Trattoria Romana "Roma 'ntica" — Restaurant in Perugia

menu' ridicolo romanesco inventato ; in cucina assenti i tre componenti base cucina romanesca : NON VI E' TRACCIA NE' MARGINE DI SUGGERIMENTO per Cipolla - Guanciale - Pepe nero - Pecorino Romano (quello umbro e' del tutto un'altra categoria) ; servizio distratto lento confuso ; prezzi improvvisati ed arbitrariamente aumentati dopo reclamo ; evitato litigio ; stessi difetti reiterati in mie ostinate visite successive ; prezzi menu' fissi confusi con listino alla carta ; peccato ; porzioni abbondanti vino schietto ECCEZIONALI INCREDIBILI MIRACOLOSI VERI SUPPLI' romaneschi (tre la porzione, serviti in scifella lignea fuor di luogo) AUTENTICI OTTIMI nulla a che vedere con l'omonimo prodotto umbro, pressocche' tossico non-alimentare : COTTURA AL DENTE, SUGO AL RAGU' , MOZZARELLA FILANTE , REGAGLIE DI POLLO , unico errore imperdonabile il rivestimento esterno Pelato Calvo anziche' con pangrattato a grana grossa per una piu' efficace difesa delle dita dalla scottatura ; locale ampio e gradevolmente fresco. Ci vorrebbe un conduttore veramente Romano, il "burino foriporta" , tipo trans-teverino (da dove vennero in realta' prelevati, rozzi e da poco inurbati dai barbari paesi dell'Est dell'Impero, i coloni inviati da Augusto a ri-fondare Perugia: quella etrusca impaludata venne interrata, p.es. a Fontivegge a -mt. 08,00 dal piano di calpestio attuale : mura e porte sono tutte in opera quadrata classica romana) , quindi questo 'foriporta' e' una accezione topografica recente tardo settecentesca, ROMA NON AVEVA MURA ne' porte (solo archi monumentali di acquedotti) aggiunte frettolosamente dopo Aureliano con l'approssimarsi del barbarico medioevo ad una Urbe che IN REALTA' - - saggi SAR non resi mai noti di resti di abitazioni cittadine romane rinvenute sotto il recentemente restaurato muro di recinzione del complesso archeologico adrianeo di Tivoli, in quanto le ultime case dell l'Urbe arrivavano a contatto della ( precedente: III a.C.) periferica VILLA IMPERIALE DI ADRIANO ( poi: IV d.C.) - - vide quasi tutti i propri edifici abbattuti per recuperarne rapidamente mattoni da reimpiegare nella veloce costruzione delle c.d. Mura di Aureliano, che non sono una vera opera LATERITICA , ma un coacervo di FRAMMENTI di mattoni diversissimi tra loro per cottura epoca dimensioni colore. Cio' non si studia ne' si insegna in una universita' ispirata al nepotismo del copia-copia sotto-intellettuale attualmente al potere dispotico vigente. Comunque sia, in successiva aggiornata mia recensione, scomparsa, rendevo noto il rinnovo del locale nel settore del personale, cambiato migliorato veloce immediato nell'arrivo, attento e sorridente. Forse - non ho piu' chiesto - le cose sono migliorate anche in cucina con l'utilizzo di cipolla guanciale pepe nero/carbonaro e pecorino. I suppli' sono sempre fantastici. in fede, mi...

Semplice e ospitale trattoria con piatti tipici della cucina romana. Parcheggio del ristorante un po' limitato, ma si trova posto nelle vicinanze. Il proprietario gentile e disponibile, personale ai tavoli (una sola ragazza, la sera della mia cena) simpatico e premuroso. I piatti sono quelli che uno si aspetta dal nome del locale (spaghetti e rigatoni dalla carbonara a "la Matriciana", scaloppa, sarsicce, coratella e saltimbocca....), io ho provato gli spaghetti "ar cacio e pepe": buona la pasta, ben condita e ottima porzione. Il vino della casa è buono e sembra genuino. Tovaglietta e tovagliolo in carta, ambiente pulito. Al momento del pagamento sono stato invitato dal proprietario e da alcuni ospiti a fermarmi al loro tavolo per provare con loro una grappa offerta. Un momento di convivialità e condivisione che fa bene allo spirito e che stiamo dimenticando: una vera trattoria è anche questo. E questo non ha prezzo. A proposito: prezzi popolari e onesti, molto...

Very very hit and miss Ok, probably more “miss” than “hit”. My cacio e pepe was ok. The carbonara was…not. The ossobuco that the next table ordered was frozen (literally) So, basically, if you have a choice, go elsewhere. Then again, the prices were ok, so, I guess...