Ca' Apollonio Heritage — Restaurant in Romano d'Ezzelino

Per celebrare il compleanno della mia ragazza ho scelto di cenare a Ca' Apollonio Heritage lo spazio creato da Maria Pia Viaro Vallotto e Massimo Vallotto in cui si muove e crea lo straordinario chef Alessio Longhini. Ambientato in una villa veneta, di recente ristrutturazione, Ca'Apollonio è un luogo riservato. La ristrutturazione è stata realizzata con intelligenza, rispetto e buon gusto. La squadra scelta da Alessio comprende una brigata di persone con due figure spiccanti, in sala Michele Griggio, preparatissimo sommelier e Food and beverage manager, cui va il merito di saper valorizzare i piatti con una scelta accurata e una preparazione di alto livello. Il servizio è amichevole e non inamidato, le attenzioni e la cura sono evidenti ma non esibite. La seconda persona è la dolcissima Naoko Nikaido, ma ve ne parlerò dopo. Accessibilità è il primo aggettivo che descrive la cucina di Alessio. In questo caso, significa innanzitutto possibilità di conoscere in modo diretto, semplice, senza filtri. Poter vedere come si lavora (ecco il motivo della cucina a vista) e assaggiare senza che sia necessaria una preparazione “filosofica”. La sua cucina si muove leggera tra classicità, piatti del territorio reinterpretati e creatività, senza azzardi. La nostra cena inizia con una entrée che non è solo un semplice benvenuto, ma dimostra in modo evidente l’attenzione di Alessio alla tradizione e il suo asparago bianco di Bassano con lardo e senape sorprende il palato. Si prosegue con l'uovo morbido, delicatissimo e una sorprendente tartare di manzo con note di wasabi, cavolo rosso marinato e cialda di polenta che vorresti non finire mai. È quindi il turno degli elegantissimi tagliolini agli asparagi e i bigoli all'acciuga e lime, piatto che elargisce personalità e lascia senza parole. Decisamente il piatto per cui vale l'esperienza. Per i secondi scegliamo un rombo al latte di mandorle e una straordinaria pluma di maiale con salsa barbecue. Piatti straordinari dai sapori netti, puliti, riconoscibili. Siamo al dessert e qui entra in gioco Naoko, fuoriclasse con esperienze di altissimo livello da tre stelle Michelin, persona meravigliosa. Lei ci regala uno straordinario gelato alla vaniglia, mantecato al momento con guarnizioni da comporre a piacere. Vabbè, non siamo di fronte ad un vero dessert. Affondate il cucchiaio e componente un boccone mentre il palato viene contemporaneamente sedotto e rinfrescato. Il bassanese, per troppo tempo stretto nelle maglie di una tradizione fatta di piatti di eccellenze stagionali proposte in modo ripetitivo e secondi che non si allontanano mai troppo dalla triade carne – patate – verdura, negli ultimi anni sta abbandonando gli abiti classici e raccontando qualcosa di nuovo. Se altrove il rischio è quello di strafare, Ca'Apollonio è l’esempio opposto: una cucina in cui dinamicità e creatività sono presenti ma governate con misura, competenza e rispetto. Ultimo, ma non meno importante, l’aspetto economico. L’ottimo rapporto tra la qualità e il prezzo contribuisce a rendere piacevole l’esperienza e ci ricorda che il buono ed il bello non devono rimanere appannaggio di pochi. La stella Michelin è dietro l'angolo ma è già...

An incredible getaway and a truly immersive adventure! A quick train ride from Venice and we arrived to this breath-taking boutique hotel. We were greeted by the gorgeous view of the property’s vineyard. Then, escorted by the friendly staff to the star of the event, their spectacular restaurant where we enjoyed course after course of unbelievable food. The meat tartare was incredibly fresh, seemingly melting in our mouths. The staff was very knowledgeable, guiding us through wine pairings and food recommendations. We talked and ate and drank like nothing we’ve ever experienced before. A highly recommended place to enjoy and an excellent choice to stay at! I cannot wait until the hotel opens to enjoy all of the amenities. We will be back again for more incredible...

Cosa dire?Innanzitutto grazie!! GRAZIE hai titolari per aver creato un luogo così Speciale. Un'esperienza veramente bella che porto nel Cuore!! È stato tutto molto piacevole con molta cura attenzione e professionalità. Alll'arrivo il ragazzo ci è venuto a prendere e accompagnati alla reception e poi accompagnati in un luogo magico una Suite dove bellezza eleganza con un design contemporaneo e la cura dei dettagli a reso questa esperienza molto bella!! Cena GOURMET accompagnarti dal titolare al tavolo in una meraviglia con il soffitto con un affresco veramente caldo elegante accogliente e la cena è stata una scoperta di sapori e piatti da rimanere incantati dalla cura e dalla passione dello CHEF dalla scelta dei prodotti soprattutto i prodotti del proprio orto. La cena accompagnata dalla spiegazione dei vini da un Sommelier molto preparato e simpatico ci ha consigliato veramente bene. Tutto il personale che ci ha accompagnato in questa esperienza molto professionali allo stesso tempo mettono a proprio agio. SPA e BENESSERE SPA Un luogo dove si può trovare bellezza, pace per rigenerare corpo e mente. Un grazie al personale veramente accogliente e premuroso abbiamo avuto il piacere di un massaggio di coppia molto piacevole e professionale. LA NATURA uno spettacolo un incanto la bellezza dei fiori delle piante verdi dei vigneti io posso solo dire che CA APOLLONIO è veramente un Eccellenza!! Ringrazio i titolari per questa bellissima esperienza...