Cheebo - Smashburger, Pollo Fritto & Pulled Pork — Restaurant in Rome

Tra le nuove aperture più interessanti degli ultimi mesi a Roma c’è senza dubbio questo piccolo locale di la Rustica, una zona periferica che forse proprio grazie a loro oggi può vantare un piccolo faro gastronomico.

Ho avuto modo di provarlo per la prima volta a giugno, circa due mesi dopo l’apertura, e successivamente sono tornata altre due volte (l’ultima proprio ieri). E devo dire che sono felice di scrivere questa recensione solo adesso: nel frattempo hanno alzato nettamente l’asticella, migliorando tutto ciò che alla primo assaggio mi aveva lasciato qualche dubbio (come pollo e palle di trippa).

Il locale è abbastanza piccolo, con qualche tavolino anche all’esterno, ma dentro si respira subito passione e voglia di fare bene. I panini sono davvero incredibili: carne fresca (mai surgelata), pane fatto in casa e cotto al vapore… una chicca che si sente al morso, e che oggi è decisamente più bilanciata e soffice rispetto ai primi mesi. Il bacon merita una menzione d’onore, croccante e saporito come pochi, ma devi provarlo per capire. I miei preferiti sono l’Oklahoma e il Crispy, ma anche quello con pollo fritto è una bomba. L’unico che mi ha colpito un po’ meno è forse il pulled pork, comunque ben eseguito e fa il suo, sicuramente non iconico. Molto apprezzabile anche la presenza di opzioni vegane: una con beyond meat e una con tofu affumicato, entrambe curate e tutt’altro che messe lì per dovere.

Dietro al bancone e ai fornelli ci sono ragazzi giovani, che fanno tutto da soli e si vede. Spero davvero che per loro questo sia solo l’inizio di una lunga carriera nel mondo della ristorazione fast. Consiglio spassionato: andate presto. Lavorano tanto, e capita spesso che vadano sold out, proprio perché tutto è fresco e preparato a mano in una cucina piccola ma efficiente. Menzione d’onore alla tap list di rebels, ottimo birrificio romano! Poco da fare… Un indirizzo che merita assolutamente la visita. Ad maiora...

Che dire, vedi la storia di un amico che dice essere il più buon smash Burger di Roma. Vai per provarlo, poi ti trovi una personaggio discutibile che con lo stesso fazzoletto per due ore si soffia il naso, poi fa cassa, poi pulisce i tavoli (buttando tutto nella carta, la lattina potevi differenziarla almeno) poi si mangia una cosa dal bancone , e poi con le stesse mani mai lavate ti porta i panini . L atteggiamento da “te sto a fa un favore”denota o un proprietario o un parente , poi quello finito, quell altro finito, l acqua naturale calda, la coca zero calda. L unica nota positiva era il ragazzo dentro la cucina e la cura che metteva nel disporre il bacon nel panino. Tralasciando il servizio, il panino discreto ma niente di eccezionale, molto zucchero forse nel pane o nella salsa, ed un odore non identificabile tendente al pesce poco convincente, come gusto senza troppi pensieri un 8.

La formula del menu porta con sé un risparmio di ben 50 centesimi rispetto ai prodotti singoli, il prezzo base degli smash è invitante ma poi in realtà un panino triplo (11$n ) ha 3 c 80 gr di carne (quindi allineato)

Forse nella zona è una novità e per questo così acclamato , ma in linea generale non ci tornerei. Ah erano finiti pure i cestini per mangiare sul posto.

Nel complesso un ottimo potenziale, ma è evidente che non ci sia esperienza, né attenzione al cliente. Poi magari se c era una persona diversa in cassa la percezione sarebbe stata differente .

Ps: per non parlare della scenetta dell insalata a parte ....

Ho preso per la prima volta da asporto in questo locale ieri a pranzo dopo averne piacevolmente scoperto l’apertura qualche giorno fa; il posto è veramente carino, ispirato ai classici diner americani ma realizzato in chiave moderna rende piacevole l’attesa e sicuramente, anche non avendola ancora provata, la consumazione sul posto. Il locale è dotato di tavolini per mangiare all’aperto e una tenda da sole, situato in una zona tranquilla ma comunque facilmente accessibile (anche per persone affette da disabilità), il cibo era veramente ma veramente buono, mai mangiate delle patatine fritte del genere, fritte ma non unte, croccanti ma comunque morbide dentro e giuste di sale e soprattutto anche dopo 10 minuti, il tempo di tornare a casa, non avevano perso la friabilità e la croccantezza; anche gli hamburger erano fatti a regola d’arte, sono rimasto colpito dal pulled pork ma in generale la qualità degli ingredienti è ottima così come la preparazione, hamburger cotti bene e non crudi ma che rimangono succosi e saporiti al morso. Ultima aggiunta i proprietari veramente simpatici e disponibili con cui ho piacevolmente chiacchierato nell’attesa durante la preparazione dell’ordine (attesa giustamente proporzionata alla comanda considerando che il ragazzo in cucina è da solo), la chicca finale sono poi gli sticker, le salse e le salviette umidificate al limone che mettono nei sacchetti a portar via. In sostanza gentilissimi, ottimo cibo, bel posto per la zona in cui si trova, nuovo e giovane....