Ristorante RuRù — Restaurant in San Gregorio Matese

Una vera e propria esperienza extra-sensoriale!!

Mi ero ripromesso da tempo una prova sul campo della cucina di questo locale tanto chiacchierato e devo dire che ne sono rimasto davvero colpito!

Inquadrato in una location dallo stile minimal, pulito e curato nei dettagli, che contrasta piacevolmente con l'aspetto quasi "rustico" dell'esterno, questo ristorante propone una cucina di notevole caratura ed offre una vasta scelta di vini di pregevole livello.

Il personale è giovane e intraprendente e, in particolare, lo Chef Davide Gianfrancesco, nonostante la giovane età, ha maturato una considerevole esperienza in Patria e all'estero, riversandola nei piatti proposti.

In particolare, ho iniziato la cena con un carciofo tostato con topinambur, marzellina e buccia di topinambur arrostita in polvere. Un insolito entrée delicato e appetitoso, accompagnato da un cesto di pane artigianale davvero fragrante (grissini, pane bianco e pane al burro).

A seguire ho provato una crema di cipolla cotta al forno, con salsiccia e crumble di pane di segale. Un gioco di sapori, consistenze e temperature (la crema dolce e fredda, la salsiccia sapida e calda, il pane di segale a dare la croccantezza). Questo piatto l'ho trovato geniale!

Successivamente...un piatto che non ti aspetti: tagliatelle al carbone vegetale e genovese di finocchi! La consistenza della pasta era assolutamente interessante, morbida e quasi gommosa, ma risultando piacevolissima in bocca. Il piatto, che ispirava preponderanza verso il "dolce", era in realtà molto bilanciato e leggero e l'ho divorato in un attimo!

Essendo un amante dei primi, ho voluto assaggiare un altro piatto a base di pasta: ravioli del plin ripeni di caciovallo, zucca e guanciale. Diversamente dal precedente, questo ispirava una preponderanza verso il salato e invece...ennesima sorpresa! Saporito, elegante e intelligente!

Come secondo, ho gustato un bel filetto di vitello, con patate e scarola, su letto di farro...carne succosa e tenera, patate squisite e la scarola a pulire il palato...che dire, semplicemente eccellente!

Per finire, il dolce...il "Tiramirù", una crema al caffè, con biscotto al caffè, biscotto al cacao, gelato al caffe e spuma di mascarpone...wow. Da provare assolutamente!

Ho accompagnato il tutto con un ottimo rosso suggeritomi dallo Chef: "Questo vino non esiste", di Campi Valerio.

Cucina intelligente e coraggiosa che oserei definire "fusion", concretizzata da tanta ricerca e da uno studio approfondito delle materie prime e delle preparazioni: si notato le influenze altoatesine e orientali (frutto delle esperienze lavorative dello Chef) ad arricchire ulteriormente la già gustosa cucina tradizionale locale. Tutto ciò dà la possibilità a noi clienti di provare qualcosa di insolito, di unico, qualcosa per cui valga davvero la pena di mangiare fuori.

In sintesi, ritengo che il Ristorante RuRù sia una meta obbligata per gli amanti della buona cucina e che rappresenti il luogo ideale per cene romantiche, pranzi di lavoro ed eventi, ma anche per momenti speciali con gli amici e con la famiglia!...

Sono stato in questo ristorante 3 volte durante questa torrida estate agostana, la prima volta abbiamo mangiato bene anche se abbiamo chiesto di spostarci all'interno per il troppo caldo che faceva sotto i tendoni di plastica ad ora di pranzo ed i titolari hanno fatto un pò di storie perchè forse si modificava il loro equilibrio logistico. La seconda volta siamo stati accolti calorosamente, forse perchè ci siamo ritornati dopo poco, ma quando mio figlio ha chiesto spiegazioni su come fosse preparato un piatto la cameriera ha risposto seccatamente:"non ho tempo per spiegarvi i piatti" e se n'è andata lasciandoci con il menù in mano, ma devo dire che abbiamo mangiato abbastanza bene con piatti di carne ben cucinata e ben presentata, visto che i prezzi non son proprio da trattoria (tovagliette in plastica e posate con tovagliolo di carta come in pizzeria), perchè questo è, anche se con un bel panorama sulla valle. Siamo ritornati, per la terza volta, per verificare anche che non fosse stata una nostra impressione quella dell'incapacità del personale di reggere lo stress in sala ed in cucina, siamo arrivati alle 13,20 ci hanno portato vino ed acqua con panini e grissini, abbiamo chiesto di assaggiare due antipasti, eravamo in cinque persone e quindi abbiamo atteso 2 risotti e tre piatti di carne per circa due ore, alla domanda ci vuole ancora molto i camerieri ed il titolare nemmeno si sono scusati per la lunga attesa ma hanno risposto: "ci vuole il tempo che ci vuole"....????!!!!! Il risultato era che comunque i risotti all'aglio e pomodoro erano buoni, ma la carne, la bavetta di manzo era praticamente di gomma e ci era stata data per tenerissima, l'agnello era stracotto e duro nello masticazione l'arista di maiale oltre che essere insapore era stopposa ed asciutta. Volevamo prendere anche il dolce ma ce ne siamo andati chiedendo il conto. Insomma un pranzo da dimenticare, forse per la scarsa attitudine ed organizzazione in cucina ed in sala, il cameriere porgeva i piatti dal lato sbagliato e spesso passava il braccio davanti ai commensali, sgarbati e poco disponibili nelle risposte, il conto poi non era allineato a quanto mangiato, peccato poteva restare una buona alternativa alla possibilità di mangiare fuori sui...

Definitely one of the best dining experiences I’ve had in Italy over the years! The staff was very kind, the view was breathtaking, and the food was unique and full of flavor. We got the roasted octopus and the stuffed croquette for appetizers. The octopus was cooked perfectly and paired amazingly well with the zucchini. Beautiful presentation. The croquette was lightly fried and had a delicate crunch, tasty inside and a creamy sauce. For first course, we got the truffle risotto (on special) and a pasta with roasted red pepper and cured sausage. There was no shortage of truffles. It was all cooked to perfection, healthy portions. Great wine selection as well. Bathrooms were clean and well stocked with toilet paper...