Ristorante 3 Noci — Restaurant in Spirano

Tanti dettagli ti fanno riconoscere la bontà di un ristorante, a cominciare dalla posizione, nel nostro caso praticamente sotto il campanile di Spirano, garanzia di storicità del locale, l'ingresso e l'atmosfera che inizi subito a respirare con quel profumo di carne brasata, il sorriso di chi ti accoglie. Tutti dettagli, e potrei continuare, che ti fanno capire che qui mangi bene. Il locale è composto da più zone dove poter mangiare, incluso uno spazio all'aperto ben tenuto, ma purtroppo inutilizzabile nella stagione in cui l'ho visitato io, comunque giardino ben tenuto ed ordinato. Il cuore del locale è contraddistinto da un enorme braciere dove vengono sapientemente cucinate le carni e tutto quanto può deliziare il palato, oltre a tavoli disposti per evidenziare le pietanze fresche disponibili, nel mio caso ho trovato una cassetta di funghi porcini da concorso. Il servizio è un altalena di stili, la proprietaria sorridente che viene a consigliare i piatti freschi del giorno e più giovani cameriere che magari commettono errori veniali come rabboccare un bicchiere di rosso con presenza di fondo con un vino diverso. Continua attenzione ai particolari, acqua Lurisia, la mia preferita, cesto del pane assortito con focaccia, sottili fette dipane secco abbrustolito, pane croccante tipo baguette, pane morbido. Vasta selezione di antipasti, verdure al carrello servite dal personale, primi fatti in casa e tripudio di secondi con una delle più buone fiorentine che abbia mangiato negli ultimi anni, sapientemente salata e cucinata, direi con maestria dal cuoco davanti al mega braciere. Ottimi i funghi porcini alla griglia, vasta selezione di vini ma sopratutto due scelte di livello per i vini a bicchiere. Spesso purtroppo vai a pagare 4 euro un bicchiere di vino dove trovi la bottiglia a meno sullo scaffale del supermercato. Ottimo anche i dolci, anche dal semplice sorbetto alla mela con Calvados. In definitiva posto iper consigliato, della tradizione, dove mangiar male è praticamente impossibile. Perfetto per colazioni di lavoro, ideale per cena per avvenimenti importanti. Prezzi nella media, adeguati al livello di tutta l'organizzazione. Ci tornerò sicuramente.

E infatti ci sono tornato. I dettagli continuano a fare la differenza. Come il piccolo antipasto (nel caso di oggi una piccola tartare) offerto gratuitamente, i salumi scelti con attenzione, rigorosamente tagliati al coltello, tra cui un cotto alla brace squisito, il salame nostrano e la pasta di salame. Degno di nota il carrello dei formaggi con i caprini in olio extravergine di oliva. Questa volta ho preso un primo, il risotto ai funghi porcini che ho trovato veramente delizioso. Vino al bicchiere come sempre di livello. Caffè con piccola pasticceria. Se potessi darei 6 stelle. Ho fatto i complimenti alla sig.ra Daniela per tutta l'organizzazione e la qualità delle...

L'esperienza al 3 noci comincia appena arrivi, l'edificio con il tetto spiovente un po' nascosto, un po' che si vede, in un gioco di chiaroscuri, il ristorante all'esterno è circondato da una siepe monumentale, altissima, curatissima, dalla quale, nella quale, puoi intravedere l'immenso cortile esterno, rischiarato dalla luce giallina, quasi irreale che sembra sgorgare dall'immenso campanile che caratterizza e sovrasta l'intero complesso. Con tutta questa bellezza, si entra già emozionati, ma quando trovi l'intera famiglia Cristini ad accoglierti, allora capisci di essere nel posto giusto a tutto tondo. Le sale si infilano una nell'altra, come nella case di una volta, tutte accoglienti, pensate, piene di oggetti che richiamano il loro lavoro, il territorio, le superbe rose centifolie adagiate in coppe trasparenti con ricercatezza sobria, ed è subito accoglienza e calore di una volta, ma con i piedi ben piantati nel presente. I piccoli paioli, di rame fuori e acciaio dentro, si direbbero il loro vero simbolo, la tradizione si, ma con tutto il miglioramento delle tecniche e del progresso. Dai quei piccoli paioli escono risotto mantecati ad arte, creme di zabaglione inebrianti di liquori, piccoli cilindri magici che creano ogni volta una attesa sempre nuova. Eppoi ti immergi nel menù. Le carni... filetti che sembrano fatti di burro, agnelli profumati, tartare paradisiache, in cui intuisci un mix di spezie incomprensibili nella loro armonia, eppure formidabili nel loro effetto finale, casoncelli che sembrano minuscole opere d'arte, i pani, una cantina fatta di piccole eccellenze. La rosa di Gorizia, no quella con il suo condimento "speziale" non lo posso proprio descrivere compiutamente, bisogna provarla. E tutto, poi, servito con la premura della padrona di casa, che ha preparato solo per te e non cerca altro che compiacerti. Sembra davvero di essere nel salotto di un'amica,( in realtà tutta la famiglia e il personale che a vario titolo si avvicendano intorno a te), che ti accompagna per tutto il percorso con grande discrezione, fino ai saluti, con scambio di esperienze personali di ricordi di vacanze. Sembra tutto un racconto, eppure accade davvero così tutti i giorni in questa dimensione da sogno gastronomico di...

We visited 3 Noci for a delicious lunch on our roadtrip to northern Italy. Having booked a table long time ago, we looked very much forward to our visit. And everything we could have wished for came true. Fantastic, authentic food cooked with care from the best local produce. Wonderful wine selection. And the most welcoming, friendly and cheerful staff. Service is next level with great attention to every small detail. The room was full of locals (we were the only tourists) having mostly business lunches - and clearly many regulars. Lovely vibe of relaxed elegance. A big bonus was the warm welcome of our two dogs. Not a problem - in fact nothing at all was a problem at 3 Noci. I wish I could go again soon. Greetings...