Trattoria La Tradizione — Restaurant in Trescore Cremasco

INCREDIBLE FOOD AND HOSTS❤️ Cinzia, Graziano and Massimiliano were simply incredible: I was there on Ferragosto with my family and the restaurant was fully booked but they found the time to spend a few minutes with each guest, exchanging their suggestions on wine and food. They are amazing hosts. The food was delicious, the wine was perfectly matched and the location very tidy and clean. Everything was simply perfect....

Passati per caso in viaggio di lavoro, ci siamo ritrovati in questa trattoria nel centro di un piccolo paese del cremasco. La trattoria ha una storia centenaria, di recente è stata ripresa da un gruppo di ragazzi tutti giovani, dal proprietario al maitre agli chef. I ragazzi ambiscono alla stella Michelin e si sente. Servizio impeccabile, possibilità di scegliere un percorso, piatti della tradizione rivisitati in chiave contemporanea. Purtroppo eravamo di passaggio e abbiamo preso solo un primo a testa, senza prendere il vino. Nell'attesa ci è stata offerta una entree, una sorta di chip alla gricia, con fonduta di formaggio e guanciale. Come primi abbiamo preso le caserecce al torchio con ragù di selvaggina e tortelli cremaschi. Il cibo è raffinato, pur ricordando quello della tradizione, cucinato con ottime materie prime locali. I prezzi sono medio/alti, ma non alti in proporzione alla qualità. Con solo i primi e senza vino si spendono...

Curioso di scoprire la cucina della nuova gestione di questo locale, che ha fatto storia, ho approfittato di un pranzo per provarla di persona. Locale risistemato a nuovo, luci e musica estremamente piacevoli, ambiente caldo ed accogliente. I ragazzi in sala sono stati gentilissimi e super preparati a spiegare ogni pietanza, dal primo al caffè. Ho assaggiato il risotto con la pasta di salame e un'insalatina di manzo cotto a bassa temperatura: ho trovato i due piatti buonissimi. Cottura del risotto eccellente e manzo tenerissimo, entrambi ben realizzati, con sapori e cura nell’estetica ottimi. Prezzo onestissimo per un pranzo di questo livello. Si respira tanta passione e competenza in quello che fanno, e mi sono sentito seguito dall'inizio alla fine con grande attenzione. Sono appena partiti, ma hanno le carte in regola per togliersi grandi soddisfazioni, bravi...