Salumificio Parodi Sant'Olcese — Restaurant in Sant'Olcese

Sant'Olcese nell'alta Val Polcevera dove il corso d'acqua principale e" il torrente Sardorella , gli antichi liguri avevano appreso dai romani le tecniche per la conservazione delle carni suine ..oggi questa ricchezza culinaria e" stata raccolta dal famoso Salumificio Parodi che da metà dell'800 produce il Sant'Olcese secondo i canoni dell'antica lavorazione . Attorno a questo gustoso salame e nato un vero.e proprio evento culinario , il Mangia Forte che consiste in un percorso con vari punti di ristoro in cui viene proposto un piatto della tradizione genovese . Più che un salame e" una vera festa dei sapori . Di questa piccola azienda artigianale insieme a tutti quelli piccanti, salsicce , speck affumicato , pancetta di suino , nonche" la mostardella espressione autentica della tradizione contadina , che nasce dalla lavorazione degli scarti del salame , e per chiudere il paniere bresaole e coppe nostrane , finemente lavorate , cima e...

Salumificio. Beef and pork salami and dried meat. 100 year old method of drying with wood fire. Salumi plate with salami di Genova, Bresola, head cheese,...

Da quando sono diventato vegetariano per scelta etica non ho rimpianto nulla di carnivoro, mai. Ma il ricordo di questo salame stupefacente mi inebria ancora dopo 20 e più anni. Se non avete fatto la mia scelta di vita non fatevelo mancare. Io lo ricordo con le fave fresche e il pecorino fresco anch’esso, una delle cose più...