Antica Osteria Zi' Pauluccio — Restaurant in Sant'Agata de' Goti

Qualche giorno fa abbiamo prenotato in questo locale spinti dalla curiosità dopo aver letto molti commenti positivi. La location è molto caratteristica, situata in pieno centro storico a Sant'Agata de Goti in provincia di Benevento. Tipica osteria con mise en place essenziale e la tovaglia sostituita da ranner ad incrocio che.... non ci hanno convinti particolarmente. Menù abbastanza ampio prevalentemente di terra come è ovvio aspettarsi in zone di montagna. Qualità che non viene esaltata dalla quantità e soprattutto non giustifica un listino che per quanto sia negli standard di una buona cucina lascia perplessi al momento del conto. Volendo puntualizzare suggeriamo di essere più generosi nelle porzioni dei primi piatti, considerando che poco più di 50grammi di pasta non giustificano il prezzo indicato a menù e snaturano il concetto di osteria dove l'abbondanza dovrebbe rappresentare uno dei punti cardini di ogni servizio. Idem per la proposta degli antipasti. Salumi e formaggi di ottima qualità ma che divisi in due (come consigliato dal personale di sala) diventano un aperitivo e non giustificano il costo indicato a menù. La storia si ripete per le seconde portate. La carne che abbiamo mangiato era senza dubbio di buona qualità ma anche in questo caso porzioni che non rappresentano il concetto di osteria. Complessivamente l'esperienza è stata positiva, dal punto di vista della qualità mentre sarebbe da rivedere il concetto di ristorazione che per un conto di circa 60 euro a persona è da considerarsi da ristorante con tutta una serie di aspetti che non abbiamo trovato da Zi Pauluccio. Consigliato ma se amate le osterie per il loro concetto di genuina abbondanza,...

Vago tentativo di un'osteria a trasformarsi in un ristorante di lusso. Cominciamo col locale che assomiglia proprio ad un'osteria ma le portate sono da nouvelle cuisine, quindi con 120 grammi di primo (10 ravioli da 12 grammi ciascuno come riferito) pensano di soddisfarti da osteria... Pane servito in contenitori in gomma siliconica che assomiglia ai portapennerelli delle elementari e che rendono il pane a sapor di gomma. Comprati in Germania, dicono, chissà se uno della ASL se la berrebbe (la HACCP forse per loro è la versione "HA" della vecchia CCCP) Bicchiere lesionato, sembrava una decorazione, invece no.... era proprio lesionato. Non si è rotto e nessuno si è fatto male, ma cavolo.... Prezzi da ristorante e non da osteria ma per fortuna per 1€ a raviolo abbiamo avuto solo 10 ravioli altrimenti il primo costava molto di più. Abbiamo avuto 1€ di sconto, forse i ravioli del mio compagno erano 9. Non abbiamo chiesto niente in merito ma se devi fare lo sconto, fai uno sconto degno di questo nome, oppure non farlo. Ci risiamo sopra per non rovinarci la serata ma assolutamente...

Il costo, 50 euro a persona, mi è sembrato in un primo momento altino. Riflettendo sulla qualità sia dei cibi che del locale, degli arredi, del servizio, devo convenire che li vale tutti. Chiariamo che il prezzo citato è relativo ad un pranzo completo, dagli antipasti al dolce/caffè, il locale, situato nel centro storico fi Sant'Agata dei Goti, è molto caratteristico e pulito, i tavoli ben proporzionati offrono spazio abbondante, i camerieri, riconoscibili per essere tutti abbigliati allo stesso modo, cortesi, veloci e non improvvisati. Banditi tovaglie e tovaglioli di carta, il menu presenta pochi piatti, nuovi nella composizione ma tutti con uno sguardo alla tradizione utilizzando spesso prodotti del posto. Idem la lista dei vini con pochi, non pochissimi, nomi ma tutti di qualità. Avrebbero magari potuto offrire un prezzo più basso lucrando sulla qualità dei vini o utilizzando piatti e stoviglie a buon mercato o, magari, utilizzando personale meno 'incentivato' ma a me è sembrata la scelta migliore. Pelo nell'uovo? Le sedie, belle ma poco comode per restarci seduti 2/3...