400 GRADI pizzeria contemporanea — Restaurant in Santa Maria del Cedro

Posto meraviglioso a partire dal locale davvero molto bello … il personale e il proprietario non ne parliamo proprio super socievoli disponibili e pronti ad aiutarvi in ogni richiesta/capriccio…super!!! Ma ora passiamo al cibo cosa davvero molto importante…. Perché non so se sono in grado di esprimere la bontà di ogni singola portata, ho iniziato con una frittatina cacio e pepe da panico un esplosione di sapori l aggiunta esterna di pere un tocco d gusto ed eleganza ogni sapore non copriva assolutamente l altro mio marito ha preso anche la frittatina alla carbonara (non ho potuto assaggiare per perché sono in attesa) ha detto che l ha preferita alla cacio e pepe era completamente una bomba di pasta alla carbonara fantastica ne avrebbe mangiate altre 3 ma abbiamo preferito continuare con dei crocchè e anche qua che ve lo dico a fare ovviamente tutto fatto a mano fresco non c è nulla d surgelato un crocchè super saporito con patate prezzemolo e nel mezzo abbondante formaggio filante!!!! Come pizza ho preso una sottobosco con salsiccia crema al pesto,patate,mozzarella,bocconcini basilico un impasto sottile con il cornicione bello alto e soffice che riesce a sostenere un condimento così ricco da paura ero piena ma non ci siamo fermati abbiamo preso una pizza Fumè con mozzarella crema di patate dolci,pancetta,patate fritte dolci tagliate alla julienne e burrata affumicata spettacolare morbidissima croccantissima allo stesso tempo qualcosa di spaziale super consigliata per mia figlia super esigente l hanno modificata facendola solo con mozzarella crema d patate dolci e patate dolci fritte alla julienne (mai visto mia figlia mangiare così tanto in silenzio) abbiamo concluso con un pizza Smile la classica pizza bianca con mozzarella wiustel e patatine ma anche qua no loro t danno deverese scelte a partire dalla patatina che puoi mettere la classica confezionata o la fresca fatta da loro ma con la buccia e se non vuoi i wiustel puoi farla con la salsiccia e credetemi le porzioni sono super abbondanti…eravamo in 4 di lunedì sera siamo arrivati alle 19:30 il tempo di prendere le ordinazioni e nemmeno 10 min dopo abbiamo già iniziato con i fritti e così via da bere c siamo presi acqua naturale e frizzante per pulire il palato e non alterarlo con bibite per poter assaporare tutto al meglio… se volete andare nel fine settimana conviene prenotare e CREDETEMI NE VALE LA PENA per il prezzo che dire sono rimasta scioccata pensavo d aver speso un capitale e invece tra fritti, acqua, 4 pizze super farcite, coperto non abbiamo raggiunto i 20€ a persona 71€ totale avrei voluto assaggiare i dolci ma veramente ero piena … ma per niente appesantita anzi una volta uscita abbiamo fatto 2 passi sul mare e dopo poco sarei stata capace di andare e ordinare altre pizze … si perché non solo ci tornerò ma assaggerò altre 4 pizze diverse perché sono tutte da provare … complimenti ancora ai proprietari ai dipendenti non solo in sala ma anche in cucina...

Abbiamo avuto l'opportunità di visitare questo locale il 21/07/2023 e posso dire che l'attesa ne è valsa la pena. Non avevamo prenotato, siamo arrivati alle 20:20 e siamo stati accolti con un sorriso. Eravamo solo in due ma, dato che la lista dei tavoli prenotati all'esterno era lunga e non avremmo fatto in tempo a mangiare entro le 21:00( quindi la lista delle prenotazione sembrava essere ver )ci hanno gentilmente accomodato all'interno, in un ambiente climatizzato. Dopo circa 20 minuti, il cameriere è venuto per prendere la nostra comanda. L'attesa di 20 minuti era dovuta all'elevato afflusso di persone, sia per l'asporto che per mangiare nel locale.

Una volta presa la comanda, le bevande e il ghiaccio sono arrivati quasi istantaneamente. Dopo altri 15 minuti, sono arrivati i fritti: un crocché e una frittatina cacio e pepe. Entrambi erano ben fritti, anche se il crocché avrebbe potuto essere leggermente più salato, ma questo è un gusto personale. La frittatina cacio e pepe non era fatta con i bucatini come tradizione, ma sembravano essere spaghetti spezzati. Nonostante ciò, il sapore era predominante e si poteva apprezzare il gusto del formaggio e del pepe.

Purtroppo, abbiamo dovuto aspettare circa 45 minuti prima che arrivassero le pizze. Durante questo tempo, ho potuto osservare il lavoro dello staff e ho notato che altre persone che non avevano preso l'antipasto stavano già mangiando le loro pizze. Ad esempio, al tavolo accanto al nostro, quattro persone hanno mangiato le loro pizze in soli 30 minuti e la pistacchiella aveva un aspetto delizioso.

Noi abbiamo scelto una Mare Blu e una Bufala. Appena assaggiata la mare blu.... uno spettacolo. La combinazione di tonno, crema di cipolla, pomodorini cotti al forno e polvere di olive nere è stata un successo. Si potevano distinguere chiaramente tutti i sapori e l'impasto era morbido e lievitato a lungo, cotto in modo uniforme. Anche la bufala era gustosa.

Ad oggi, posso dire che è una delle migliori...

Un calabrese che ei crede napoletano e non solo crede di esserlo, il bello è che ci riesce alla grande! Ebbene sì! tutto d'un tratto spunta 400gradi, in una cittadina calabrese poco conosciuta che sforna pizze contemporanee meglio di tante pizzerie veraci napoletane. Veniamo al dunque, Il locale non ha una vera identità precisa, pare piuttosto un pub e non diresti mai che siano una eccellenza nella pizza napoletana, a mio avviso sarebbe opportuno valorizzare meglio spazi ed arredamento per rendere il locale più moderno. I fritti, ho preso un crocchè e due frittatine di pasta, il primo mi è piaciuto, vere patate schiacciate, pepe e molto prezzemolo, l'unico difetto è stato il cuore di mozzarella non sciolto, doveva rimanere nell'olio un minuto in più! ma nel complesso un ottimo crocchè artigianale classico. Le frittatine buone ma le avrei preferito piu cremose, erano un po' asciutte all'interno, la panatura era perfetta e croccante, un consiglio io aggiungerei anche la versione classica. Le pizze, la vera eccellenza, il pizzaiolo sá quel che fa'! pizza contemporanea alta idratazione e lunga lievitazione, cornicione alto e molto alveolato, impasto saporito e molto leggero sono rimasto stupito. Oltre alle pizze classiche propone degli accostamenti con prodotti della tradizione calabrese che ho apprezzato, soprattutto la "accort ca vruscia 3.0" geniale accostamento di sapori decisi; salsa di pomodoro, pomodori secchi, olive con una stracciata affumicata ripiena di nduja veramente unica nel suo genere. Le materie prime sono ricercate e la qualità si sente e si apprezza. Insomma, c'è qualcosina da migliorare nel locale e con i fritti ma sono sfumature di contorno ma la sostanza c'è ed è anche tanta...sono giovani e se questi sono i risultati ora, immagino fra qualche anno......