Ristoro La Foce — Restaurant in Scontrone

Ristoro "La Foce" è un luogo che sembra uscito da un racconto fantasy. In un improbabile quanto meraviglioso borgo medievale, Scontrone, nei pressi di Alfedena è nascosta questa perla enogastronomica. Enrico, il proprietario, è una persona squisita e di rara gentilezza che ha accolto me e mia moglie in tardo orario e ci ha fatti accomodare. Un localino delizioso, caldo, accogliente. Gli arredi sono splendidi e ci siamo sentiti subito a casa. Sapori che ricordano odori che riportano alla memoria luoghi e la magia di alcuni piatti, sono l'esperienza che amo fare quando valuto un ristorante. Purtroppo oggi il problema più grande è la perdita del valore simbolico del cibo. La maggior parte dei ristoranti sono diventati merci, beni di consumo senz’anima, proprio come il cibo spazzatura che producono. Ma oggi ho avuto il privilegio di conoscere questo luogo dove le mie emozioni si sono amplificate senza limiti grazie a due persone meravigliose che si prendono cura degli astanti. Il proprietario Enrico e lo chef Francesco, nonché sindaco di Scontrone, sono dei geni, creatori di emozioni, un faro illuminante che dovrebbe certamente essere un riferimento per tutti coloro che affermano di amare la cucina, quella vera. Rispetto della tradizione, uso sapiente delle materie prime e maestria nel combinarle. Questo e molto altro è "Ristoro La Foce”, un luogo incredibilmente accogliente, pieno di amore, purezza e sentimenti veri che raccontano la storia enogastronomica abruzzese. Piatti ricchi di sapori che persistono nel palato ma soprattutto nell'anima e nel cuore che riempiono i vuoti di intense emozioni. Arte, maestria e passione sono gli strumenti che vivono nelle mani dello chef e traspaiono in tutti i piatti. Piatti che rispettano appieno i sapori delle materie prime che vengono esaltati da una combinazione di elementi perfettamente calibrati. Si inizia con due antipasti che farebbero impallidire gli chef più blasonati. Crocchè di besciamella e pallotte "La Foce". Un'esplosione di gusto, sapori delicati che si dipanavano in bocca lasciando estasiato non solo il palato ma soprattutto il cuore. Abbiamo proseguito con 2 primi. Cazzerelli con Fagioli e i Tortelli "La Foce". I Cazzerelli con i fagioli sono qualcosa di indescrivibile. Un sapore che mi ha fatto ricordare quando mia Madre mi preparava pasta e fagioli. Credo basti questo per lasciare intendere tutto. I Tortelli "La Foce" sono qualcosa di analogamete assurdo. Erano talmente buoni che non ho nemmeno avuto il tempo di riflettere su com'erano fatti. È stato impossibile! Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di ottima qualità. La tecnica è un'ampia e sapiente dimostrazione di conoscenza di cosa significhi il verbo “cucinare” per uno chef italiano. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori con abbinamenti perfettamente bilanciati che rendono unico ogni boccone. Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l'elemento principale del piatto ma lo accompagnano sempre, in modo da permettere al palato di distinguere i sapori uno dall'altro. La cantina è perfettamente strutturata e offre un'ampia scelta di etichette di livello mondiale. Gli abbinamenti, sapientemente consigliati da Enrico, si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Una meravigliosa scoperta, un nuovo luogo da coltivare dove recarsi per godersi un percorso enogastronomico di altissimo livello. Equilibrio di sapori ed elementi perfettamente legati tra loro con leggerezza e corpositá, magistralmente bilanciate. Tutto è più che perfetto.

Un tempio del...

Consiglio a chiunque passi da queste parti di fermarsi in questo ristorante tipico. Il personale è estremamente cordiale e gentile, sempre pronti ad accontentare i commensali. Io personalmente mi sono trovata a pranzare in questo paradiso terrestre, ma per un aperitivo vi consiglio comunque di passarci, in quanto si consuma fuori in veranda, dove c'è una vista decisamente assurda. Ho preso come antipasti della polenta fritta, che era croccante e appena cucinata, speziata e saporita al punto giusto, e delle pallotte cacio e ovo rivisitate dallo chef in modo magistrale, le migliori che abbia mai provato, avrei voluto non finissero mai. Poi ho preso un primo, pasta fatta artigianalmente con pesto e melanzane, ho trovato che le melanzane si perdessero un pochino, ma non mi impedisce di dare al piatto un bel 9.5: la pasta era al dente, per mio gusto una cottura perfetta, e il pesto era davvero rustico e casereccio, buonissimo. Ho anche preso un tagliere di formaggi buonissimi, erano solo due tipi ma la qualità era ottima e la quantità abbondante, per questo ho chiesto di poterli portare a casa facendomeli incartare. La cameriera in sala è stata estremamente disponibile ed è tornata con una bella bustina dicendomi che aveva messo anche del pane, così che potessi mangiare i formaggi accompagnandoli con quello. A quel punto il mio pranzo era finito, e dopo aver pagato sono uscita fuori a prendere un po' di aria, il signore che era in sala mi ha vista e mi ha invitata a sedermi in terrazzo (dove si consumano gli aperitivi) per poter anche apprezzare la vista. È stata una conclusione soprendentemente meravigliosa per un pasto per cui ne vale la pena di visitare un paesello di montagna come Scontrone. P.s. Essendo io vegetariana sono riuscita a trovare nel menu delle alternative per me, nonostante come qualsiasi posto di montagna, la carne (agnello, cervo, ecc), sia la specialità più offerta...

Un insulto al buon senso e al portafogli

Se cercate un aperitivo dí montagna e siete a pochi chilometri da Castel di Sangro e da Roccaraso e Rivisondoli, vi consiglio di evitare accuratamente il Ristoro La Foce di Scontrone. La nostra esperienza è stata un vero insulto al buon senso e al portafogli.

Il “tagliere” proposto per otto persone (già insufficiente per tre persone) è stato un triste spettacolo: prosciutto crudo di qualità imbarazzante, prosciutto cotto (in un aperitivo… un vero orrore gastronomico), quattro misere listarelle di formaggio industriale e qualche trancio di pane pizza raffermo, degno della pattumiera più che della tavola. Prezzo? 48 euro.

Non contenti, abbiamo ordinato un piattino di “gateau di patate” condito di improbabili molliche rafferme di qualche antenato di pizze rustiche, subito rivelato come un ricettacolo di scarti: cinque microscopiche porzioni per 32 euro.

Gli Spritz? Un capolavoro di assenza: trasparenti, senz’alcol, divorziati da tempo immemore persino dal più scarso prosecco del discount. Una bibita annacquata spacciata per cocktail. Un insulto persino al concetto di “bevanda”.

In sintesi: porzioni ridicole, prezzi da ristorante stellato, qualità da fast food malandato. Se ci tenete al portafogli, al palato e alla dignità, fatevi un favore: passate oltre. In zona troverete sicuramente locali dove l’aperitivo è ancora un piacere e non una presa in giro. E poi il vecchio trucco della ricevuta non fiscale, tanto per concludere un’esperienza davvero dimenticabile con il ristoratore sorridente al pensiero di aver gabbato l’ennesimo avventore e pronto a proporre “un attenzione” al conto, ovviamente rimandata indietro con sdegno e con l’impegno di istruire amici e conoscenti in gita nell’ameno borgo di Scontrone, provincia...