Bistrovino - Villa Garassino — Restaurant in Treiso

Restaurant mit großer Weinauswahl in der Eventlocation Villa Garassino

Die Lage ist perfekt.Die Villa Garassino liegt auf einem Hügel an der Straße von Treiso nach Alba. In der Villa gibt es 5 Zimmer und 2 Suiten, einen schönen Pool im Garten und das Restaurant Bistrovino. Das Weinbistro wirkt wie eine Filiale der bekannten Tenuta Carretta in Piobesi d'Alba, die seit 1467 hervorragende Weine erzeugt. Die Dekoration und Einrichtung des Restaurants wird durch die Präsentation der Tenuta-Weine bestimmt - irgendwie erinnert es ein wenig an das Ambiente eines Messestandes auf der ProWein. Das Restaurant ist in der Nebensaison nur schwach ausgelastet. Der erste Eindruck bei der Ankunft: Ein sehr schönes kleines Hotel in herrlicher Umgebung. Allerdings fiel uns auf, daß einige Zimmer direkt neben oder über der Küche lagen. Der große Gastraum und die überdachte Terrasse mit einer Grillstation sowie einem gemauerten Pizza-Ofen zeugen von einer weiteren Funktion des Bistovino. Es ist eine Eventlokation für Feiern jeglicher Art. Da stellt sich spontan die Frage, wie es während den zahlreichen Veranstaltungen um die Ruhe der Hotelgäste steht? Auf der Website erfährt der interessierte Besucher alles über das Programmangebot. Kochkurse, Trüffelsuche, Weingut-Besichtigung ( natürlich Tenuta Carretta), Vespa-Touren und Ballon-Fahrten gehören zum Angebot. Hätten wir diese Informationen vorher gehabt, wäre uns eine kulinarische Enttäuschung erspart geblieben. Denn das sehr gering besuchte Restaurant enttäuschte uns auch vom Service. Der Chef und seine Frau waren anwesend, schienen sich jedoch nicht sehr um die Belange der Gäste zu kümmern. Die Speisenkarte war nur in Form eines QR-Codes verfügbar. Da ich den Zugang zum Wlan nicht fand und weil ich an diesem Ort keine mobilen Daten empfangen konnte, bat ich die Kellnerin um eine gedruckte Menue-Karte - das war leider nicht möglich! Später entdeckte meine Frau zufällig den Wlan-Zugang und wir konnten uns die Menuekarte ansehen. Inzwischen wurde die Weinkarte in Form eines Tabletts präsentiert. Unsere Stimmung hatte während der komplizierten Bestellung gelitten und der Umstand, daß sich weder der Chef noch seine Frau bemühten uns zu helfen, trug ebenfalls nicht zur Verbesserung bei. Zum Menue: Der Gruß aus der Küche bestand aus einem Stück Focaccia und sauren Kutteln - Letztere haben wir verweigert. Die gebratene Gänseleber mit Jakobsmuscheln zeigte deutliche Brandspuren und mein Vitello Tonnato wurde mit Tatar serviert. Die Thunfischsoße hatte die Konsistenz einer Sardellenpaste und schmeckte ähnlich streng. Die Hauptgänge waren ebenfalls von bescheidener Qualität: Die Entenbrust war totgebraten und so zäh, daß meine Frau nur die Hälfte der Portion gegessen hat. Meine Tagliata vom Fassone-Rind kamen wunschgemäß gegart auf den Tisch. Das Fleisch war allerdings zäh und schmeckte nicht so zart und saftig wie in anderen Restaurants in der Umgebung - eventuell war das Fleisch einfach zu frisch und nicht lange genug gereift. Positiv in Erinnerung blieb mir allein das handwerkich und geschmacklich perfekte Kartoffel-Millefeuille. Die Desserts, Panna Cotta und ein Nußtörtchen mit heißem Schokokern waren Standard-Patisserie-Produkte ohne besondere geschmackliche Höhepunkte. A propos Höhepunkte: Das war zweifellos die Rechnung dieses enttäuschenden Abends. Wir erhielten eine provisorische Kostenaufstellung, auf der mit Bleistift die Beträge für das Essen um 50% reduziert wurden. Zu diesen Angebots-Konditionen waren die Preise gerade akzeptabel. Angesichts des schlechten Services und der mangelhaften Qualität wären die vollen Preise eine absolute Zumutung gewesen. Übrigens war die Rabattaktion nicht der Grund für unseren Besuch- er stand ohnehin auf unserer Liste und wir interessierten uns auch für die Hotelzimmer. Im Vergleich zu unserer diesjährigen Unterkunft ist die Villa Garassino allerdings die...

Das Essen war nichts besonderes, schlechte Qualität schön präsentiert und leider geschmacklich ohne Raffinesse. Der Gruss aus der Küche bestand aus einer nicht spektakulären Tomatensauce mit rohem Wachtelei, welche man mit Basilikumbrot auftunken konnte. Das Tartar war des Piemonts nicht würdig. Langweiliger Geschmack, null Raffinesse. Das Vitello Tonnato, ein Klassiker im Piemont, war auch nicht gut. Qualitativ schlechter Thon in einer nicht wirklich leckeren und nicht abgeschmeckten Sauce. Das Fleisch war frisch und lecker, das war es dann aber auch. Nach diesen Vorspeisen hatten wir Maltagliati mit Kaninchenragout und Zitronen. Das Fleisch hat uns sehr an ein gefiedertes Tier erinnert, schlecht abgeschmeckt und lieblos gekocht. Das zweite Menu war eine sehr lieblos und schlecht interpretierte Parmigiana. Die Aubergine lag am Stück und in der Mitte aufgeschnitten im Teller, darin fanden wir die Tomatensauce vom Gruss aus der Küche wieder und on Top gab es vom Überbacken geschmolzener Parmesan oder Reibkäse. Auf das Dessert haben wir dann verzichtet. Leider war sogar der Kaffee schlecht, das belgische Bier zum Essen war leider auch nix. Schade, die Restaurants in der Nachbarschaft können es ja auch…. Wir versuchten die Kritik so zu äussern, dass man daraus lernen könnte. Leider verträgt man hier keine Kritik, man wollte uns weiss machen, dass sie bald einen Michelin Stern erhalten würden. Naja, wenn sie...

La struttura esterne è certamente molto piacevole e situata in un sito molto apprezzabile: La parte interna e la sala ristorante sono arredati in modalità minima, ma con buon gusto e combinazione di arredaemnto e colori in concerto fra loro. La dotazione dei tavoli è essenziale, tovagliolo (non di stoffa) e posate, senza tovaglia o similare. Partiamo col menù degustato: 1) Battuta al coltello di fassona e vitello tonnato alla vecchia maniera: carne di buona qualtià, meglio la battuta del vitello tonnato, questo'ultimo un pò scarno come quantità e con una salsa tonnata da rivedere oltre che come proporzione anche come spinta di gusto. 2) Tagliatelle di canapa con ragout di anatra L'idea di accostamenti non è male ma il sapore dell'anatra non si sentiva proprio. 3) Guancia di vitello brasata al barbaresco con puré di patate e verdure di stagione Buon piatto sicuramente, la guancia tenera ma non tenerissima, ma porzione piccola in proporzione al costo 4) Torta di nocciole di langa IGP con zabaione caldo in versione gourmet, tortino minimal ma nel complesso buono anche lo zabaione 5) Dolce al cavolfiore con caramello salato,, frutti bosco.... Una buona riuscita sicuramente anche ben equilibrato, la pietanza...