Le Due Sorelle — Restaurant in Sassoferrato

Se volete mangiare, con gusto e bene, la cucina della tradizione marchigiana, questo è un locale che non dovete farvi sfuggire. Avrete a disposizione un parcheggio molto ampio all'arrivo. Il locale, già dall'ingresso, lo si nota con un arredamento un po' datato, essenziale, tipico di una delle trattorie che si trovavano in campagna qualche anno fa, dove si guardava la qualità, la quantità e l'essenzialità, quindi la sostanza a discapito della forma. Poi il buon odore di cucinato, come quello che si sentiva quando si entrava a casa della nonna. È un tuffo indietro, nei ricordi meno recenti, è una macchina del tempo che ci riporta ad un passato di gioia e spensieratezza. Piatti ben preparati, primi fatti in casa e contorni carichi di sapore. Il trucco? L'amore per quello che fanno, questo è quello che distingue questo locale da altri, e questa alchimia è assolutamente premiata dai clienti che accorrono numerosi. È un po' fuori mano, ma se tornerò da queste parti, passerò a trovarli. Il prezzo è...

Una magnifica ispirazione, era da qualche tempo che volevo passarci, quindi trovandomi in zona ho approfittato. Comodo, facile da raggiungere, ti trovi subito a tuo agio con un personale cordiale. Il ricco menù raccoglie i piatti tradizionali della zona. Saltato gli antipasti, sono partito con le pincinelle pancetta pomodoro e pecorino, un piatto di pasta, di quelli che per quanto abbondante, ne faresti portare ancora, ricco di consistenza e sapore. Per secondo ho voluto provare un classico, la grigliata. Cottura perfetta, carne succosa e tenera, veramente bravi. Ad accompagnarla deliziose verdure ripassate in padella con la patata. Un primo impatto ottimo, certamente ci sarà un seguito, per provare altre proposte...

Di questo ristorante/pizzeria conosco solo le pizze, che ho avuto modo di assaggiare diverse volte. Come per il gelato, è impossibile stabilire criteri assoluti di gradimento della pizza. C'è a chi piace alla napoletana, morbida, abbastanza alta e con bordo abbondante, a chi piace quella romana, più sottile e, se fatta bene, ben cotta, chi cerca solo quella lievitata per due giorni. La mia pizza ideale si avvicina a quella delle Due Sorelle. Impasto leggero e sottile, cottura abbondante fino a dare croccantezza alla base e condimento di prima scelta, cotto in modo da mantenere intatto il sapore. Gran piacere nel mangiarla e gran piacere...