Burzanella - Bottega con Cucina — Restaurant in Unione dell'Alto Reno

We were driving around Toscana and Emilia-Romagna looking for some restaurants and we found it on Google Map.

The way to the small village Burzanella is a bit adventure but it was worth it!!! The restaurant is really cozy with the terrace do that you can enjoy the view of nature and mountains. The restaurant staff is very friendly, helpful and smiling. The speak also English. The kitchen chef also serves his guests and asks if everything is fine. If you think Italian cuisine is only pizza or pasta you are wrong here! The dishes were all home made with pastellini and further LOCAL cuisine like rabbit. It was actually the best food, which we tried around the Italy! Made with heart, local food and tasty as hell. The panna cotta with home made berries from the wood was also the best we...

Metto 5 stelle perché non voglio penalizzare dei giovani, per l impegno, per le materie prime e per il locale molto carino. Le crescentine con i salumi erano ok. Anche la polenta fritta non male anche se fatte più sottili con la polenta classica sono più croccanti e gustose. La Cotoletta alla bolognese di maiale con l osso per me e mia madre è no. Impanare qualcosa con l osso mi ha dato una sensazione fastidiosa nel taglio. Mi spiego meglio una volta che è impanato l osso non si vede e non è bello tagliare a tentativi. Inoltre era molto spessa(troppo) e la carne di maiale vicino l osso cruda. Meglio decisamente la classica. Magari bagnata con besciamella. Poi l impanatura in parte deve rimanere croccante e quella non lo era. Da rivedere magari provandola in qualche ristorante a Bologna doc. Le paste non male. Altra nota dolente il cervo all amarena. Ricette che ricordano quelle di montagna. Versare l amarena dolce su tutta la carne è un errore. Stanca subito il contrasto. L amarena andrebbe messa in parte o come salsa o in vaschetta separata. Così non è piaciuta. Riguardo al servizio si vede che la ragazza si impegna ma mancano le basi. Non può versare il vino a caso nei bicchieri dove mancano ancora i commensali. Si parte dalle donne e poi agli uomini (presenti). Non ha senso. Con i prezzi ci siamo. Sono in linea con i prodotti offerti. Anche il rincaro del vino è ok. Però ragazzi c è ancora un bel po' da migliorare per quanto detto sopra. Anche il daino è piaciuto. P. S. Mancava l unico piatto vegetariano. Abbiamo rimediato togliendo carne nella salsa di un altro, ma non è la...

In questo piccolo angolo dell’Appennino, lontano dalle rotte più battute, abbiamo scoperto un ristorante di montagna che è un vero gioiello. L’atmosfera è semplice ma curata, con un locale accogliente e rinnovato, che conserva tutto il calore delle tradizioni montane. Accanto, una deliziosa bottega aggiunge un tocco autentico che ben si sposa con l’anima del paese in cui si trova.

Il menù è un inno alla cucina emiliana più genuina, con piatti preparati con amore e attenzione. Le crescentine sono davvero ottime, leggere e fragranti, accompagnate da salumi e formaggi di grande qualità. Da provare anche la versione verde con spinaci nell’impasto: una variante originale e deliziosa. Ma il vero trionfo sono le lasagne "della domenica", semplicemente superbe — probabilmente le più buone che io abbia mai mangiato. Anche le tagliatelle non sono da meno, eccellenti sia nella versione con cipolla che con il ragù tradizionale bolognese.

Ogni piatto racconta una storia di sapori autentici, e si percepisce chiaramente la passione di chi lavora dietro le quinte. Se proprio volessimo suggerire qualcosa, sarebbe forse di ampliare leggermente la scelta dei secondi di carne e, in particolare, dei dolci — non perché manchi la qualità, ma perché l’appetito vien mangiando, e qui è davvero difficile fermarsi.

Un grande plauso a questi giovani coraggiosi che, con spirito di iniziativa e amore per il territorio, hanno intrapreso un progetto ambizioso e necessario: riportare vita, accoglienza e gusto nei nostri splendidi borghi montani....