Tosteria I Tre Scalin — Restaurant in Roure

E' la mia trattoria preferita in val Chisone. La cucina è casereccia ma sempre ottima. I prezzi sono incredibili, con 20-25€ a testa mangi fino a scoppiare con dolce, vino, caffè e amaro. Prendo sempre il piatto di antipasti misto che ha di tutto (albese fantastica, vitello tonnato molto buono, lardo con crema di marroni meraviglioso, peperoni con bagna cauda buoni (solo buoni perché la bagna cauda è un po' leggera, un po' turistica diciamo) tomino al verde fantastico). Di primo prendo sempre le cagliette, piatto tipico, sono una sorta di gnocco grosso (senza patate ma con pane raffermo), e loro li fanno divinamente. Ma anche gli gnocchi al formaggio sono fantastici. Al secondo raramente sono arrivata dopo antipasto e primo, ma ho assaggiato cervo al civet e cinghiale in umido, e sono ottimi. I dolci sempre ottimi, specialmente le pesche ripiene (solo d'estate) e il bunet. Il servizio è velocissimo, la ragazza che serve in sala super gentile. Unica pecca: in settimana, d'estate, fanno il menù fisso a pranzo a 10€, come un po' tutti i ristoranti in zona, io non so se cambia il cuoco ma ho trovato la qualità più bassa. Un consiglio: nelle trattorie, ordinate i piatti tipici e non la carbonara (a pranzo in settimana con un amico lui ha ordinato la carbonara.. non fatelo!). Lascio il menù ma è indicativo solo dei prezzi, perché alcuni...

Pessima. Siamo usciti di casa apposta per una cena, come ricordavamo essere sino alla scorsa estate, ai tre scalini dove, nel tempo, abbiamo portato amici e famigliari. Scoprire che è diventato tosteria è stata la prima delusione ( anche se, saccente, la risposta della titolare è stata: "ma se avete chiamato lo sapevate che siamo diventati tosteria"...da chi avremmo dovuto saperlo?). Ordiniamo due antipasti, acciughe al verde e vitello tonnato, una porzione di vitello tonnato è tornata al mittente quasi intatta da che al primo assaggio il sapore predominante era di aceto del quale io non sopporto neppure l'odore (aceto nella salsa tonnata?!?). Sempre più delusa e indisposta aspetto il toast che, comunque, NON è niente di trascendentale come ci si aspetterebbe dai prezzi che vanno dai 7 euro in su a toast. Si salva appena appena il dessert, creme caramel che si sente essere fatto in casa e non con le bustine. Il prezzo finale? 50 euro. Sinceramente non torneremo più ed è un altro pezzo di storia di questa valle che se va. Era un'ottima osteria si mangiava benissimo a prezzo contenuto, ci si tornava portando, appunto, clienti nuovi...peccato. Per parafrasare il vostro slogan pûtost che nient mej pûtost...

Quando l'esperienza è superlativa, è bene spendere le dovute parole di encomio per i proprietari ed il personale del locale. I Tre Scalin sono l'esempio perfetto di come un locale possa ambire ad essere pop senza tralasciare i valori della tradizione. Ne sono un esempio gli arredi (totalmente rinnovati in una fusione fra moderno e rustico) così come il menù, che ai piatti tipici della cucina piemontese aggiunge il jolly di un toast gourmet, di abbondanti porzioni senza tralasciare la qualità della materie prime. Lo è altresì l'atmosfera che si respira entro le mura del locale, dettata non solo da presenze giovanili di passaggio ma anche dai locali di vallata, rendendo la toasteria un reale crocevia di storie. Sulla carta del menù, deliziosamente costellata di espressioni in piemontese per non dimenticarci dove stiamo pasteggiando, i prezzi sono più che modici, e l'offerta (sia di piatti che di bevande) sponsorizza orgogliosamente prodotti locali o fatti in casa. Punta di diamante, un personale gentile ed attento, realmente capace di farti sentire a casa, coccolato di ogni attenzione il cliente dovrebbe avere. Vivamente consigliato, tornerò volentieri...