Ristorante La Bombarda — Restaurant in Rignano Flaminio

Il ristorante si distingue per uno stile eclettico e rappresenta senza dubbio una novità nascosta a breve distanza dal frenetico trambusto della città. Lo Chef propone piatti dal respiro internazionale, frutto della sua vasta esperienza maturata in decenni di viaggi per il mondo. Il trattamento delle materie prime, la pulizia e il servizio sono elementi che rendono certamente meritevole questo breve viaggio. Il prezzo è adeguatamente proporzionato ai vari servizi offerti, tra cui pranzi e cene à la carte o private fine dining. La disponibilità e la trasparenza nel mostrare bolle e provenienze consente all'ospite di apprezzare il marchio di qualità della struttura. Per i palati più raffinati, oltre a una piccola e selezionata collezione di vini (inclusi quelli naturali), vi è anche un angolo dedicato ad amari e liquori provenienti da diverse parti del mondo. Non vedo l'ora di esplorare il resto del menu.

The restaurant stands out for its eclectic style and undoubtedly represents a hidden gem just a short distance from the bustling chaos of the eternal City. The executive Chef's proposal is based on international dishes, drawing from his extensive experience garnered over decades of travels around the world. The handling of raw materials, the cleanliness, and the service are elements that certainly make this short journey worthwhile. The price is appropriately proportionate to the various services offered, including both à la carte and dinners or private fine dining. The willingness and transparency in showcasing invoices and origins allow guests to appreciate the property's mark of quality. For the more discerning experts, in addition to a small and curated selection of wines (including natural ones), there is also a corner dedicated to bitters and liquors from several parts of the world. I am more than eager to explore the rest of the menu as soon...

Casualmente vagavo in zona Rignano Flaminio alla ricerca di un ristorante, m’imbatto alla Bombarda. Un bistrot di classe, non c’è dubbio, arredi vintage, quadri d’autore alle pareti in boiserie, un raro chesterfield di pelle, tavoli ben distanziati per una maggior privacy. Appena varcata la soglia, dopo aver notato per qualche istante tutto ciò, sono stato accolto da Merida che mi ha accompagnato al tavolo. Scelgo dal Menù delle linguine alla Granseola e poi lo chef mi illustra le pezzature di carne conservate nel frigo che le mantiene perfettamente tra 2 e 4 gradi consentendo la frollatura fino e oltre i 150 giorni! Mi faccio guidare nella scelta e poi mi siedo. Poco dopo Sergio, l’ispiratore, il dominus del bistrot, mi offre un calice di Franciacorta. Non resisto e ne approfitto per carpire i segreti e gli aneddoti di un’impresa di alto livello in un paese piccolo come Rignano, seppur affascinante. Non attendo molto che arriva il primo piatto, le linguine alla granseola. Semplicemente fantastiche, una magia di sapori di mare. Poco dopo arriva la carne sulla griglia in ghisa ancora bollente sulla quale la mia dry aged frollatura di due mesi, continuava lentamente a cuocere. Raramente ho gustato una carne così morbida, gustosa e avvolgente! Per finire un gelato artigianale di crema alla vaniglia, guarnito con granella, dal sapore pieno, quasi erotico, arricchito da uno shot di fantastico Jack Daniel’s al miele. Dulcis in fundo l’amaro di china, di vera china, con ghiaccio e limone il cui sapore ha rievocato le leggiadre licenze alcoliche di gioventù… me ne sono andato a malincuore, ma tornerò sicuramente! Grazie a tutti voi della Bombarda per questa splendida...

A pochi chilometri da Roma Nord al centro di Rignano Flaminio davanti ad un antica bombarda e in un palazzo appartenuto ai Borgia sorge il ristorante "La Bombarda" dove sarà possibile avere un esperienza gastronomica, un servizio ed una cura dal cliente alla scelta delle materie prime difficilmente replicabile altrove. Abbiamo mangiato come poche altre volte ci è capitato e lo suggerisco per anniversari o cene di lavoro importanti. Assolutamente da non perdere come esperienza l' Omakase (let. fidati di me) in cui sarà possibile mangiare la cucina Giapponese come da tradizione e a regola d'arte al banco con un massimo di 6 persone; ma attenzione sarà necessario prenotare almeno una settimana prima.

A few kilometers from Northern Rome in the center of Rignano Flaminio in front of an ancient bombard and in a building that belonged to the Borgias stands the "La Bombarda" restaurant where it will be possible to have a gastronomic experience, service and care from the customer to the choice of raw materials that are difficult to replicate elsewhere. We ate there as we have done a few other times and I suggest it for anniversaries or important work scenes. Absolutely not to be missed as an experience is the Omakase (let. trust me) where it will be possible to eat Japanese cuisine according to tradition and in a workmanlike manner at the counter with a maximum of 6 people; but be careful, you will need to book at least a...