Ostaria con cucina Mulin di Braida — Restaurant in Ruda

Siamo arrivati alle 19.40 Sono le 21.30 nel momento in cui scrivo Siamo riusciti ad avere un antipasto (mio marito) e un primo (io)

Locale con circa 30 commensali

Tre elementi di personale

Lo chef che sta praticamente rivestendo tutti i ruoli Chef Fa sedere i clienti e li posiziona Prende gli ordini ai tavoli, risolve i problemi tecnici... Immagino si occuperà anche dei totali e conti (Ps. Si. Confermo che fa anche il banconiere) Un ragazzo gentile ma decisamente non nel suo ruolo (il pane, che fa parte del coperto, si porta con le prime bevande, non dopo averlo chiesto... Se è stato ordinato un calice di vino per accompagnare il secondo, il calice si porta col secondo, non quando ormai il cibo é finito....)

Una ragazza il cui ruolo non è ben chiaro. Passeggia, scongela pane, lo sbocconcella (la cucina é a vista, e francamente vedere il personale smangiucchiare mentre prepara le portate... Anche no. Chiudete la porta)

É l'unica calma, mentre gli altri due corrono qui e la (letteralmente corrono... E in un locale in cui una porzione modesta di pasta limoncello e branzino costa più che una pasta con le vongole a Portofino... Vedere il personale correre affannosamente qua e la non fa una buona impressione) senza peraltro riuscire a concludere i tavoli. Il posto é delizioso La cucina senza infamia e senza lode ma la location sarebbe sufficiente da sola a sostenere l'attività egregiamente C'è un problema organizzativo alla base

Lo chef titolare non sa delegare e organizzare la sua squadra.

Due camerieri devono saper gestire 15 commensali a testa

E il titolare deve dedicarsi a ciò che sa fare bene: lo chef. Diversamente il cibo ne risente, il servizio é da dimenticare e i tavoli restano...

Ho organizzato lì la prima comunione di mio figlio a maggio 2024...purtroppo è stato tutto un po' disastroso: avremmo dovuto avere il ristorante tutto per noi, poi ho ricevuto delle disdette e, pertanto, mi aspettavo ci fossero altri tavoli occupati...ma ci siamo ritrovati a condividere la sala con altre 49 persone! La confettata che avevo preparato e i menù personalizzati erano stati messi sul tavolo sbagliato. Non c'è stato l'aperitivo all'arrivo, come da accordi, ma è stato servito dopo l'antipasto e, comunque, le verdure pastellate erano bruciate e la parmigiana poca, assaggiata solo da alcuni perché non ce n'era più... I primi sono arrivati dopo le 15 e non erano un granché...il sorbetto ai frutti di bosco sembrava una glucosata e alle 16:30 hanno portato la cotoletta a mio figlio! Gli altri bambini, a quell'ora, ovviamente non l'hanno voluta. È arrivato finalmente il secondo, solo che il roast beef alla senape era freddo e la julienne calda. Le insalatone che erano in programma non sono arrivate così come il vino rosso che avevamo selezionato. La torta non è stata accompagnata nemmeno dal vino, se non quello già presente a tavola. In tutto questo scuse vane, richiesta di pagare 170 euro in più rispetto a quanto pattuito per poi scontarcelo dal totale per i "disguidi"! Ci siamo alzati da tavola alle 18, e per fortuna che eravamo stati i primi ad arrivare alle 12:30! Arrivati a casa abbiamo dovuto cucinare per gli ospiti, perché eravamo tutti affamati! Immaginate che figura abbiamo fatto con gli...

Avevamo prenotato tramite "TheFork" (promozione al 50% x fortuna!!!) x la cena dell'8 marzo, assicurandoci la fattibilità del menù alla carta come alternativa a quello proposto x la festa delle donna. La location è bella, ma la sala ieri sera non era affatto calda, solo il caminetto acceso e la stufa a pellet spenta x permettere l'esibizione musicale. Abbiamo assaggiato alcuni antipasti: piatto di affettati passabile, polpettine di ceci con fonduta di zucca molto sfiziose e bollito misto veramente scadente, con 3 tagli di carne serviti freddi di cui 2 tagliati con l'affettatrice!!!! Ometto la presentazione con il kren e la senape! 2 primi, orzotto ai funghi e tagliolini funghi e salsiccia: funghi in scatola stile supermercato (un porcino surgelato o congelato fresco, o dei funghi secchi avrebbero garantito un risultato migliore!) e salsiccia "molto profumata"! 2 secondi: grigliata mista di carne (salvabile solo il pezzo di costa ed il pezzo di pollo) e le guancette di maiale, l'unico piatto veramente all'altezza! Acqua minerale a 4 Euro a bottiglia (75 cl.), per fortuna i vini delle cantine del territorio hanno prezzi adeguati. Sicuramente da apprezzare il servizio in sala x la cortesia e la disponibilità "a rimediare" le pecche della cucina. Una seconda possibilità si concede a tutti, magari in estate x non mangiare al freddo, auspicando una decisa...