Repubblica di Perno — Restaurant in Monforte d'Alba

Ci sono stato domenica 26 Novembre.Da dimenticare.Fuorviato dalla recensione di MARCO TRABUCCO su "La Repubblica" ci siamo recati in questa "trattoria".Accoglienza fredda per non dire antipatica (giornata storta della titolare ?).Primo impatto menu' alla carta,normalmente nelle trattorie vere c'e' un menu' del giorno per tutti.Prezzi molto consistenti a fronte di piatti da Nouvelle Cousine.Tradizione ? Sono piemontese originario delle langhe e mai mi era capitato di mangiare raviolini in brodo o tajarin al sugo di pollo........,inoltre nel regno del vino solo bottiglie a prezzi stellati e neanche un vino in caraffa come da trattoria.Come gia' avevo letto ormai le langhe pullulano di locali che si spacciano per tradizionali ma in realta' sono uno specchietto per i facoltosi svizzeri e tedeschi che, forse abituati a mangiare wurstel,spendono una fortuna pensando di mangiare il disne' delle langhe.Questa e' una scelta,discutibile,commerciale ,ma spacciarsi per una trattoria tradizionale quando non lo si e' e' un peccato ben piu' grave.Non resta che ringraziare tal Trabucco chiedendogli se mai e' andato a sedersi in una vera trattoria delle langhe e riflettere su quali interessi ci siano dietro la recensione di una testata nazionale su un...

Beware - Owner and patrons don’t want foreigners here. As soon as they opened we asked for a table. Place is empty except for two other people. Owner said he was completely booked (in perfect English) and then started to joke and laugh with the other customers about us going back to New York. I guess he doesn’t know pasta only takes a few minutes to make and that people have an option to spend their...

Ieri sera a cena con un amico di Dogliani (Yuri dell'Enoteca il Vinoso) e un produttore sempre di Dogliani (Roberto Valletti, il suo Langhe Bianco è strepitoso). Per noi la prima volta alla Repubblica ma, dopo questa bellissima esperienza, torneremo sicuramente. La cucina di Marco è a dir poco favolosa e va assolutamente provata. Ottima l'attenzione particolare e la cura con cui ricerca i prodotti di stagione e le materie prime. Dai ravioli (pasta fatta tutta a mano!) di erbette selvatiche con spuma di parmigiano alla ormai famosissima Finanziera, senza dimenticare il Cotechino in fonduta di Raschera, tutto buonissimo! Elena è la persona che vorremmo sempre trovare in sala. Schietta, diretta, senza tanti fronzoli ma molto preparata e sempre attenta al servizio. La carta dei vini non è vastissima (per fortuna!) ma ha tutto quello che ci deve essere con alcune chicche che vanno scovate. Noi abbiamo preso...ma no, perché togliervi il gusto della scoperta e della sorpresa? Andate a trovarli, non ve ne pentirete! Buono il rapporto...