Nialtri — Restaurant in Montemarciano

GARUM. (γάρον)

A palate.

Si narra che delle cento giare affossate nel fondale tunisino di Neapolis (e contenenti il prezioso liquido di pesce fermentato) alcune siano passate di mano in mano, girando in lungo e in largo il Mediterraneo. Due di queste le troviamo a vista su di una credenza del ristorante 𝗗𝗮 𝗡𝗶𝗮𝗹𝘁𝗿𝗶... Che di tunisino non ha proprio nulla: siamo infatti sulla battigia pietrosa di Marina di Montemarciano (AN). Il gestore ci ha visto lungo, e s'è ingegnato nel portare sulle tavole del vivace ristorante non solo pesce fresco (ed '𝑒𝑠𝑝𝑟𝑒𝑠𝑠𝑜' - come dicono loro), ma anche pesce fermentato.

Eh sì, perché il garum affonda le sue radici nel mondo greco-romano, più di 2000 anni fa, quando i nostri antenati lo mettevano praticamente su tutto... Pensate che ai legionari al fronte veniva servito in scodelle bagnate con aceto di vino, per inasprirne il sapore, ma anche e soprattutto per conservarlo meglio.

Oggi Da Nialtri afferra il testimone, e fa di antica tradizione virtù: non sono tanti i posti dove puoi gustarti un primo o un secondo di pesce, allungando il condimento col garum!

Non è quindi un caso se i suoi pezzi forti sono i pesci più impeciati e saporiti, ovvero sarde, acciughe, alici. Una locanda gourmet, un convivio marinaresco dove clienti tipo saranno indifferentemente mastri calafati, buongustai occasionali, gentry di mare.

IL NIALTRI AI VOTI

𝘀𝘁𝗮𝗳𝗳 5️⃣ ⭐⭐⭐⭐⭐ ottimo, tanta cortesia, disponibilità, e velocità nello sgomberare la tavola.

𝗰𝗶𝗯𝗼 5️⃣ ⭐⭐⭐⭐⭐ al netto del garum, ok anche gli altri piatti, alici marinate in particolare. Menzione d'onore: il cannolo siciliano (con ricotta made in Sicily)

𝗹𝗼𝗰𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 4️⃣ ⭐⭐⭐⭐ Marina non è da copertina di Alpitour, certo... Ma l'arredo, la balconata che quasi si getta sulla battigia, il caratteristico odore catramato del pesce sotto sale che si mixa al legno e al blue navy... Rimettono a posto le cose!

𝗽𝗿𝗲𝘇𝘇𝗼 4️⃣ ⭐⭐⭐⭐ In linea, + il plus del giro di amari offerto, e un piccolo omaggio della casa!

𝗹𝗮 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 '𝗲𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗮' 2️⃣⭐⭐ Questa davvero non l'ho capita: ottima la comunicazione con tanto di notifica prenotazione e landing page che ti ricorda l'orario. Poi però, tra le righe, leggi di questa cucina 'espressa', del fatto che l'attesa (del piatto) fa parte del gioco, del viaggio sensoriale che è immergersi nel regno di Da Nialtri... Alla grande, finché non ho realizzato, una volta al tavolo, che il vero significato di cucina espressa è 'tu ordinami tutto subito, che altrimenti intasiamo la cucina e i tempi si allungano'. Ecco, su quest'ultimo punto, c'è la mia prima (e unica) lamentela: non puoi, assolutamente non puoi, 'forzare' il cliente, o comunque indirizzarlo a ordinare tutto e subito. Magari sono sazio dopo l'antipasto... Oppure cambio idea prima del secondo... Chi lo sa?

Ecco ragazzi, se togliete questo motivetto della "cucina espressa", la prossima volta...

Sono stato in questo ristorante perché mi è stato vivamente consigliato. Purtroppo ho avuto un'esperienza non all'altezza delle aspettative, tra alti e bassi, per questo il mio voto è di solo 3 stelle, perché alcune parti sono posso davvero essere migliorate con un po' più di attenzione. Partiamo dalla location, tipica struttura fronte mare, senza grandi pretese, ma bene tenuta. Aspetto negativo l'esagerato sovraffollamento del locale... Qualche coperto in meno renderebbe sicuramente l'esperienza più piacevole sotto molti punti di vista (legati anche al servizio). Il servizio non mi ha convinto del tutto, soprattutto perché era molto enfatizzato nella presentazione del locale... Però i piatti che sono arrivati diversi minuti l'uno dall'altro e il conto raddoppiato, mi hanno lasciato un po' insoddisfatto e amareggiato. Certo, capisco che è colpa del sistema di gestione delle comande, ma tu gestore saprai normalmente quando spendono i tuoi clienti e vedrai a occhio che il conto è assurdo (soprattutto se poi mi dici che lo stesso giorno è capitato ad altri, avrei mille occhi prima di dare un conto sbagliato). Purtroppo me ne sono accorto solo io quand'ero in parcheggio e l'errore è stato giustamente corretto. Nota molto positiva è il servizio di accompagnamento alla prenotazione con messaggistica via WhatsApp. Riepilogo della prenotazione e introduzione al locale, promemoria il giorno prima e ringraziamento dopo. Ovviamente è un sistema automatico, ma per me è una bella attenzione verso il cliente. Punto fondamentale, il cibo... Niente da criticare, ma sicuramente non entusiasmante. Alcuni piatti ben riusciti (soprattutto gli antipasti), altri un po' meno. Direi decisamente al di sopra della media dei ristoranti in contesti simili, ma non era quello che cercavo e mi era stato descritto. Infine il conto, anche questo un po' sopra la media di ristoranti in contesti simili, ma sicuramente ingredienti migliori sono più costosi e non so ancora se c'è stato un adeguamento al rialzo (come riscontrato anche da altre parti) a seguito della pandemia. Quindi per concludere, sicuramente un ottimo compromesso per quello che offre per il prezzo, un po' meno di coperti aiuterebbe a trasformare questa recensione da...

Non mi è piaciuto. Consigliato da un amico, il quale ne ha esaltato le porzioni abbondanti e il costo contenuto, ho voluto provare questo ristorante. Ambiente: si mangia in riva al mare, caratteristico l'arredamento, ma tavoli troppo vicini tra loro che creano una gran confusione, in aggiunta alla linea ferroviaria che ti passa accanto, fanno si che non mangi proprio tranquillo. E per la prima volta, ho visto tavoli condivisi ad un ristorante, non bella come organizzazione dei posti a sedere scelta dal ristoratore. Menù: possiamo dire che non esiste. Chi viene a prendere l'ordinazione ti dice di non vederlo perché molti piatti non ci sono, e comincia ad elencare le proposte del giorno, senza indicarne i prezzi. Presi dalla confusione abbiamo ordinato, ma logicamente, forse, sono stati capiti male il numero di antipasti, ne volevamo 2, ma ce ne sono stati portati (e pagati) 4, serviti in 2 vassoi da 2 porzioni ciascuno. Guardando poi bene la quantità nel vassoio, non era da porzione abbondante, anzi, esigua. I primi sono stati serviti con la stessa modalità, menomale che i secondi ne abbiamo ordinati 4 diversi, ma il prezzo non giustificava la quantità offerta. Abbiamo ordinato anche del vino, che sul menù viene proposto anche al calice, ma sul posto no, quindi se ti va, devi per forza ordinare una bottiglia, Euro 17,90. Qualità del cibo: che dire, non mi ha tanto emozionato, la frittura non era un granché, troppa panatura, e gli spiedini non erano "si sciolgono in bocca come burro". Gli antipasti ed i primi non erano tanto eccezionali come mi era stato decantato. Non abbiamo preso dolci, e menomale, forse ci siamo accorti che qualcosa non andava, e siamo andati via. Servizio: veloce, ma a volte troppo pressante, ogni tre minuti passava un cameriere che voleva portar via i vassoi, tant'è che non potevi stare tranquillo a parlare con i commensali al tavolo dall'ansia che ti mettevano. Conto:...