Ristorante Paparò — Restaurant in Sora

Ieri sera, con un gruppo di amici, siamo tornati in questo ristorante. Restyling di freschezza, realizzato con gran garbo e sobrietà, ma resta l' essenzialità di farti sentire a casa, ad esempio col gran camino in rame a vista, per le cotture alla brace, con i centrotavola realizzati a mano da una geniale creativa dello staff, con lo stesso e indiscutibile spirito goliardico ed empatico di tutto il personale sempre accorto e superefficiente. In cucina deve esserci stata una oculata e lungimirante trasformazione, in cui la volontà e il coraggio hanno piacevolmente rivoluzionato il menù e gl'impiattamenti. Composizioni con colori equilibrati e che destano curiosità, materie prime di qualità eccellente e pezzature generose, accostamenti mai azzardati eppure ispirati, senza scadere nel food design o finti gourmet di stencil e cubi molecolari.

I prezzi restano contenuti, come solo sa fare chi ha una visione perspicace. La cantina è in crescita, sgomitando per una personalità propria contro i gusti dei più. Quella di Paparó resta una cucina di tradizione, ma perfettamente al passo coi tempi, fresca ed irriverente come la brezza di primavera. Non abbisogna di accattivanti campagne di marketing, di rivoluzioni in 4D con tovagliati fashion o vasellami inutili, la qualità pregevole del pesce, la clientela fidelizzata ed il passaparola sono lo slogan stesso quando un prodotto è eccellente. Ottimo intuito e chapeau a Laura, la proprietaria, sempre sorridente, sempre sul pezzo, con determinazione e...

Sono stata ad un pranzo organizzato da una associazione. Lo spazio esterno è molto ampio e ideale per i bambini , specie nella bella stagione, d'inverno con il freddo la cosa si complica. Ha molto spazio anche all'interno. La cucina è semplice ma non eccezionale, forse il menù scelto dagli organizzatori non ha fatto brillare le pietanze. Il servizio è stato quasi pessimo, molto lento e ho visto solo tre camerieri nella sala con circa 80 persone. Molte persone sono andate via alla fine del 2* primo ed alcune anche dopo il primo piatto. Sono rimasta fino alla fine come tutto il gruppo di amici al tavolo ma per avere un caffè abbiamo pensato e i camerieri sono andati in tilt. A dire il vero non tornerei volentieri. Mi spiace, forse in primavera o estate sarà sicuramente meglio ma più organizzati. Un bel posto alla periferia della cittadina con alberi e prato è una piccola oasi...

Appena arrivato al ristorante sono rimasto colpito dalla location suggestiva,ampi spazi al coperto ma bene distribuiti, ho notato che tutto lo staff rispettano le norme anti covid indossando tutti la mascherina, ben organizzati e molto servili, camerieri cortesi e professionali soddisfando a pieno qualsiasi richiesta del cliente, antipasto di pesce fresco vario e ben fornito qualità della materia prima al top, pesce pescato la mattina e mangiato, sono rimasto colpito dalla semplicità e l'ottima esecuzione degli spaghetti alle vongole piatto gustoso e leggero per non parlare dei secondi; frittura di paranza ben assortita e l'orata "pescato del giorno" ben cotta e delicata,vino di accompagnamento azzeccato alle portate ordinate. Il prezzo é stato giusto per la freschezza della materia prima. Professionalità e qualità é il loro segreto....