Raices Tapas — Restaurant in Santu Antiogu/Sant'Antioco

ADORO 😋 Tornati a Sant' Antioco dopo qualche anno, siamo stati felici di trovare, fra mille fregule, spaghetti scoglio e pizze (che ci stanno sempre bene, per carità) anche dei giovani ristoratori con proposte innovative. RAICES TAPAS, aperto nel 2023, ci è piaciuto tantissimo ❤️ Noi adoriamo i menù degustazione, amiamo affidarci alla fantasia e alla mano dello chef, è un modo per assaggiare creazioni differenti e per conoscere lo stile del locale. Qui abbiamo trovato un vago stile "Tapas", l' ispirazione è certamente questa ma non troppo, nonostante il Chorizo e altri sapori spiccatamente iberici, c'è molto delle "Raices" o "Radici" sarde in tante piccole e preziose eccellenze (indimenticabile il guanciale di un giovane produttore sardo), ma anche strizzate d'occhio alla cucina giapponese/ orientale (deliziosi i piccoli Bau e il Katsuobushi sul fusillo). Insomma UN GRAN BEL VIAGGIO !! Le portate del MENÙ DEGUSTAZIONE sono 5, si parte con un piacevole mix "Tapas della dispensa", un piccolo universo di sapori e prodotti, sardi e non, orto, mare o terra. Fra questi ricorderò per sempre la spettacolare "CREMA CATALANA alla BOTTARGA", una preparazione che da sola già valeva tutto, ma buonissima anche la focaccina a forma di babà e pure i piccoli Bao cotti a vapore. Quello che vedete in foto è per una persona e mi pare che come antipasto sia tutt'altro che scarso 😉 Poi arriva una ZUPPETTA dove il protagonista è il Chorizo (forse, in questo caso, un po' troppo invadente rispetto agli altri ingredienti di cui ho perso subito memoria) 😊 Quindi un POLIPO avvolto in uno spettacolare velo di GUANCIALE sardo e FRIGGITELLI. Piatto ottimo, il guanciale è il tocco magico 😋 A seguire FUSILLONI un po' agrodolci con una bella spolverata di ottimo katsuobushi 😋 DESSERT fresco e delizioso. Nel complesso ci è piaciuto tutto, i piatti migliori, a mio gusto, sono stati quelli più "semplici" in cui pochi elementi giocano fra loro, tipo la catalana con la bottarga o il polipo, che risultano più diretti ed efficaci nel loro messaggio gastronomico 😋 Le porzioni dei diversi assaggi sono state più che consone e si finisce l'avventura soddisfatti e sazi. Il prezzo di €50 a persona per il menù degustazione è più che speso bene e per nulla caro rispetto alla qualità della materia prima, lo studio e il lavoro delle preparazioni: una eresia dire il contrario 😊 Per accompagnare la cena abbiamo preferito prendere una bottiglia dalla carta dei VINI scegliendo un VERMENTINO di Gallura - Babbai Jolzi che già conoscevamo, fresco e profumato ma non troppo persistente da turbare i piatti. Sul servizio nulla da eccepire, accoglienti e disponibili, prodighi di spiegazioni. Il locale è molto fresco, gradevole, uno stile pulito e colorato, bella la cucina a vista e il bancone. Alcuni prodotti selezionati si possono anche acquistare 👍 Un solo desiderio, trattandosi di preparazioni molto complesse, nonostante la dettagliata presentazione, viene difficile ricordare bene tutto ciò che si gusta, sarebbe quindi bello avere disponibile anche il menù degustazione, come ho trovato in altri ristoranti. Altra cosa .. perché solo Istagram e non un sito dedicato? Capisco che Istagram è diffuso fra i giovani, ma pensate anche ai meno giovani e a chi piace "studiare" prima di andare a cena 😁 In conclusione BRAVISSIMI tutti , CHEF di eccellenza e un GRAZIE per questa ventata di novità a Sant' Antioco....

Siamo rimasti letteralmente conquistati da Raices Tapas & Wine. Durante il nostro soggiorno a Sant’Antioco ci siamo tornati due volte nella stessa settimana: la prima volta abbiamo scelto il percorso degustazione con abbinamento vini e ne siamo rimasti entusiasti; la seconda volta, per non ripetere la stessa esperienza, lo staff ci ha proposto con grande professionalità una degustazione completamente rinnovata, con variazioni sia nei vini che nelle pietanze. Il servizio è impeccabile: attento, curato, capace di cogliere i dettagli senza mai risultare invadente. Un’attenzione particolare è stata riservata anche a nostra figlia, accolta con premura e accontentata in ogni sua richiesta. I prodotti sono di altissima qualità, freschissimi, e la cucina valorizza con intelligenza e creatività la stagionalità e le eccellenze locali. Ancora oggi ricordiamo con emozione la crème brûlée alla bottarga, un piatto che porteremo nel cuore per tutta la vita. Da ristoratori, abituati a vivere la ristorazione dall’interno, possiamo dire che è raro trovare un livello così alto di coerenza tra cucina, servizio e proposta enologica. Qui nulla è lasciato al caso: dall’accoglienza ai dettagli in sala, fino all’armonia perfetta tra piatti e vini. Un’esperienza memorabile che consigliamo senza esitazione: Raices è una tappa imprescindibile per chi cerca una cucina raffinata, autentica e sorprendente...

In coppia qualche Giorno fa Premetto di aver mangiato bene a tratti benissimo Preso il Menu' degustazione, abbiamo terminato le portata ancora affamati e siamo persone che mangiano gia' poco di base. I sapori c'erano ma erano assaggi di quantità' risicatissima che per capirci paragoniamo al 50% di una media porzione gourmet che in giro in Italia si trova nei ristoranti di livello a cui paragono il raices. l' unico primo presente nella degustazione ( 5 unita' di una pasta di cui non ricordo il nome,) erano eccessivamente dolci causa un sugo di base quasi caramellato , voto 1 a questo piatto. Nessun piatto locale e forse neppure Sardo ,ne materia prima sarda se la memoria non mi inganna.Se Raices significa radici ,andrebbe forse spiegato meglio a quale area geografica o a quali esperienze della chef ,si rifa' la vostra cucina Il Menu' e' davvero ridotto che ci puo' stare ma considerando Costoso e non Caro il prezzo di ogni singola portata avrei preferito trovare piu' varietà e scelta. Vini locali 0 forse uno e riconoscendo la mia ignoranza sui vini che escono dalla norma ,avrei gradito piu' indicazioni sui vini che invece ho ritrovato puntuali e precise nella cucina 130 il conto Consiglio di provare questo ristorantino ma non se avete bambini o adolescenti ,sapori strutturati e a tratti complicati

PS: il Soffitto e' un pugno nell' occhio in negativo...