DICOCIBO — Restaurant in Reggio nell'Emilia

Parto dicendo che non è assolutamente un locale vegan friendly. Se sei vegano, devi un po' andare di inventiva. Per fortuna la pizza è un piatto estremamente versatile e predisposto a modifiche, perciò non è stato difficile trovare una soluzione.

Detto questo, vorrei sottolineare che il locale offre soluzioni di impasto lievitati 72 ore. Estremamente morbidi e soffici, provare per credere.

La tipologia di pizza è quella napoletana tradizionale, non la classica soletta romana. Forse il forno non cuoce ad altissime temperature come a Napoli in quanto non ho notato la classica crosticina appena arrostita, favorendo, però, la sofficità dell'impasto a discapito della crocantezza.

Non vi è la classica fastidiosa parte centrale sottile e bagnata delle pizzerie di bassa qualità. L'impasto sostiene bene tutta la farcitura, anche in una pizza priva di formaggio come legante. Da qui si capisce la professionalità del pizzaiolo.

Ho notato ingredienti molto ricercati (forse un po' troppo romanzati nel menù).

L'impasto è molto digeribile anche se è quello classico, e non rimane nello stomaco a lungo, soprattutto, naturalmente, quello lievitato 72 ore.

Servizio attento, pulito, veloce e umano.

Serata piacevole in un locale piacevole. Forse non troppo silenzioso ma lì, naturalmente, dipende dai clienti e cambia da giorno per giorno.

Se non fosse un prodotto di così ricercato e di buona qualità, mi sarei fermato, anche se soddisfatto, a 4 stelle per via dell'assenza di una soluzione vegana eccetto la marinara, però non posso fare altro che ammettere che la qualità complessiva, considerando anche il prezzo, sia da 5 stelle....

Davvero poco da dire, la pizza più buona che abbia mai mangiato! Parto con il presupposto che a me non piace la pizza alta (tipica in realtà della tradizione napoletana) ma la preferisco sottile, nonostante ciò sono rimasta veramente sorpresa, l'impasto era veramente buono! Soffice, aereoso e per niente pesante, cotto benissimo risulta veramente piacevole. Gli ingredienti anche sono molto buoni, la burrata in cima strepitosa, i friarielli freschissimi e si sentiva, molto saporiti; forse l'unica pecca era la mozzarella in cottura, quella non era delle migliori, un po' pastosa. Abbiamo preso anche l'antipasto di bruschette con mozzarella, salmone affumicato e germogli di soia, potevano esserci forse più germogli ma davvero buono. Il dolce, una torta al pistacchio e cioccolato, una libidine, davvero buona buona buona. Locale davvero super consigliato, anche i prezzi sono modici (un antipasto, due Pizze di cui una gourmet, una coca cola da un litro, l'acqua e un dolce 45 euro) e il servizio è cordiale, in un locale molto...

Non posso non recensire questo locale, premetto che il gestore è un mio collega, nonché carissimo amico. Finalmente sono riuscito a venire a trovarlo. Locale piccolino, rinnovato da poco,intimo e arredato con molto gusto e in modo moderno. Banco pizzeria a vista, molto bello, tavoli con non molto spazio tra di loro, ma alla fine ci si può adattare. Abbiamo mangiato le frittatine, entrambe buonissime, crocchè in entrambe le varianti, anch’esse super buone. Come pizza, abbiamo mangiato una salsiccia e friarielli e una con crudo patate al forno e burrata. Premettendo che non siamo fan della pizza alta, abbiamo voluto comunque assaggiarla. La pizza risulta buona, bellissima da vedere, morbida e leggera. Ingredienti di qualità molto molto elevata. Come dolce abbiamo mangiato il mascarpone con crema rocher e salame al cioccolato con crema allo zabaione. Fatti da loro, e squisiti. I prezzi sono leggermente sopra la media, ma guardando la qualità degli ingredienti, quello è un punto che a parer mio passa in...