorino si è rivelato un piatto equilibrato: corretta la cottura dell’uovo (tuorlo fluido e albume coeso, segno di una corretta gestione delle temperature), mentre la fonduta è risultata ben emulsionata, cremosa e con il giusto equilibrio tra sapidità e grassezza. Ottimo l’abbinamento con un pecorino locale, che valorizza il territorio.

Diverso il giudizio sugli spaghetti quadrati con fonduta di pecorino, pancetta e funghi. La stratificazione di elementi grassi (fonduta, pancetta e condimento della pasta) ha generato un piatto visivamente ricco, ma squilibrato dal punto di vista organolettico e digestivo. La mancanza di elementi acidi, amari o aromatici per contrastare la componente lipidica ha reso il piatto stucchevole e pesante, con un effetto di forte appesantimento gastrico protratto fino a sera.

Consiglio di valutare una riduzione della quantità di fonduta, utilizzare un pecorino semi-stagionato o addolcito con una componente casearia neutra (ad es. panna acida o yogurt colato) e introdurre un elemento di rottura, come una verdura croccante (es. puntarelle, finocchio) o una nota fresca e aromatica (scorza di limone, timo limonato) per migliorare l’equilibrio gustativo e la digeribilità...

Io e la mia fidanzata abbiamo festeggiato da Moliendocafé la nostra promessa di matrimonio, invitando diversi parenti. Conoscevamo la cucina del ristorante e abbiamo chiesto ai Proprietari se potevamo cenare lì da loro per la nostra festa. Franco, lo chef, ha accettato subito ed è venuto in contro ad ogni nostra richiesta, consigliandoci su tutto ed è stato sempre disponibile e premuroso nonostante noi non abitiamo in Basilicata. La serata è stata bella, abbiamo mangiato tanto e tutto con piacere e anche i nostri ospiti hanno apprezzato. Un aperitivo, un abbondante antipasto con prodotti lucani di ottima qualità (complimenti per il prosciutto, la mozzarella e i formaggi), un ottimo risotto con asparagi, crusco e baccalà, filetto o entracotte tenerissima e cotta alla perfezione, sono stati gli elementi del menu. Nonostante alcuni di noi non potevano mangiare determinate cose, non c'è stato tentennamento e si è trovata subito una soluzione da parte del personale. Buono anche il rosé che ha accompagnato i piatti. Il personale è stato impeccabile, con camerieri giovani e simpatici. Siamo stati molto felici di come è andata la serata. Lo consiglio per le cene intime, o in famiglia e anche per...

Abbiamo deciso di mettere una croce dopo che ieri sera siamo stati trattati a pesci in faccia con due bambini piccoli a seguito. Eravamo stati l' anno scorso e abbiamo avuto piacere a tornare anche quest' anno appena arrivati a Moliterno. Ieri sera ci siamo fatti una passeggiata. Purtroppo i locali sono pochi e a piedi ognuno dista abbastanza. Alle 19 siamo arrivati ma il personale stava cenando così ci siamo messi fuori ad aspettare. Dopo mezz'ora a inizio servizio siamo entrati e solo allora ci è stato chiesto se avevamo prenotato. Purtroppo non lo avevamo fatto ma erano ancora le 19.30 quindi potevano pure farci accomodare ma nulla. Ce ne stavamo andando quando mi è venuto in mente di prendere tre pizze per far mangiare i bambini fuori visto che eravamo distanti dalla macchina. Ci è stato risposto che non potevano perché il forno non era pronto e invece poco prima erano venuti a ritirare delle pizze. Davvero pessimi, insensibili e bugiardelli. Poi il cibo è buono il ristorante accogliente ma di fronte ad un atteggiamento del genere nulla ne...