Pizzeria Da Manu Di Pardini Emanuele — Restaurant in Pisa

I have been here many times over the years on my visits to Pisa and I have never been disappointed. These are classic pan pizzas baked in a real pizza oven, not pizza napoletana. Great prices, delicious pizza,...

Ottima pizzeria da asporto, non quella generica ma gestita da persone che puntano alla qualità. Ho avuto modo di andarci mentre ero al seggio, e ho scambiato due parole con il pizzaiolo, che mi ha spiegato come mai certe pizze lasciano tanta sete e altre (tra cui la loro) no. Pizza davvero squisita, un po' croccantina, condita bene, il meglio è decisamente la base, che loro fanno (così mi ha detto) con 24h di lievitazione e 24h di maturazione e lievito madre centenario (parole loro). Prezzi leggermente sopra la media ma ampiamente ripagati dalla qualità del prodotto. Io li consiglio...

Un gioiello di pizza, un impasto gustoso, si capisce bene che la materia prima usata è di alto livello. Consistenza leggera ma croccante, se ne può mangiare a non finire e la notte si dorme stupendamente. Le mie preferite: “gorgonzola, pere e lardo”, “tartare di tonno, cipolla caramellata e pomodorino giallo”, “fegatelli e cime di rapa” e tra le classiche indubbiamente rossa con fior di latte Bravissimi! Ci rivedremo...