Trattoria La Dispensa — Restaurant in Riano

Sono sempre stata molto affezionata a questo ristorante avendo sperimentato tutte le gestioni che si sono susseguite negli anni fin da quando ero bambina e avevo valutato positivamente in particolar modo quella degli ultimi anni che seppur con un aumento dei prezzi rispetto alle precedenti, offriva un servizio migliore. In particolar modo avevo apprezzato l'attenzione alle famiglie avendo allestito una piccola area giochi sia esterna che interna con tanto di ragazza addetta alla "supervisione" dei bambini. Dettagli non da poco in un paese dove gli spazi per i più piccoli sono quasi inesistenti.

Tornati piu volte anche dopo i vari lockdown etc..ho purtroppo constatato un peggioramento nel servizio, o meglio nello Staff. La ragazza addetta alla piccola ludoteca interna aveva l'impressione di voler essere da tutt'altra parte e una delle cameriere che ha servito il nostro tavolo era visibilmente scocciata di fronte a un paio di richieste.

La stessa davanti ad alcune "marachelle" dei bambini (avevano preso innocentemente per giocare i numerini a forma di cubo che erano sui tavoli e aperto un rubinetto esterno bagnando leggermente il pavimento...da lei definito "ALLAGATO" ) ha ripreso i bambini e noi mamme in malo modo (sembrava stessero dando fuoco al locale) tanto da farci sentire a disagio.

Ora..mi ritengo una persona educata, di buon senso, consapevole. Sono la prima a riprendere i miei figli SEMPRE soprattutto quando siamo in luoghi pubblici e tengo particolarmente alla loro educazione. Tuttavia quando si è in compagnia, in un attimo di distrazione, può accadere che bambini piccoli non si comportino come dei soldatini, non siamo in un campo di concentramento (la ragazza se un giorno avrà dei figli lo scoprirà probabilmente). Su piccole cose come queste ci si può passare sopra, un minimo di tolleranza, o comunque ci si poteva rivolgere a noi genitori sicuramente in un modo più consono, senza quel tono sprezzante da farci sentire in imbarazzo. Ci sono molti modi di dire le cose: l'atteggiamento fa la differenza e il fare scocciato al limite dell'arroganza e supponenza di questa ragazza l'ha fatta  in modo sicuramente negativo. Sono stata più volte in questo locale, sponsorizzandolo sempre molto tra amici e parenti, soprattutto, come dicevo per il servizio dedicato alle famiglie. Da oggi purtroppo faccio un passo indietro. Peccato perché per noi era un punto di...

Questo ristorante ha subito un recente restyling ed è sicuramente migliorato per quanto riguarda gli arredamenti interni ed il comfort generale. Cucina senza dubbio parecchio curata con attenzione alle materie prime, anche se francamente alcuni dettagli a me fanno sorridere, come la pasta preparata con il grano "senatore Cappelli" coltivato, a detta del cameriere, nelle sottostanti piane del tevere: per carità, va bene il km0, ma considerando che le suddette piane sono tagliate in due dall'autostrada del sole, a me non sembra proprio un punto di cui essere particolarmente orgogliosi. Per un ristorante fuori porta e di impostazione casareccia con prezzi non proprio popolari poi le porzioni potrebbero essere più abbondanti, soprattutto per quanto riguarda i primi piatti: 80 o 100 gr. di pasta non fanno una grande differenza di food cost per il ristorante, ma per il cliente direi proprio di sì.

AGGIORNAMENTO RECENSIONE del 27 giugno 2018 Sono ricapitato a cena in questa trattoria pochi giorni fa in un giorno feriale e devo dire di aver mangiato in maniera davvero superlativa. Credo che il fatto che non ci fosse molta gente per la cena abbia influito in maniera positiva sul livello di attenzione al servizio ed anche sulla preparazione dei piatti. Un gricia a dir poco spettacolare come lo era d'altronde l'amatriciana, preparate entrambe con un guanciale superlativo. La focaccia cotta a legna e condita con pomodori freschi e colatura di alici era assolutamente prelibata ed il tagliere di formaggi e salumi hanno deliziato il nostro palato con un assortimento molto particolare. Sono quindi contento di poter aggiornare questa recensione verso l'alto. Provare per credere, magari in un...

Uno tra i miei ristoranti preferiti di roma e dintorni. La ristorazione al giorno di oggi è diventata solo rincorrere il fatturato,senza tenere conto della prima cosa fondamentale, la passione e la qualità di quello che si serve al cliente. La dispensa rispetta entrambe queste prerogative, fondamentali per me. Tutti i prodotti serviti sono di prima scelta, rispettano la filiera ,ossia il contatto diretto con il produttore (cosa difficilissima da trovare ,ormai ci si affida soprattutto alla grande distribuzione, favorendo così un prodotto non controllato e di massa). Qui troviamo dall'olio con cui si serve la carne, al formaggio che si grattugia su un primo piatto ,un prodotto artigianale . Il valore aggiunto della trattoria è sicuramente la griglia. I 4-5 tagli proposti ,sono carni che vengono direttamente presi dalla azienda agricola che lavora i capi,quindi carni senza antibiotici o altre schifezze che hanno le carni di grande distribuzione . Carta dei vini,birre e bollicine stesso discorso. Superlativi! L'ambiente è spazioso,e' curato nei dettagli,elegante ma nello stesso tempo genuino,come indica il nome del ristorante, ti fa sentire a casa. Da poco hanno inserito anche la pizza,dedicando però un angolo a parte all'interno del ristorante, dove si può mangiare solo pizza fritti ed altre primizie diverse dal menù del locale. Stesso discorso del ristorante. Lievitazione fatta ad hoc ,ed ingredienti di altissima qualità [esempio la loro capricciosa con prosciutto nero dei nebrodi,uovo al tegamino e carciofo alla giudia su un letto di mozzarella di un caseificio locale]. Tornerò sempre da voi ,lo meritate, siete dei professionisti...