Panigacceria "Lo Scalone" — Restaurant in Unione Comuni Garfagnana

Il panigaccio o panigazzo (in ligure: panigàssu) è un tipo di pane rotondo, non lievitato, cotto in uno speciale piatto di terracotta e mica, chiamato testo, arroventato a fuoco vivo in un falò o in un forno a legna. Una pastella di farina, acqua e sale si frappone tra un testo e l'altro, sino a formare una pila. La consistenza finale è croccante.2 Si possono gustare con gli affettati, formaggi molli come lo stracchino e il gorgonzola, o con vari sughi, da quello di funghi al pesto. In alcuni ristoranti della Lunigiana esiste la variante "dolce": si servono a fine pasto con della cioccolata da spalmare. I panigacci hanno origini molto antiche, sono diffusi nella Lunigiana e nel levante ligure dove prendono il nome di Panigazzi,ed hanno i natali nel monte di Podenzana e di Bolano, nel comune toscano è stato costituito un consorzio tra i ristoratori, per mantenere inalterato il sapore antico di questo...

Locale carino, raccolto, nel centro di Camporgiano, con di fronte un parcheggio a pochi passi. Il personale è stato attento ed é venuto incontro alle nostre esigenze, soprattutto le mie che, in quanto vegana, ho avuto un menù a parte, rispetto agli altri commensali. Mi sono stati preparati panigacci morbidi con sugo di funghi o solo con olio (molto, anzi direi troppo 😰), e secchi con contorno di zucchine e melanzane grigliate (anche stavolta con troppo olio) ma ben cotte. Buoni i panigacci, soprattutto il sugo di funghi, buono ed onesto anche il costo. Sono stati graditi anche quelli degli altri commensali. Non solo panigacceria, ma c'è possibilità di ordinare anche antipasti, primi, secondi e dolci. Consiglio di essere meno generosi...

Location carina all'aperto difronte al locale due lati con 2 ombrelloni quadrati richiudibili per lato illuminati logicamente e musica sottofondo il tutto ricavato da un cortile con gradini, le ragazze gentilissime il tutto a gestione familiare è stata la prima volta che assaggiavo i Panigacci e devo dire che sono stati molto graditi veramente ottimi nella loro semplicità visto che è farina acqua e sale senza lievito Il panigaccio o panigazzo è un tipo di pane rotondo, non lievitato, cotto in uno speciale piatto di terracotta arroventato a fuoco vivo in un falò o in un forno a legna. I panigacci hanno origini molto antiche, sono diffusi nella Lunigiana e nel levante ligure dove prendono il nome...