Da Irma — Restaurant in San Vito di Fagagna

A tasting journey of the world-renowned Italian Chianina breed, from where the Bistecca alla Fiorentina comes from; starting from the underrated parts of the meat to its finest, most noble parts! Nothing goes to waste at Da Irma by Genero Alberto.

We’re thrilled to return to Da Irma for the second time and once again, our palates are delighted— it is definitely worth the splurge! Booking is highly recommended to ensure a spot at this culinary gem! Bravissimo Genero Alberto!...

Siamo stati a cena in questo ristorante. Accolti con molta cortesia all'ingresso, prima di sederci al tavolo ci è stato servito un aperitivo con dell'ottima ricotta. Una volta seduti al tavolo al lume di candela e dopo un'interessante spiegazione da parte del proprietario prodigo di informazioni sulla chianina, abbiamo iniziato la cena con un gustosissimo piatto di crudi composta da carpaccio, tartare di filetto tagliato davanti a noi, una giardiniera fatta in casa e un crostino con mousse di milza. A seguire un'altro piatto con due fettine appena grigliate e del macinato buonissimo. Poi un'altro piatto con carne più cotta di qualità nettamente inferiore ai piatti precedenti nonché alla fiorentina di chianina finale decisamente divina, di una tenerezza e di un gusto eccezionale. Conclusione con due dessert della casa ottimi. Il tutto innaffiato con vari Chianti a seconda del piatto servito. Nota di merito al personale gentilissimo, discreto e preparatissimo. Abbiamo pagato 60€ a persona, assolutamente in linea con l'alta qualità della cena. Torneremo...

La vera carne di Chianina, preparata, servita e decritta con sapienza, passione e professionalità. Più che una cena è un'esperienza, un percorso accompagnato e raccontato dal titolare che con dovizia di particolari fornisce dettagli che fanno luce sull'unicità di questa pregiata razza che non appartiene alla filiera industriale, bensì ad una ristretta cerchia di allevatori e poi rappresenzata da una dozzina di esercenti certificati sul territorio Italiano. Non mi dilungo sui tagli serviti quel giorno, bisogna provare. Una menzione alla cantina che è devvero ben fornita, noi avevamo un commensale esperto ma i suggerimenti del gestore sono stati comunque preziosi, per ogni bottiglia ci è stato fornito un diverso calice di gran pregio a valorizzare la qualità del vino bevuto. Concluso con un tris di dolci ottimi, a seguire rum agricolo e cioccolata fondente ed ancora un amaro di loro miscela. Il prezzo lo riterrei adirittura contenuto rapportato dell'altissimo...