U Zú Caliddu — Restaurant in Torretta

Se siete alla ricerca di un luogo in cui la tradizione siciliana si intreccia con l’autenticità dei sapori di una volta, allora non potete non fermarvi alla Trattoria U Zu Caliddu, Piano dellocchio di Torretta, in provincia di Palermo. È molto più di un semplice ristorante: è un viaggio nei ricordi, un ritorno alle cucine delle nostre nonne, dove ogni piatto racconta una storia, un affetto, un profumo di casa. Ma il vero cuore pulsante di questo angolo di paradiso gastronomico è senza dubbio Salvina, la cuoca, un’autentica custode delle antiche ricette siciliane. Con mani sapienti e passione sincera, Salvina riesce a trasformare ingredienti semplici in capolavori di gusto. Ogni sua preparazione è un atto d’amore per la cucina della tradizione: dalla caponata al profumo d’estate alle paste fresche condite con sughi che sanno di domenica, dai secondi di carne cucinati lentamente ai dolci che sembrano usciti da un ricettario della memoria. A fianco di Salvina, lavorano con dedizione e maestria Sofia e Rosina, Aleandro preziose protagoniste dello staff cucina. La loro professionalità e il loro tocco discreto ma fondamentale si percepiscono in ogni dettaglio: nella cura della presentazione, nella puntualità del servizio, nella capacità di portare avanti con fierezza una cucina genuina, fatta di gesti antichi e sapori sinceri. Alla Trattoria U Zu Caliddu l’accoglienza è di casa: ci si sente coccolati, accolti con il sorriso, in un ambiente familiare e autentico, dove nulla è lasciato al caso. Aleandro sa coccolare i clienti come uno di famiglia e tutto scorre liscio in e in armonia. Il rapporto qualità-prezzo è eccellente: si mangia benissimo, con prodotti di prima scelta, a prezzi giusti e trasparenti. E questo, oggi più che mai, è un valore raro. È impossibile andar via senza sentire il desiderio di tornare. Perché da U Zu Caliddu non si mangia soltanto bene: si vive un’esperienza, si respira tradizione, si ritrova un pezzo di cuore. Grazie di cuore a Salvina, Sofia, Rosina e Aleandro per la professionalità. A...

Se siete nei dintorni di Palermo allungatevi sin qui. Un'esperienza retrò, piacevole, buona, casalinga. Un locale nel nulla delle alture dietro Palermo sulla strada da Montelepre a Torretta Bellolampo, su una curva troverete questo locale che è, deve essere una piacevole sosta. C'è anche un comodo parcheggio. Si entra e siete catapultati negli anni 60. Tavoli in formica sedie in stile, foto delle torri gemelle newyorkesi anch'esse sbiadite. Ampi locali dove il distanziamento è garantito visti i tempi. Arriva immediatamente il menu Una tavoletta (pesante) con quello che si può e si deve mangiare. Dal menù e dalle sue fattezze si deduce che gli adeguamenti dei prezzi sono fermi da anni. Va bene così. Antipasti primi secondi e la famosa Faccia di vecchia, una focaccia nata in questi territori che ti affascina per semplicità, gusto, freschezza che ti arriva assieme agli antipasti tipici, variegati, verdure, fritti, formaggi, salumi un arcobaleno di colori, gusti, sapori che ti preparano ai primi semplici, antichi quelli delle nonne probabilmente Ho assaggiato la pasta pomodoro ricotta a crudo, e bucce di melanzane. Uno spettacolo. Ed ancora la fettina di arrosto di vitello alla brace. Consistenza, gusto e morbidezza di difficile ricordo. Abbiamo ordinato il vino. Della casa. Una botta di profumo, rustico uscito dalla botte da minuti, che ti rimane nel palato per tutto la cena e non ti prende la testa. I prezzi sono incommentabili. Come detto all'inizio siamo fermi da anni ed evidentemente il luogo funziona non perde soprattutto fascino, qualità e velocità ed alla gestione va fatto un plauso per riuscire a mantenere questi standard coi tempi che mi corrono....

Pranzo della domenica per 9 persone, esperienza ottima in questo locale dalla gestione familiare, che non risparmia in sorrisi e molta pazienza verso i clienti, e cibo genuino con materie prime autoprodotte. Avrei dato 6 stelle su 5.

Il menu è vario e decisamente economico, dagli antipasti al dolce è impossibile non scegliere diversi piatti da assaggiare.

L'antipasto della casa è fresco e buono, vari piccoli assaggi di specialità siciliane, compresa una squisita caponata e ricotta fritta. La muffoletta è sublime, la ricotta non è lavorata e mantiene tutta la sua consistenza e sapore autentico, leggermente speziata e comunque leggera. La faccia di vecchia è unica nel suo genere, una sorta di sfincione che ha le sembianze di una pizza, davvero imperdibile.

Come primi piatti, gli anelletti al forno fatti a regola d'arte, abbondanti e ben conditi, così come la pasta salsa, ricotta e melanzane, che è un trionfo di sapori.

Chiudo il pasto salato con un arrosto ai ferri che sa di semplice, una carne morbida che possiamo assaporare solo in questi luoghi extracittadini.

Per finire, una menzione a parte sul cannolo siciliano: la ricotta grezza, che da un lato stupisce in quanto utilizzata in altri eccellenti cannoli del lato occidentale siculo, dall'altro perde la sua proverbiale cremosità e potrebbe far storcere la bocca ai puristi di questo simbolo gastronomico siciliano. Ma, a mio avviso, vale la pena assaggiarne almeno un paio per capirne bene il gusto..

Il conto estremamente a ribasso (circa 14€ con acqua, bibita, vino e caffè) infiocca l'esperienza estremamente positiva in un locale DOC come ormai è quasi...