Locanda Margon — Restaurant in Territorio Val d'Adige

We had lunch at Locanda Margon Bistrot and it was a wonderful surprise — refined yet relaxed, with a focus on quality and detail that you can feel in every aspect of the experience.

The setting is beautiful, surrounded by vineyards with views over Trento. The space feels elegant without being stiff, and the atmosphere is quiet and calm, perfect for slowing down and really enjoying the food.

The menu was well thought out and balanced — rooted in local traditions but with a contemporary touch. Every dish was clean, flavorful, and presented with care. The homemade pasta was a standout, as was a veal dish that was perfectly cooked and paired with bright, seasonal vegetables. You can tell there’s serious technique behind the simplicity.

The wine list, not surprisingly, was excellent, with a strong selection of Ferrari Trentodoc and other local labels. The staff were happy to help us choose, and their suggestions were spot-on.

Service throughout the meal was smooth and professional. Friendly but discreet — they let the food and wine do the talking but were always there when needed. We felt well looked after without ever feeling rushed or overwhelmed.

It’s not always easy to find a place that strikes the right balance between fine dining and comfort, but Locanda Margon Bistrot does exactly that. It’s the kind of place you leave feeling lighter, happier, and already planning...

An impecable although impersonal experience through the exquisite notes of the local cuisine and ingredients. A must for lovers of Ferrari wine lovers and foodies alike.

A somewhat remote locanda offers the perfect view of the valley. You are welcomed by jaw dropping views and exquisite local crops surrounding the property. Once you walk in, you’ll be pampered instantaneously. While the service is impeccable, it narrowly falls into coldness. As soon as you sit down and make your decision the plates will start flying to you. You can take as long as you need, but they aren’t actually paced. You mark the times. The staff is always at hand and willing to accommodate any request, but you will need to break the ice. The food truly makes the local ingredients shine like no other. Mouthwatering pasta cooked to perfection accompanied with signature pancetta and saffron is but one example of the culinary delight you will enjoy. The sommelier goes above and beyond, he will accommodate to your wine tastes and choose the perfect paring for your current food. Absolutely recommended.

In summary, a superb experience which could be enhanced by a warmer staff and more elaborated proposal, but will leave you more than happy that you made it all the way here. Lastly, the price is more than fair for the outstanding quality offered in this...

Il ristorante si trova sulle colline all'ingresso di Trento, facile da raggiungere dalla strada con pochi tornanti e qualche salita. Una volta arrivati (e già arrivando) rimarrete colpiti dallo splendido paesaggio, e quello è solo un ottimo anticipo di ciò che vi aspetta una volta entrati nella Locanda. Il personale, cortese e gentile, ci ha accolti con calore e dopo aver preso le nostre giacche e averci chiesto a che nome avevamo effettuato la prenotazione (avevamo scelto il primo turno, delle 12.30, nel "Salotto Gourmet"), ci ha accompagnati al tavolo. La sala dà un senso di ordine, pulizia ed eleganza, ma soprattutto serenità e pace, con una leggera musica di sottofondo. L'arredamento è semplice ed essenziale, perfetto, a mio avviso, per non distrarre il cliente e farlo focalizzare sulle portate. Dopo averci offerto un aperitivo, abbiamo scelto quale tra i 3 menù gustare (per noi "Naturale Cognizione"). A quel punto sono iniziati gli "amuse bouche", dei piccoli assaggi gustosi fuori menù per introdurre il cliente a quelli che saranno, poi, i piatti veri e propri (anche se, sinceramente, anche questi amuse bouche avevano in sé il gusto, l'inventiva e il fascino di vere e proprie portate). A bocca aperta per la bontà di questi piccoli tesori culinari, abbiamo iniziato con il menù. Non commento ogni singolo piatto perché forse risulterei ripetitiva e poco inerente in termini di aggettivi (continuavo a ripetere solo "buonissimo" su ogni cosa assaggiassi). Ciò che posso dire, per riassumere, è che ho trovato sorprendente quanto ogni singolo sapore di ogni singolo ingrediente che componeva ogni singolo piatto si sentisse chiaramente senza mai sovrastare gli altri, ma anzi: i sapori creavano un connubio perfetto, in un equilibrio piacevolmente impressionante. Ogni piatto era assolutamente a sé, particolare, unico. Con caffè e piccola pasticceria si è concluso il nostro percorso, lungo il quale siamo stati guidati, con spiegazioni, delucidazioni e simpatiche battute, dal personale del locale, il quale ci ha fatto sentire a nostro agio durante rutto il pranzo. Il mio fidanzato ha aggiunto anche l'abbinamento vini, in tutto 5-6 calici (per 9 portate). Nonostante, per gola, avremmo ricominciato volentieri tutto il menù da capo, a fine pranzo non saremmo riusciti a mangiare altro cibo al di fuori di quello arrivato al tavolo... eravamo molto pieni e molto appagati... diciamo così! Al momento del conto lo chef è venuto a salutarci e a chiederci com'era andata. Abbiamo apprezzato davvero tanto il gesto, e ci dispiace non aver gratificato adeguatamente la sua cucina e forse di non essere riusciti effettivamente a trasmettergli tutta la nostra felicità e soddisfazione (per "ignoranza" in termini di cultura culinaria, che ci ha frenati nell'esprimere complimenti magari inadatti ai piatti). Esperienza unica che ci ha permesso di gustare sapori dimenticati, non valorizzati, mai esaltati. Ci è sembrato, per alcuni ingredienti, di non averli mai assaggiati davvero prima di questa esperienza. Tornerei tutti i finesettimana e rimarrei sorpresa, ogni volta, della bontà esagerata di ogni singolo piatto, ne sono sicura. Possiamo dire che il pranzo alla Locanda Margon è stata la più bella esperienza culinaria della nostra vita. Andate,...