Mammé Ristorante — Restaurant in Stroncone

Mammé. Questo non è un ristorante come gli altri. Questo è un tempio assoluto della cucina tradizionale ma senza barriere gastronomiche. È un luogo meraviglioso fatto da persone più che eccezionali e speciali. I sapori incredibili delle materie prime freschissime e spettacolari, sembravano venire da un altro pianeta Elementi e sinergie di gusto incredibili sono quanto di meglio si possa desiderare. Tutti questi elementi vengono esaltati al massimo dal cuore e dall'anima dell'incredibile e talentuosissimo Chef Tommaso Montineri. Lui è in possesso di una tecnica assoluta e di altissimo livello la quale gli permette di lavorare gli elementi come pochissimi e che si concretizza in piatti più che unici e dai sapori incredibili come non ne troverete in nessun altro luogo, in Umbria certamente ed in pochi in Italia. Per lo Chef Tommaso e sua moglie, che lo coadiuva egregiamente in cucina, la perfezione è un concetto base e tende ad oltrepassarlo, SEMPRE. La lavorazione degli ingredienti fatta ad arte, più che perfetta, si lega perfettamente con quelle che sono materie prime di più che altissima qualità e che vengono utilizzate con un' incredibile maestria. Le portate inebriano il palato ed i sensi...tutto è una carezza per l'anima. Cottura degli ingredienti, sublime. Il fusion, da Mammé, é la sublimazione di ogni ingrediente unito ad un altro...uno stacco perfetto tra gli elementi combinati, si traduce in un tutt'uno uniforme. Qui la cucina ed il bere sono una vera e propria arte, un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni che lo Chef Tomma e sua moglie, preparando piatti unici al mondo, suscitano in coloro che li gustano. Ci è stato consigliato dall'eccezionale signora Patrizia, mamma di Tommaso, un rosso egregio, superlativo e perfetto per le pietanze scelte dallo Chef. Delicato e profondo ma allo stesso tempo fresco, con profumi che riportano alla frutta rossa e con un più che equilibrato grado alcolico che si lega in armonia con i sapori delicati, esaltandone i sapori in entrata e al fin di bocca. Questo meraviglioso luogo è talento puro più che unico. Emozioni dell’anima sono state avvalorate dai sorrisi e dalla gentilezza infinita della bellissima Desirée che, puntualmente, si avvicinava al tavolo per interagire con. Sorrisi meravigliosi ed un cuore immenso. Il servizio di Desirée è connotato da un più che eccellente livello di preparazione, professionalità, gentilezza, cortesia, simpatia e precisione assoluta. I suoi occhi....sono da perdercisi dentro! Mammé è un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Mammè è un luogo dove il tempo si ferma e tutto diviene un sogno che si realizza. La qualità dei prodotti è probabilmente una delle tre migliori che abbia mai sperimentato in vita mia. Qualsiasi cosa che viene dalle mani dello Chef Tommasoe di sua moglie, è IMPECCABILE e scoprirete che vi sono dettagli unici che non troverete in nessun altro luogo. Vorrei poter trasportare questo luogo in ogni dove, insieme a coloro che ne fanno parte, per rendere ogni istante unico e meraviglioso. Senza dubbio il massimo che si possa desiderare ed andrà sempre ben oltre le migliori aspettative possibili. Ecco perché il ringraziamento è per quel che sarà e per quel che è già stato.

Grazie a tutti per aver riempito di gioia il mio cuore. 💙🩵🫂🙏🏾

Chef Alex Tocchetti Pisapia

P.S. Desirée è...

This place is truly 5 stars. Totally deserved it. The ambiance is lovely, cozy, well curated and intimate, preserving all the original elements of a local traditional "osteria/trattoria" but with a nice, elegant refresh.

The food is fantastic, we tried the artichoke and the charcuterie and cheese platter as a starter, then got the broccoli ravioli as a first course and finally the beef, the lamb and the pork belly ad a second course. All was top notch, prepared following tradition but also with a nice modern twist. You can tell the ingredients were organic and top quality.

Service was impeccable.

Can't recommend enough!

Don't miss Mammè if you're...

Abbiamo cenato al ristorante, previa prenotazione, una domenica sera di inizio estate. Appena arrivati siamo stati posizionati nell'area esterna su un tavolino in pendenza non propriamente comodo. Nonostante i pochi coperti il servizio purtroppo non è stato rapido già dalla comanda. Il menù ci è sembrato molto ambizioso e nonostante la presenza di un menù degustazione abbiamo optato per 4 portate + 1 dolce: fiori di zucca, bao di maiale, agnello alla brace, piccione alla brace e cannoli. I piatti nel complesso hanno soddisfatto il nostro gusto senza tuttavia eccellere. Gli antipasti ci sono piaciuti tantissimo, le carni dei secondi (arrivate dopo molti minuti di attesa) sono apparse leggermente avanti di cottura e un po' sbilanciate nel rapporto carne/contorno. Tra i secondi e il dolce è passato ancora del tempo e alla fine siamo rimasti un po' "abbandonati" dal personale. Sono dovuto entrare e cercare qualcuno per chiedere il conto. Purtroppo ciò che è successo dopo ha contribuito a confermare il giudizio sul servizio: si è presentata una persona che ha detto a entrambi: "il conto è 85 euro, come pagate? Ci serve saperlo prima di fare lo scontrino". Avrei preferito un pre-conto riservato. L'esperienza è stata comunque positiva, il ristorante ha molte potenzialità e si trova in un...