La Caravella — Restaurant in Reggio nell'Emilia

Nata come pizzeria da asporto ha poi messo 4 tavoli all interno . Sono andato a mangiare la pizza in pausa pranzo con un collega . Pizza ottimale ben digeribile . Ho preso una margherita con il crudo all uscita . Vfaccio la recensione dopo 6 ore e vi dico che non ho avuto problemi di digestione mai avuto sete . Quindi pasta ottima e ingredienti di buona qualità . La pizza non è la napoletana tradizionale econ il cornicione alto . Ma un ottima pizza non troppo sottile ma morbidissima . Due persone a gestire la pizzeria simpatiche e professionali . Dovete provarla ne rimarrete soddisfatti come lo...

Occorre essere del settore per sapere che non serve una lievitazione di 100 h per fare una pizza di buona qualità. Per lievitare così tanto l'impasto deve contenere farine con un contenuto proteico molto alto, forse adoperano molta Manitoba che come abbiamo riscontrato risulta in definitiva non così tanto digeribile e gli ingredienti non erano di altissima qualità. Abbiamo bevuto tanto durante la notte perciò il livello di sale era altino. Meno marketing e più...

Probabilmente una delle migliori pizze di Reggio Emilia, l'ottimo impasto e la mano santa del titolare rendono la pizza davvero squisita e non fa rimpiangrre la mancanza del forno a legna, tra l'altro raro a Reggio Emilia. I titolari sono persone simpatiche, disponibili ed alla mano. La definirei una pizza d'artista. Da provare la pizza doppio impasto a lievitazione lenta. Gli ingredienti sono di...