Ostaia da U Pellegrin — Restaurant in San Colombano Certenoli

Esperienza notevole. Due persone. Antipasto: castagne bollite miele e pancetta. Miele autoprodotto, castagne locali e pancetta coppata freschissima. Primi: Ravioli col tocco Premetto che la prima volta che provo una trattoria nell'entroterra chiedo sempre ravioli, così confronto la qualità. Questi sono tra i migliori, piccoli, irregolari, gustosi, tocco ottimo, quantità notevole (due porzioni a testa e ne abbiamo avanzato). Secondi: gallina ripiena. Piatto della tradizione che raramente viene proposto in giro. La ho voluta provare anche se normalmente è un piatto che non mi piace molto. Questo ha superato ampiamente la prova. Nonostante avessimo chiesto di limitare un po' le porzioni, non siamo proprio riusciti a terminarla. Il padrone molto gentilmente, senza che nemmeno lo chiedessimo, ci ha preparato le bag con gli avanzi. Dolci: Tiramisù Altro piatto che richiedo sempre la prima volta. Anche questo naturale, ben fatto, piacevole e non pesante. Vino: bianco sfuso Il vino merita una nota a parte. Solitamente chiedo una bottiglia, perché il bianco sfuso in trattoria ti torna su acido prima di sera. Ma qui ci hanno portato una bottiglia di un vino ambrato e fruttato che vale più di molti vermentini imbottigliati. Si riforniscono in Veneto. A fine pasto abbiamo chiesto un chilo del loro miele delizioso, che ci hanno messo in fattura alla voce "contorni". Capite? Potevano venderlo sottobanco, e invece pagano le tasse! Conto finale 67 EURO IN DUE, di cui 10 euro il miele. L'ambiente è accogliente, pochi tavoli con gente del posto. Il segreto è andarci nei giorni feriali. Che altro posso aggiungere? È stata una esperienza AUTENTICA, molto migliore di certi ristoranti gourmant che si spacciano per "tradizionali" e poi invece sono operazioni studiate a tavolino, che per un pranzo del genere ti sfilano 60 euro a testa. Complimenti ai gestori, torneremo...

Mi avevano parlato di questa trattoria, finalmente sono riuscita ad andare. I piatti mi hanno ricordato quando da bambina la domenica mangiavamo a casa dalla nonna. Le torte dell' antipasto davvero saporite, ottime. Ma la fiammanghilla con i ravioli al tuccu genovese è stata per me la più apprezzata. Ravioli fatti a mano, porzioni davvero abbondanti, il tuccu fatto con l'antica ricetta di famiglia tramandata da quattro generazioni (così ci ha raccontato e spiegato il cameriere, nonché cuoco, nonché titolare). L'asado ottimo, molto gustoso. A detta di tutti il migliore mai assaggiato. Poi io ho voluto assaggiare la gallina ripiena, uno dei piatti della mia infanzia visto che mia nonna la cucinava spesso. Questa non si trova praticamente da nessuna parte! E poi la cima alla genovese. Che dire? Sicuramente che non faremo passare molto tempo prima di tornare (anche se non stiamo proprio vicini). Ma U pellegrin merita sul serio. Anche per l'accoglienza verso i clienti da parte sia dei proprietari che dello staff. Davvero ospitali e cordiali. E per l'ottimo rapporto qualità prezzo, tutti i piatti del menù richiedono tempo per essere preparati, ormai sono rimasti in pochi a servire la vera cucina della tradizione. A...

Un posto del cuore, che ha segnato il percorso della mia vita: comunioni, anniversari di matrimonio, pensionamenti. Prima della cucina è necessario parlare della persone: Franca, Mario, Mirko e Matteo, persone generose, spontanee, autentiche, come è la gente dell'appennino. Romaggi mi fa pensare a Fenoglio, alla lotta partigiana. Anche qui, come nelle Langhe, vi era un presidio partigiano importante: la divisione Cichero del comandante Aldo Gastaldi "Bisagno". Veniamo alla cucina, dove Franca ne è la regina e dove la memoria e la tradizione sono il motivo fondamentale. Qui non potrai trovare il Sale rosa dell'Himalaya, alga Nori o fois gras, ma una solida cucina del territorio, dove erbe aromatiche, borragini, patate e olio sono home made. Il risultato è semplicemente fantastico, retaggio dell'acquisizione dalle vecchie del paese, dalla memoria. Polpettone e salumi, fagiolane e cipolle, giardiniera. Ravioli eccezionali, i migliori in Italia. Fritto misto, cinghiale in umido, gallina ripiena e cima. Budino all'amaretto e torta di mele di Matteo, specialista nella pelatura di mele e patate. Franca, Mario, Mirko e Matteo.... Grazie di esistere.

Giovanni Berti,...