Panificio Asplanato - Pane di Triora — Restaurant in Triora

Il panificio Asplanato di Triora è veramente una perla nascosta dell'arte bianca. Da decenni qui viene prodotto un pane caratteristico, il pane di Triora. È una pagnotta squisita, con impasto di farine tendenti al giallo, con il fondo semi integrale. Per questo Triora è entrata di diritto nei luoghi del pane d'Italia. Da qualche anno viene confezionato un nuovo pane con farine integrali, scuro. Infine non sono da tralasciare gli ottimi biscotti, i grissini e le bruschette. Per trovarlo, a volte basta seguire il profumo delle pagnotte appena sfornate. Non lasciate Triora senza una pagnotta di questo ottimo pane casereccio, che si deve alla genialità imprenditoriale di Angiolino Asplanato, che trasformò, nell'immediato dopoguerra, il pane prodotto in casa dalle famiglie contadine del luogo, in un prodotto artigianale, genuino e curato, da portare sulle tavole di Liguria e del basso Piemonte. Come tuttora avviene grazie ai figli e ai nipoti che si sono tramandati, la mappa del tesoro della Valle Argentina. Qui nell'entroterra dell'estremo...

Hier wird das überregional bekannte und sehr geschätzte Pane di Triora gebacken. Das ist ein sehr wohlschmeckendes dunkles Brot. Ganz genial sind die Grissini und dann noch ein absolut trockenes Brot aus Gerste, welches vor dem Verzehr kurz in Wasser eingeweicht wird und dann gerne mit Öl und Knoblauch bestrichen mit Tomaten etc. gegessen wird. Das Brot ist locker drei, vier Monate haltbar, also auch ein echtes Mitbringsel zum sehr kleinen Preis. Die Bäckerei verfügt jetzt nicht über ein Ladenlokal, wie wir es von Deutschland her kennen, aber man wird hier trotzdem gut und gerne bedient, auch wenn die Produkte üblicherweise über die Lebensmittelläden der Region vertrieben werden. PS. Vor der Bäckerei steht eine wunderschöne Ape. Beim nächsten Besuch werde ich Ernesto dazu überreden, ein paar Fotos in historischer Umgebung schiessen zu...

Tarda domenica d’autunno, di rientro dopo aver visitato il meraviglioso borgo di Triora, lungo la strada ci assale il meraviglioso profumo di pane appena sfornato. Vediamo la panetteria aperta, ci fermiamo e da una delle vetrine vediamo i panificatori alle prese con farine e pani, entriamo e ci accolgono: scegliamo due kg di pane di Triora di grano tenero e nel mentre il titolare offre prima alla bambina e poi a noi adulti i grissini appena sfornati: una delizia e anche di questi un grosso sacchetto da portare a casa. Il profumo è estasiante e poi sentire il pane ancora caldo tra le mani… ricordi di un tempo che nelle grandi città oramai è dimenticato… Complimenti il vostro pane è divino! Alla...