Ristorante Il Nido Dell'Aquila Di Budassi Renzo — Restaurant in Monte Cavallo

Dopo il devastante sisma il ristorante è ospitato in una struttura prefabbricata, in uno spazio posto dietro il locale originale, che si affacciava nella via principale del minuscolo e grazioso borgo di Monte Cavallo. Dal mese di Aprile in poi c'è anche la possibilità di mangiare in un gazebo chiuso e riscaldato, cosa che ieri, nonostante la giornata piovosa e fredda, abbiamo fatto.

Il menù non è fisso, ma si può scegliere tra diversi primi e secondi. Le proposte, che vengono elencate a voce e spaziano tra piatti di cacciagione, a base di cinghiale e lepre, a quelli di agnello, castrato e maiale, sono molto legati alla territorialità. Diversi anche i formati di pasta : tagliatelle, lasagne, pappardelle, mezzelune, ravioli ripieni di ciauscolo e quant'altro. Non manca il tartufo che, come ci tengono a sottolineare in fase di presentazione, viene servito grattugiato al momento e non sotto forma di salsa.

In due persone abbiamo mangiato :

Antipasto completo con assaggi di salumi, formaggi, frittini, bruschette, frittatina e pizza dolce. Fagioli con le cotiche, coratella d'agnello con le cipolle, , lumache sgusciate al finocchietto selvatico, zampetti in umido, trippa.

Tagliatelle al sugo di castrato.

Castrato alla brace e insalata mista.

Abbiamo chiuso con due caffè, un Varnelli e un amaro della casa che, gentilmente, hanno voluto farci assaggiare e, nonostante non sia amante dei superalcolici, ne valeva davvero la pena. Abbiamo accompagnato il pasto, oltre che con l'acqua, con mezzo litro di bianco della casa e altrettanto di rosso : entrambi buoni.

Tutto ben realizzato, con delle punte di eccellenza quali : gli zampetti, il sugo della pasta, ricco di sapore e di pezzi di carne e il castrato, caratterizzato da una materia prima eccellente e da una cottura perfetta. Da solo valeva il viaggio.

Servizio gentile, puntuale ed efficiente. Rapporto qualità/prezzo ottimo. Prenotazione, nel fine settimana, indispensabile e da effettuarsi con largo anticipo.

Data della visita :...

Oggi siamo al nido dell'aquila, nel bel mezzo della val Nerina , in una gola e ai piedi di Monte Cavallo, nell'appennino umbro marchigiano. Suggestivo. Siamo in 9, una platea di commensali variegata ma non troppo esigente. Ad accoglierci, una simpatica cameriera alla mano ed al contempo molto professionale. Un aggettivo? Mnemonica. LOCATION: La location è un pò scontata, le mosche un diversivo non compreso (meglio andarci di sera). Voto: 6. ANTIPASTI: Gli antipasti sono, nel complesso del posto, ricercati e ben apprezzati. Voto: 8 PRIMI: Quanto ai primi, una vera delizia (per i nostri non troppo raffinati palati). Tutti hanno riscosso un gran bel successo. Voto: 8.5 SECONDI: I secondi, purtroppo, non hanno incontrato le nostre aspettative, ad eccezione della tagliata (Voto 9). Nel complesso, abbiamo potuto attribuire non più di un generoso 7. DOLCI: Quanto ai dolci, le nostre votazioni hanno dato ampio merito alle doti del pasticcere, che ha evidenziato il sempre apprezzato valore del dolce fatto in casa. Voto: 8. SERVIZIO: Il servizio è buono. Peccato i contorni prima dei secondi. Un Punto di miglioramento è rappresentato dalla limitatatissima scelta di vini. Voto 7. PREZZO: Il prezzo, veramente sorprendente, è stato unanimemente da 10, la vera inaspettata sorpresa che fa del nido dell'aquila un buon ristorante della cucina tipica locale.

VOTO COMPLESSIVO GENERALE: 8.

(Votazioni in dettaglio) LOCATION 5+7+5+4,5+10+7+6+7+6,5=5,5 5.5 ANTIPASTI 6,5+8.5+7+10+8+8+7=49÷6= 8 PRIMI 8+9+9+9+8++9+9+9+8=76÷9=8,4 8.5 Secondi 5+6.5+6.6+6.5+10+9.5+6.5+5.5= 7 Dolci 8+7+8+7+10+8.5+8.5+8=8 8 Servizio 8+7.5+8+9+7.5+8+7+7=88 Prezzo 10+10+10+10+10+10+10+10+10=90 9 Totale 5.5+8+8.5+7+8+8+10=7.8 8 198 euro (prezzo...

Non so se al Cuoco sia capitata la giornata storta, ma su 11 portate solo 4 erano fatte veramente bene!! La trippa condita male e stracotta, i tagliolini al tartufo imbevuti nell'olio (obbriobriosi), le mezze lune con ripieno di soppressato, erano condite con un sugo di salsa di pomodoro e basilico che non ci stava per nulla bene (si facevano a cazzotti), le uniche portate veramente degne di nota erano : il fritto di agnello, i fagioli in sugo di pomodoro con cotiche di maiale, la grigliata con anatra e una bistecchina di agnello veramente squisita, vino sia bianco, che rosso, veramente eccellenti, tiramisù fatto in casa, leggermente troppo dolce, ma con componenti molto freschi, caffè molto buono e amaro d'erbe della casa, molto buono!! Prezzo buono se le portate fossero state tutte preparate con più qualità!! Sono ritornato oggi a mangiare in questo ristorantino insieme alla mia Compagna e altre persone, devo dire che sono rimasto molto colpito, dal cambio di passo del Cuoco e del suo staf, che ci hanno servito un pranzo veramente molto buono!!! Quando le portate meritano l'eccellenza, non ho problemi ad ammetterlo!!! Complimenti!!! (PS, non ho fatto questa recensione, perché minacciato da un ex guardia giurata!!! Ma solo perché come ripeto il pranzo era veramente...