Gusti Giusti — Restaurant in Nociglia

We came across Gusti Giusti on google while searching restaurants after sampling most of the places in our area and we were not disappointed! The pizzas are incredible! The chefs have clearly put enormous amounts of time and effort into perfecting the pizza dough and researching topping combinations of which I’ve never seen before. Prior to this my favourite pizza ever was in a small town in Sicily in 2017 and until today I hadn’t found its match. Do yourselves a favour and book in once, maybe twice so you can sample as much of the menu! Congratulations on a fantastic Pizzeria, we will be...

Conosciamo Gianmarco praticamente da una vita, ma non avevamo mai avuto l’occasione di visitare il suo locale.

Senza esagerare, è una delle pizze più buone che si possano mangiare nel Salento. Tra Gusti Giusti e le altre pizzerie fanta-gourmet che si trovano in provincia, secondo me è impossibile fare un paragone. È come far giocare il Real Madrid con una squadra di terza categoria.

La sala è semplice nello stile ma curata, la scelta di sedie e tavoli non è ne banale ne scontata, ricreano una bella atmosfera rilassata e morbida. Sul menù sono presenti sia le pizze classiche che le gourmet e no, i prezzi non li ho trovati assolutamente esagerati come ho letto in qualche altra recensione, deve essere tutto contestualizzato al piatto che si ha davanti. Davanti a un buon piatto c’è studio, dedizione, ore di prove e materia prima che viene buttata nei vari tentativi. Noi abbiamo voluto provare le gourmet e quindi abbiamo preso una fuori menù col polpo e una guanciale nel bosco ed erano strepitose! La guanciale nel bosco era perfettamente bilanciata nel gusto, tanto che ne avrei mangiata un’altra subito dopo senza pensarci due volte! La pizza col polpo, davvero speciale,ma molto più carica nei sapori di quella col guanciale. Gli ingredienti usati sono freschi e di stagione, molti di questi a km0 e altri facenti parte dei vari presidi slow food. Nel nostro caso era presente addirittura il tartufo in scaglie.

Anche i dolci sono contestualizzati al periodo, abbiamo assaggiato un tris di zeppole (fritte) della pasticceria Dulce davvero ottime! Nonostante la distanza torneremo sicuramente...

Mi spiace lasciare una recensione negativa però:

1. 4 pizze, 1 per buona metà cruda, altre 2 più o meno crude, 1 cotta ma per metà bruciata.

Ho dato una possibilità alle pizze, le abbiamo mangiate e non le abbiamo digerite (nonostante quasi metà pizza l'avessi lasciata nel piatto, perché visibilmente cruda).

Ingredienti tutti freschi e molto buoni, di qualità, così come aspetto della pizza napoletana contemporanea buono, ma davvero non se ne può più di mangiare impasti crudi e di sentire lo stomaco sottosopra da mezz'ora dopo la pizza fino al giorno dopo. Dormito male, acido, reflusso ecc.

2)ho fatto presente la pizza fosse cruda, non ho ricevuto nessun feedback al mio commento, né un'agevolazione di alcun tipo, ma neanche una piccola parola o scusa per l'inconveniente, nulla, anzi, quasi scocciati del commento. Un'arroganza spiacevole che in una pizzeria di valore non accade. Una pizza o due mal riuscite accadono, non fa nulla, però il minimo che si fa in questi casi è dire due parole al cliente.

3. 12 euro per una verace(Margherita con mozzarella di bufala)?? Nel Salento? + 2,50€ di coperto???

14,50 per una bufala io non li pago né a Berlino, ad Amsterdam, a Parigi, nelle pizzerie più importanti e pluripremiate d'Europa e d'Italia, e li devo pagare a Nociglia per una pizza semicruda? E un servizio da 2,50 per cosa? Una tovaglietta di carta? Davvero scandaloso

Ero entusiasta di aver trovato una pizzeria napoletana nei dintorni di casa, invece, delusione...