RossoCorbezzolo il Ristorante di Be Vedetta Relais & Glamping — Restaurant in Scarlino

“Remo detto il Supremo: Una sinfonia culinaria che incanta"

Caro Remo, ormai è il terzo anno consecutivo che mi presento al ristorante Rosso Corbezzolo, e non posso fare a meno di condividere con altri, la mia esperienza stupefacente. La tua abilità nell'interpretare la cucina tradizionale toscana è davvero fenomenale. Ogni piatto che ho assaggiato è stato un connubio perfetto di sapori autentici e innovazione raffinata. Hai saputo portare una ventata di freschezza alla cucina locale, mantenendo però intatte le radici e le tradizioni che rendono la Toscana così affascinante. È come se i tuoi piatti raccontassero una storia, una storia che ho avuto il privilegio di gustare. Ma ciò che mi ha colpito sin da subito, oltre alla location straordinaria s’intende (da lassù, sembra di toccare il cielo ed il mare con un dito), è stata la tua simpatia contagiosa, il sorriso sempre presente e la cordialità genuina, che han reso ogni visita un'occasione di gioia e di piacere autentico. Ogni volta che torno da te, mi sento come a casa. La tua capacità di coccolare i clienti, e di creare un'atmosfera familiare è unica nel suo genere. La cura che dedichi ai dettagli, la tua attenzione per le preferenze dei clienti (e come nel mio caso, anche alle possibili intolleranze), e la tua capacità di rendere ogni pasto un'esperienza unica, sono qualità che ti rendono davvero speciale. Un grazie di cuore allo chef Remo Maestrini, ed un grazie particolare anche a Letizia, una sommelier d’eccellenza..al...

Location molto suggestiva di una dimora storica attrezzata come Reails Glamping B&B ed appartamenti in piena campagna nei pressi di Scarlino. Vista studenda da questa collina che bisogna salire in una strada prima a sterro e poi leggermente asfaltata molto ripida e stretta, ma ne vale la pena. Meta da raggiungere seguendo le indicazioni per BeVedetta il cui ristorante sia chiama 'Rosso Corbezzolo'. Questo ristorante è aperto normalmente ai soli clienti della struttura e qualche tavolo è riservato agli esterni (Adults Only). Cucina fusion molto ricercata e basata sui prodotti di qualità del territorio tenendo conto della stagionalità (il menù cambia ogni 3gg). Per la nostra cena abbiamo preso: #2 Polpo grigliato con passatina di fagioli tondini; #2 Bavette al nero di seppia ai frutti di mare e pesto di pistacchio; #1 Tiramisù al pistacchio; #1 Mousse di ricotta al limone crumble salato e pesche spadellate; #1 Bottiglia di San Gio' di Poggio l'Apparita.

Il menù come detto varia spesso, pertanto ci sono a disposizione 4 scelte tra Antipasti, Primi, Secondi e Dessert che permettono di mantenere un certo tenero di qualità e sicuramente gestire al meglio la cucina. Complimenti allo Chef ed alla proprietà per l'ambiente, lo stile, l'arredo e la qualità del cibo proposto ad un giustissimo prezzo. Ritorneremo sicuramente se ce ne sarà data la possibilità essendo clienti esterni e non soggiornanti...

Ristorante con una vista spettacolare: domina tutta Follonica e, nelle giornate limpide, si riesce a vedere anche l’isola d’Elba.

Il servizio in sala, affidato a una ragazza, è stato attento, preciso e mai invadente.

Passiamo alla cucina… I prezzi sono alti rispetto alla qualità proposta. La mia ragazza ha ordinato una tartare di tonno (circa 60 g), davvero scarsa come porzione. Io ho preso il ragù di cortile, ma sembrava semplicemente pasta scolata e slavata, priva di sapore e struttura. Come secondo abbiamo scelto due filetti al sangue, ma sono arrivati ben cotti, con una consistenza quasi bollita. E la cucina non era affatto sotto pressione, visto che in sala c’erano solo due tavoli da due. Fatico a comprendere una qualità simile a fronte di prezzi che partono dai 20 euro in su a portata. Eravamo già stati qui due anni fa e avevamo avuto un’esperienza decisamente migliore: immaginiamo che lo chef sia cambiato...