Alle Mattrebanche - HOME Restaurant — Restaurant in Tricase

Siamo stati a cena di Sara e Salvatore che con grande umiltà ci hanno chiesto di provare la loro cucina locale. Beh, non è stata una cena, ma un’esperienza di vita, non solo per le prelibatezze che hanno saputo confezionare con sapienza ed amore, ma per quanto siano resilienti dopo aver subito lo tsunami xilella sulle loro proprietà di ulivi secolari e sul frantoio di famiglia. Gente che, superata la disperazione iniziale, si è tirata su le maniche e si sta reinventando. La tradizione culinaria salentina tramandata dalle mamme e dalle nonne, non andrà persa e quindi a giugno di quest’anno hanno aperto un HOME RESTAURANT facendo ogni opera muraria con le loro mani durante il lockdown. Quelle stesse mani che ora scelgono le materie prime dal loro orto o dalla pianta di capperi mentre si prepara il sugo con i pomodori per il condimento della parmigiana di melanzane. La location è molto carina ed accogliente, ornata di materiale che un tempo si usava nei campi ed oramai introvabile. Nell’ingresso, poi, il mobile che da il nome al locale: la mattrabanca. Un tavolo con il piano ribaltabile dove le nonne custodivano farina, lievito, sale e cose che erano fondamentali per preparare il cibo della famiglia; in primis pane e pasta. Dopo aver cenato ci siamo soffermati ad approfondire con Sara e Salvatore ed abbiamo respirato l’amore e la passione che ci stanno mettendo per questa nuova sfida e di cui avrebbero anche fatto a meno, avendo maturato una conoscenza approfondita nel campo oleario. Ma tant’è: chi si ferma è perduto, quindi su le maniche e avanti. Bella gente, gente che conosce la fatica ed il sacrificio, i valori e che ha il coraggio di accettare le sfide che la vita gli propone, gente sincera e schietta, gente che tiene in piedi questo nostro Paese.

Il menù è composto di verdure di stagione e rigorosamente del proprio orto. Il cuoco di casa è Salvatore aiutato da Sara, la stessa che poi cura la clientela in sala illustrando le portate che sono anche troppo generose. Da provare digestivi della casa hand made. Se poi, al tavolo a fianco trovi una famiglia con lui di Miami, la moglie giapponese che per mestiere girano il mondo e sono stati 8 anni in Veneto mentre ora sono in Olanda e nella vacanza in Salento scelgono di cenare “alle Mattrebanche” e non sfogliando la “Guida Michelin”, una domanda io me la faccio… Genuino, semplice, naturale e ti senti a casa. Bravi, orgogliosi di avervi conosciuto. Ma è...

Ieri sera con amici abbiamo deciso di cenare in questo luogo incantato, semplice, in cui anche i muri ti raccontano un pezzetto della storia contadina salentina. Sara ci ha accolto con il sorriso ed una semplicità disarmante facendoci sentire come a casa. Abbiamo cenato assaporando un menu Salentino tipico della cucina del posto, in cui le verdure ( cucinate in mille modi e con una parmigiana di melanzane salentina "sublime"), le orecchiette (rigorosamente fatte in casa), le polpette al sugo, a altre prelibatezze hanno riempito i nostri palati e scaldato i nostri cuori.....e il Primitivo di Manduria ci ha accompagnato fino alla fine.....creando un atmosfera d'altri tempi in cui tra i commensali degli altri tavoli si parlava del più e del meno, socializzando come una volta. Grazie per averci coccolato col cibo e non solo, ci torneremo sicuramente, chiunque è in vacanza da queste parti non può non andare a cena da Sara e provare queste...

Ho sempre ritenuto il "cucinare" un atto d'amore verso coloro a cui è destinato il cibo preparato con cura. Difficile riscontrare questa sensazione quando si pranza fuori casa, eppure qui, in questo delizioso home restaurant ci siamo sentiti amati, coccolati. L'occasione che ci ha portati qui è stata la Cresima di mia figlia, una cena intima di tredici invitati. Siamo stati accolti in una stanza accogliente, in un ambiente tipico delle case di campagna di una volta, con camino acceso e la tavola curata in ogni dettaglio. Una carrellata di antipasti abbondanti, di una bontà indescrivibile, dal gusto semplice e genuino, i primi deliziosi, con la pasta fatta in casa, il servizio perfetto, con tempistiche giuste che permettevano la degustazione di ogni portata... E la gentilezza è stata la componente che ci ha accompagnato per l'intera serata. Che dire altro.. Un'esperienza che ci ha toccato il...