Fiore di Zucca Trattoria Moderna — Restaurant in Truccazzano

“Se la vita ti da una zucca…facci un risotto!”🎃

E posso assolutamente affermare che il risotto della Trattoria moderna Fiore di Zucca a Truccazzano è il risotto alla zucca più buono che abbia mai assaggiato!😍

Non era un semplice risotto alla zucca, ma un risotto fatto davvero con il cuore e tutta la passione possibile! A parte l’impiattamento super, questo risotto era condito con semi di zucca, sbriciolata di salvia e amaretto!🤤

Era davvero super goloso, cremoso, saporito, cotto alla perfezione😋

La Trattoria Moderna Fiore di Zucca, aperta nel giugno 2019 e gestita da due ragazzi super giovani, fa parte di Slow Food, una realtà che si occupa di dare valore alle piccole realtà locali, valorizzando i prodotti del territorio e di qualità…e forse anche per questo motivo questo piatto era così buono!🤗

Prima del risotto, però, ho voluto assaggiare un antipastino davvero sfizioso e “light” rispetto a quello tradizionale: il fiore di zucca in pastella al forno. La pastella era super dorata e croccante al punto giusto, il fiore di zucca era rimasto morbido e anche un po’ “bagnato”, il che rendeva tutto squisito!😋 Davvero fantastici, uno tirava l’altro!

E come si fa a finire una cenetta con i fiocchi? Ovviamente con un buonissimo dolcino!😍

Ho assaggiato due dolci: la cheesecake cotta con la marmellata ai frutti di bosco: la crema era super morbida, spumosa…sembrava quasi di mangiare una nuvola! La base era croccante, ma non troppo…e aveva un retrogusto di cannella. Sembrava quasi fatta con i biscotti Lotus (i miei preferiti😋). La marmellata ai frutti di bosco era davvero buonissima e non troppo dolce (e posso dire che la nota acidula del ribes ci stava benissimo!!) Dorayaki: si tratta di un dolce davvero semplice e fatto letteralmente con 3 ingredienti: uova, cioccolato fondente e fagioli rossi (che fanno da farina). Mi ricordava un sacco l’interno dei Mochi al fagiolo rosso (il sapore c’era ed era anche piacevole). Il dolce era simile anche alla torta tenerina, ma risultava più compatto e umido. Davvero buonissimo 🤤

Se vi capita di essere in zona, vi consiglio vivamente di...

Il ristorante è molto carino e sembra di mangiare a casa di un amico. Io adoro i menù semplici con poche scelte ma molto equilibrate e pensate. Ho provato praticamente i 2/3 del menù perché in due abbiamo provato dall'antipasto al dolce. Una cucina che ha coraggio ma che sta cercando identità. Ho mangiato bene e l'atmosfera è noto cordiale e rilassante. Le ragazze devono fare qualche piccolo corso per il servizio, si vede l'inesperienza di una delle due che ci hanno servito, ma un sorriso ben fatto fa passare oltre. Noi abbiamo mangiato: burratina ( salsa di pomodoro spettacolare), panzanella ( andrebbe rivisto il condimento) gnocchi ( buona la salsiccia ma non i funghi scelti) scialatielli ( salsa ottima e pasta cotta perfettamente) polpo cbt ( non mi ha convinto) petto d'oca cbt ( buonissimo e cotto bene, se riescono a fare la pelle croccante è perfetto) tiramisù ( due consistenze diverse tra il mascarpone molto denso e il savoiardo troppo liquido, buono) brownies ( fatto bene) bottiglia di traminer acqua in bottiglia personalizzata. Un piccolo investimento nei tavoli esterno e nelle sedie lo renderebbero perfetto, ma ci tornerò appena cambia la carta per provare...

Prima esperienza in occasione della rassegna del Gustariso 2025: locale molto grazioso, ben illuminato. Il servizio è stato ottimo. Personale molto attento e cortese. Per quanto riguarda il menù ci sono alcune aspetti che migliorerei. L'antipasto molto buono, sia per quanto riguarda i formaggi che gli affettati. Forse la giardiniera un pochino troppo acetata. Trattandosi di gustariso il menù degustazione prevedeva due primi: forse avrei ridotto un po' le porzioni. Il risotto con finferli e raspadura mi ispirava, ma in realtà non essendo di stagione, i funghi sono risultati acquosi e insapori. Il secondo risotto fin troppo delicato. Direi che occorre rendere i sapori più intensi. Lo stesso vale per i dolci: molto buoni, ma fin troppo delicati (nella cassettina il cocco impercettibile). Buonissimo il vino della casa. Il conto in linea con le altre proposte... che negli anni sono diventate sempre più costose, ma questo è un altro paio di maniche. Ci ritornerò,...