Le Ricchezze del Mare — Restaurant in Squillace

Intanto, la prenotazione elettronica con conferna mail funziona benissimo. Qualche difficoltà nelle vie del paese ma tutti conoscono bene il locale. Il titolare accoglie anche per il parcheggio, disponibile per la scelta del posto senza alcuna resistenza. Il locale appare rustico, come ad rievocare il passato, ormai inafferrabile. Continua l'accoglienza con la ricezione dell'ordine, arricchito da gentilezza e messa in agio. Si parte con l'antipasto tipico del posto che già rende l'idea delle portate. Lo stesso è variegato in quattro assaggi apprezzati secondo i gusti, più aggiunta di bruschetta e frittella allo stesso tema: il baccalà. Giustamente si passa al primo per scelta ma l'esposizione del menù è opzionale, infatti faria di giorni a giorno. Intanto il cameriere giovane partecipa attivamente nel locale anche a decantare il buon nome e la vincita dei 4 Ristoranti che lui ricorda benissimo; specifica i piatti e le catatteristiche; rivolge attenzione al cospetto di chi si riferisce. Il titolare passa più volte a verificare l'andamento delle portate ed il gradimento ma senza soffermarsi molto nel citare le caratteristiche tecniche ma solo del sentito dire per quanto riguarda i gusti. Mentre l'artefice dei piatti, siggiace in cucina e non si vede quasi mai, anche se la tanto conclamata è lei. Del resto è supplita benissimo. Il locale è pulito, come i servizi. Il piatto tipico è il secondo come il baccalà tradizionale, a scelta su altre due portate, dai quali si evince un sapore antico, come ormai dimenticato e nostalgicamente ritrovato nel retrogusto, confondibile come imperfezioni nelle portate, tipo la patata sbriciolata a formare un sughetto o lessata in attesa. Ancora ottime nel ricordo le patate con il sugo, per il tradizionale, che trascinano nel passato, anche se contestabilissima la preparazione del punto di vista tecnico, da chi è del mestiere e rivolge altre attenzioni. Questo è un particolare da intendere e provare per poter meglio credere, per il realizzo dell'idea. Il prezzo è modico, anche se l'aspettativa iniziale e con i modi gentili e precisi, lasciava presumere altro. Il sentito dire delle portate è più fantastico. Nel complesso è un locale che ha ragione di esistere per la nostra Calabria e ricordi antiche, spesso banalmente tralasciati. Buon appetito e...

“Sua maestà...il baccalà!!!”

Incuriosito dalle recensioni positive e soprattutto dalla vittoria nel 2017 del programma televisivo 4 ristoranti con Alessandro Borghese, con mia moglie siamo stati di domenica a pranzo in questo grazioso ristorante ubicato nel centro storico di Squillace Antica a due passi dalla famosa e stupenda Cattedrale. Il locale è composto da un'unica sala con circa 10/12 tavoli, arredato con gusto e stile tipicamente rustico da trattoria. Ci accoglie il proprietario, persona squisita e confidenziale, e ci fa accomodare al nostro tavolo naturalmente già prenotato con largo anticipo. Il personale è composto da giovani svegli e preparati, basti pensare che hanno convinto mia moglie a mangiare il baccalà in vari modi anche se lei in passato non lo aveva mai neanche assaggiato. In effetti in questo ristorante il piatto principe è proprio il baccalà, rigorosamente sotto salatura da non confondere con lo stoccafisso perchè è sempre merluzzo ma essiccato all'aperto. Qui è cucinato in mille modi e con diversi accostamenti sorprendenti, alcuni oserei dire anche insoliti, ma dai sapori sempre equilibrati e gustosi al palato, preparati con grande maestria dalla Signora Caterina, donna dolcissima dai modi gentili e al tempo stesso grandissima cuoca. Ciliegina sulla torta alla fine è stato il conto che ho pagato, dopo aver consumato: vino bianco locale(buono), due bottiglie di Ferrarelle, due antipasti della casa, due primi, un secondo, dolce(cheesecake al tiramisù), sorbetto al limone e per finire 2 caffè per un...

(Aggiornamento 2022 alla fine) Complessivamente sufficiente. Siamo arrivati per primi al ristorante appena aperto, ci siamo seduti e abbiamo ricevuto rapidamente l'antipasto. Piatto ok, molti assaggi diversi ma non indimenticabili. Nel mentre la terrazza si è riempita, e i nostri primi non arrivavano. Dopo 30 minuti circa di attesa, abbiamo capito che avremmo ricevuto i primi solo una volta che tutti gli altri clienti presenti avessero terminato il loro antipasto. Dopo oltre 40 minuti di attesa (inaccettabile) abbiamo ricevuto i primi. Questi ultimi buoni, un po' troppo salati ma per il baccalà ci può stare. Per i secondi attesa breve, piatti normali, il baccalà fritto era pieno di lische, alcuni pezzi nemmeno contenevano pesce ma erano solo pastella fritta. Per dessert un tiramisù ordinario, poi due amari (non offerti, ma vabbè). Ci è stato fatto un conto sbagliato ma il cameriere è stato rapido a correggerlo e si è gentilmente scusato più volte (conto corretto, 45€ in due senza vino). La cena in generale non ha rispettato le aspettative che avevamo dopo aver letto le numerose recensioni. La materia prima era buona, i piatti senza particolare fantasia, l'attesa infinita tra antipasto e primo ci ha rovinato la cena. Non so se ci tornerei. Aggiornamento: Ci sono tornato un anno dopo, mi ha convinto molto di più. Piatti saporiti e ben cucinati, a parte qualche problema nella cottura del riso e nella salatura di qualche piatto ma dipende anche dai gusti....