Essenza il Ristorante di Enza Crucinio — Restaurant in Policoro

Ci sono stato per la prima volta a cena il 1° settembre 2024 con amici (eravamo in quattro) scegliendo in base alle recensioni lette in rete. L'accoglienza è stata eccellente, sommelier e camerier* si sono prodigat* per farci sentire a nostro agio, facendoci accomodare ad uno splendido tavolo tondo appartato e circondato da piante. Il locale è straordinariamente accogliente anche per gli arredi, l'illuminazione, la dispozione dei tavoli. Abbiamo cominciato con l'eccezionale "percorso mare", serie di 5 antipasti originali e squisiti, poi i mezzi paccheri cacio e pepe con gamberi crudi serviti nelle grattugie d'acciao rotonde, magnifici per la vellutata di pecorino da raccogliere alla fine col cucchiaio e i gamberi rossi freschissimi, il tutto al profumo di buccia di limone (forse cotti un po' troppo al dente). Infine la frittura orto-mare, molto fragrante e gustosa, tenera dentro e croccante fuori grazie all'uso della pastella. La carta dei vini mi sembra ampia (ma non sono un esperto) e i ricarichi corretti (credo più o meno il doppio del prezzo di enoteca). Un poco carente il menu dei dolci. Abbiamo assaggiato il plum pane e cioccolato col gelato (discreto) e la millefoglie ai frutti rossi (buona). Sono tornato a cenare all'Essenza solo cinque giorni dopo, colpito dalla prima esperienza. Stavolta ho provato l'entusiasmante latticello e crudo di mare e le buonissime tagliatelle burro e alici con le nocciole, interessante rivisatazione in chiave raffinata del classico popolare pane, burro e acciughe. Ottimo infine il dentice freschissimo in guazzetto. Le porzioni, contriamente a quanto ho letto in qualche recensione, sono generose. I dolci buoni ma non entusiasmanti sono l'unica cosa che mi impedisce di dare 5 stelle anche al cibo. Non è un ristorante economico, ma i prezzi sono assolutamente adeguati alla qualità e freschezza degli ingredienti, all'accuratezza e bontà della cucina, al locale accogliente, al servizio efficiente, alla simpatia...

In una location completamente rinnovata rispetto alla gestione precedente, la Chef Enza mette in risalto tutte le sue doti: materia prima di ottimo livello trattata nel migliore dei modi. Piatti “freschi”, innovativi, una buona cantina, fanno di questo ristorante sicuramente uno dei più ricercati della zona. La mia esperienza personale: cena da tre persone, abbiamo ordinato il percorso di antipasti, dove 5 “mini” porzioni vengono servite in un unico piatto e la Frisella con tartare di tonno. Davvero ottimi entrambi. Abbiamo poi provato i paccheri alla crema di pecorino e gamberi (sicuramente, per gusto personale, il miglior primo della chef), il riso al peperone di crusco con triglia e aglio nero, lo spaghettone ai tre pomodorini. Come secondo, una tempura di calamari, gamberi e ortaggi di stagione. Infine il dessert, un tiramisù scomposto da “assemblare” al tavolo, un’ottima idea per rendere interattivo il rapporto con la clientela. Mi permetto di segnalare giusto due criticità che, a mio parere, non possono presentarsi in un locale che vuole ambire ad una posizione di vertice nel settore della ristorazione: la cena inizia senza vino… ad antipasto ormai già a metà il sommelier arriva al tavolo ed apre la bottiglia richiesta (a mio parere, anche un po’ sopra la giusta temperatura). Seconda critica: i 3 primi sono arrivati a distanza di 6/7 minuti l’uno dall’altro… praticamente in un tavolo da 3 chi ha ricevuto l’ultimo piatto ha mangiato più di una decina di minuti dopo di chi l’ha ricevuto per primo. Ecco, ripeto e sottolineo, a parer mio, in un locale da 40/50 coperti, con 4 persone dedicate al servizio, locale ancora mezzo vuoto, sicuramente sono 2 criticità “da rivedere”. Ad ogni modo, esperienza più...

Sono andato a mangiare da Enza perché me lo aveva consigliato un amico, l'ho provato ed è stato subito "amore". I piatti sono davvero originali ed equilibrati, il servizio è da 4 stelle ed i prezzi sono veramente contenuti. È stato un piacere gustare i piatti ed i vini proposti, anche perché ripetano i prodotti della zona e la stagionalità. Inoltre il menù, a detta di Enza, la titolare e chef, cambiano periodicamente, quindi potreste avere ogni volta una piacevole sorpresa. Si passa dagli originalissimi antipasti di mare e terra, fino ai più raffinati primi di pesce (a me personalmente hanno colpito i paccheri cacio e pepe con limone e gamberi di Gallipoli), per non parlare poi dei secondi cucinati a regola d’arte, vasta scelta anche nei dessert. Possibilità di godere anche per chi ama il pesce crudo, freschissimo. I vini sono principalmente lucani o della parte alta della puglia (confinante con la provincia di Matera) e ce ne sono per tutti i gusti. Se volete deliziarvi con le preparazioni di Enza, vi consiglio di prenotare... i posti sono limati, soprattutto d'inverno, quando non si può sfruttare palchetto esterno Se vi trovate a Policoro ed avete voglia di provare sapori nuovi ed originali vi consiglio vivamente...