Trattoria Foco — Restaurant in Terni

Questa recensione non è come le altre per il fatto che è stata la mia prima volta in una trattoria che cucina esclusivamente pesce di fiume e lago. Il pesce di lago e fiume è un elemento quasi impossibile da trovare, oggi, nei ristoranti, osterie e qualsivoglia posto dove si possa mangiare. Primo perché richiede una maestria fuori dall'ordinario nel prepararlo. Secondo perché è estremamente difficile da reperire ma non oer questo impossibile. Questa non è una trattoria come gli altri. I sapori incredibili delle materie prime, il pesce freschissimo e spettacolare, sembrava venire da un altro pianeta. Elementi e sinergie di gusto incredibili sono quanto di meglio si possa desiderare. Questo è un tempio assoluto della cucina tradizionale rivisitata e non, un luogo meraviglioso fatto da persone più che eccezionali e speciali. Cominciamo con Edoardo, il cameriere di sala. Un ragazzo giovanissimo ma con un'impostazione da grandissimo professionista. Il servizio è connotato da un più che eccellente livello di preparazione, professionalità, gentilezza, cortesia, simpatia e precisione assoluta. Tutto ben oltre la perfezione. La lavorazione degli ingredienti fatta ad arte, più che perfetta, si lega perfettamente con quelle che sono materie prime di più che altissima qualità e che vengono utilizzate con un' incredibile maestria. Tutti questi elementi vengono esaltati al massimo dal cuore e dall'anima dell'incredibile e talentuosissima Patron Chef Sarah, sorella di Riccardo, insieme creatori di Foco. Le portate inebriano il palato ed i sensi...tutto è una carezza per l'anima. Qui la cucina ed il bere sono una vera e propria arte, un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni. Riccardo, che svolge la funzione di Sommelier e Maitre ci ha consigliato un rosè egregio, superlativo e perfetto per le pietanze. Delicato e profondo ma allo stesso tempo fresco, con profumi che riportano alla frutta rossa e con un più che equilibrato grado alcolico che si lega in armonia con i sapori delicati, esaltandone i sapori in entrata e al fin di bocca. Le portate sono state due. Un uovo cotto a 65 gradi su pane, fonduta di Parmigiano e tartufo nero e un plateau di crudi di pesce di lago. Chiudiamo con due dessert che definire divini sarebbe fortemente riduttivo. Un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Senza dubbio il massimo che si possa desiderare ed andrà sempre ben oltre le migliori aspettative possibili. Ecco perché il ringraziamento è per quel che sarà e per quel che è già stato.

Un grazie di cuore 🩵💙🙏🏾

Chef Alessandro...

Siamo arrivati,(in questa che non è più una trattoria ma un ristorante(diciamo elegante),la location molto bella)..attratti dalle recensioni e dalle foto dei piatti. Il menu molto vario,la ragazza nella scelta ti mette a tuo agio spiegandoti i piatti,meno sulla scelta dei vini..o meglio,abbiamo ordinato 2 calici di montefalco..al tavolo sono arrivati 2 calici di vino..ma dentro?non ci è stato fatto assaggiare..non ci è stata portata al tavolo la bottiglia(erroraccio)da non ripetere. Per quanto riguarda i piatti,consiglio antipasto che è un viaggio tra salumi e formaggi(consigliato e molto buono)..di 3 primi..2 erano normali..buono l'orzotto..meno i cappellacci al tavarello..(erano duri,poco cotti),bastavano 2 minuti in più..detto alla ragazza....il cliente ha sempre ragione..controbattere sensa scusarsi non è costruttivo per il locale,soprattutto se si vuole intraprendere un tipo di cucina gourmet.. Sui secondi,la battuta di scottana era cotta il giusto non è piaciuto il verticale di porco brado..,anche i dolci così cosi..soprattutto nella presentazione. Mi sono ripromesso in futuro di tornarci per cercare di migliorare questa esperienza. Il locale dispone di ottime...

Sono stata per la prima volta in questo locale la sera di San Valentino, insieme a mio marito e mia figlia. Il locale è molto carino, accogliente e pulito; per la serata avevano allestito i tavoli con una luce soffusa data da una simpatica lampada touch posta al centro del tavolo, un'idea molto originale e d'effetto che creava una dolce intimità. Nel locale si respirava un'elegante atmosfera, con una fine attenzione ai dettagli e ai particolari. Nonostante il locale fosse al completo il servizio è stato impeccabile e molto veloce. Il menu è tutto da scoprire e da assaggiare, non è il classico menu che trovi un po' ovunque, i piatti sono ricercati e originali oltre che davvero deliziosi. Torneremo per assaggiare le altre pietanze che vogliamo assolutamente provare. Una lode anche ai camerieri, non hanno mai mancato di una parola e un sorriso, nonostante la mole di lavoro. È stata una serata molto piacevole,...