Farmacia dei Sani — Restaurant in Ruffano

Simply amazing. Me and my partner had a lovely 6 course menu. From the appetizers to the dessert, more than satisfied. Everyone working there was keeping an eye on our status, very attentive, informative and really a top notch service. Every meal very thought through and perfectly balanced taste. We personally enjoyed every detail including fresh cutlery with every dish. Looking at some reviews here complaining on the price or size - well chill people, this is not a trattoria! And very thankful for that! Unique experience and we left rolling with belly full. The restaurant has high standard and deserves its mention in Michelin Guide ( where we found the place). And to the owners responses on reviews that some criticize - love it! Just because you are a customer doesn’t mean you can say and do as you wish. Respect goes both ways ;). Massive thanks to everyone who took care of us today, we will spread the word of...

Dalla risposta alla mia recensione, mio malgrado si evince l'assoluta estraneità a ciò che si ascrive d'esser chiamata eccellenza della ristorazione gastronomia e dell'accoglienza Salentina. La risposta, non è stata: "cercheremo di migliorare quanto da Lei evidenziato, ma Le facciamo presente che forse sta sbagliando in qualcosa……….", ma è: "tu sei diverso, cerca di stare lontano da noi, perché noi siamo sicuramente migliori di te"; Le posso assolutamente garantire che le distanze tra di noi saranno con piacere molto grandi e stia tranquillo che non raccomanderò più nessun altro a venire a trovarvi, a meno che non lo farà di sua spontanea volontà. Raccomandare con assoluto piacere il vostro locale era mia prassi da circa 5 anni ogni stagione, essendo io titolare di una delle più rinomate strutture ricettive estive del basso Salento. Ultima annotazione che mi ero risparmiato di porre in evidenza con la mia in calce; le carinissime lastre di ceramica sulle quali, con assoluto e delizioso senso della mise en place più raffinata, utilizzate per adagiare le posate dei Vostri commensali, raccomandate il personale, indubbiamente attento e cortesissimo, di pulirle con la massima cura ed attenzione; sulla mia era presente, già precedentemente che iniziassi a gustare la prima portata, una piccola scoria di cibo, sicuramente pregresso di un passato utilizzo. Attenzione ed eccellenza sempre con ogni ospite, ogni giorno ed ora della settimana. Cortesissimo.

1. Ero partito con l’entusiasmo di trascorrere un esperienza culinaria che lasciasse il segno, con la speranza di poter trovare l’eccellenza della tradizione salentina, rivista in una chiave di modernità, anche perché il nome del ristorante sembrava fosse una garanzia. Mio malgrado ho trovato un menù alquanto scarno, privo di una giusta ed equilibrata scelta per poter soddisfare tutti i gusti, molto colorito nelle parole descrittive delle pietanze, ma che nella sostanza lasciava solo spazio a cibi poco nobili e non di alto livello, i primi erano strutturati su base di baccalà o alici e cipolle. Gli antipasti, sola degustazione di formaggi, per chi non potesse o volesse gustare i latticini nessuna scelta, il resto carciofo abbrustolito al forno, anzi bruciato, piatto mandato indietro, uovo panato o tartare di manzo (macinato di carne cruda con sapore anonimo) circa 100 grammi, accostato ad una salsa di qualcosa, altri antipasti su base di patate e cipolle. Come primo ho preso dei ravioli con cuore di baccalà.......con salsa di formaggio e nduja, 3 ravioli, basso grado di digeribilità. Esperienza che lascia l’amaro in bocca. Prezzi alti non corrispondono al livello...

No. Il vegetariano/vegano (da voi previsto nella presentazione del ristorante) è un cliente che merita le stesse attenzioni di un non vegetariano. Se quest'ultimo può scegliere tra 12 portate differenti e al vegetariano vengono riservate solo 4 portate (2 antipasti, 1 primo e 1 secondo)...scusate ma non ci siamo proprio. Il cliente va coccolato in egual misura. Non posso dire che mi siano stati proposti dei piatti tra i quali scegliere poiché ero costretta a scelte obbligate. Antipasto (uovo croccante in fonduta di pecorino) buono ma freddo. Il primo piatto che non mi ha soddisfatto né per gusto né per quantità (le mafalde) le descriverei pasta lessa insipida e slegata dal condimento (una crema quasi insapore) proposta fredda per scelta dello chef. A fronte di una nostra critica assolutamente propositiva e costruttiva la risposta del frontman ci ha trasmesso chiusura e supponenza. Mi dispiace ma non ci tornerei anche perché - a mio avviso - il conto non giustifica quantità e costo della materia prima proposte. P.s. le portate servite agli altri tavoli mi sembravano interessanti per quantità e proposta. Il mio giudizio si riferisce esclusivamente alla scarsa considerazione riservata ai vegetariani/vegani.

Aggiungo in risposta: Cosa è la normalità per voi? Presuppone che io non lo sia? Io vado nei ristoranti che prevedono l'opzione vegetariano...se questa opzione non mi soddisfa, mi ritengo libera di poterlo esprimere. Peccate di presunzione e questo non vi fa sicuramente onore. D'altra parte dal tono da voi usato nelle risposte alle critiche degli altri recensori...non mi aspettavo nulla di diverso. Fortunatamente non ho tolto il posto a nessuno visti i numerosi tavoli liberi.

Allora rientro in pieno nella vostra normalità, avendo rappresentato il problema al vostro frontman...ma evidentemente ci sono problemi di comunicazione fra di voi e questo è solo un vostro problema. 'Maledetti'??? A chi si riferisce?

P.s. chi fa ristorazione dovrebbe sapere che il vegetariano non mangia insetti...

Noto con piacere che ha cancellato tutta la risposta precedente...in cosa non la convinceva? Guardi le scelte etiche qui non centrano niente...io da cliente pagante ho il diritto di uscire dal suo locale pienamente soddisfatta e in caso contrario ho il diritto civilmente di esprimere il mio disappunto senza '#maledire' nessuno. Sono uscita dal suo locale pagando in due poco meno di 100...