Villa Anton Ristorante — Restaurant in Recanati

Ammetto che sono diversi anni che frequento questo ristorante ma, o per covid o per altro, ultimamente sono stato costretto a lasciare indietro. Ora però, per una occasione particolare, ho avuto il piacere di tornare, tornare ad assaggiare i loro piatti di pesce. Come già immaginavo, le aspettative non sono state affatto disattese... La carellatta di antipasti era decisamente speciale, in particolare il mantecato di baccalà al latte...divino. Non vi dico che cosa sono i tagliolini fatti a mano con granchio e crostacei. Un ottima frittura di scampi con verdure in tempura e il dolce chiudevano il pasto. Tutto estremamente buono. L'unico neo che ho riscontrato, non per colpa loro ma unicamente per il periodo che stiamo attraversando, è dovuto dal fatto che tutte le portate devono essere esclusivamente servite, per cui non si ha più il piacere di osservare le loro opere culinarie (quando si dice che anche l'occhio vuole la sua parte) come la cascata di scampi, fiore all'occhiello del "vecchio" servizio, ora sostituito da un ottimo servizio di tipologia gourmet... Pazienza. I mie complimenti vanno al titolare Francesco Tartabini che, assieme ai suoi fratelli, stanno portando avanti una struttura decisamente elegante ma allo stesso tempo alla moda, nonostante le difficoltà riscontrate durante questo periodo di epidemia. Ci vedremo sicuramente...

Anton: nome conosciuto, ristorante rinomato per cerimonie, cucina elogiata. Ne ho sempre sentito parlare in questi termini, fino che, dietro l'invito ad un battesimo ho avuto l'occasione di provare questa esperienza. Che dire, ne sono uscito un po' deluso, tanto per cominciare i camerieri molto frettolosi nel togliere i piatti a tal punto che alcuni commensali se lo sono visto sfilare da sotto mentre stavano ancora masticando, altrettanta fretta nel mettere i piatti puliti, più che appoggiati, erano quasi gettati sul tavolo. Mangiare con gli occhi addosso mette un po' a disagio, personalmente parlando. Veniamo al cibo: secondo me, non all'altezza della fama. Alcune pietanze ( insalata di mare, risotto di mare) guarnite con salsa allo yogurt nel primo caso e panna nel secondo che, ci potrebbe anche stare ma, quando il sapore predominante è quello della guarnizione e non dell'ingrediente principale ( il pesce) c'è qualcosa che non và; incapacità o fatto volutamente per nascondere la non freschezza del pesce? ( Commento un po' malizioso) Antipasti, tagliolini e arrosto buoni. Molto buono il dolce fatto da loro. Location molto bella, fantastica se si ha la possibilità di andarci con la bella stagione, cibo da rivedere, personale assolutamente bocciato. Fama...

In questo particolare momento storico in cui fin troppi ristoranti e catering improvvisati si avventurano in sfide non alla loro portata, Villa Anton rimane l'unica vera certezza sul territorio per quanto riguarda l'organizzazione di Ricevimenti con la R maiuscola. Chi ancora insinua che si tratti del "classico ristorante per matrimoni rimasto fermo agli anni'90" evidentemente non frequenta Villa Anton proprio da alcuni decenni. L'attenzione ai desideri del cliente e il benessere degli invitati sono sempre al primo posto, di pari passo con una costante innovazione in cucina e in sala. L'organizzazione degli eventi viene studiata nei minimi dettagli e nulla viene lasciato al caso. Il cibo é semplicemente squisito e non ha bisogno di ulteriori commenti; meriterebbe un capitolo a parte, provare per credere. Grazie di cuore a Stefano, Cristina, Andrea, Valentina e a tutta la famiglia Tartabini per la passione e per l'impegno che mettete nel trasformare i momenti di festa altrui in bellissimi ricordi....