Da Germino — Restaurant in Unione dell'Appennino Bolognese

Sono un manager commerciale di una Società per Azioni abituato a viaggiare e ho sempre insegnato alle mie reti vendita che non esiste pubblicità migliore di quella del cliente pienamente soddisfatto... Viaggio di rientro da Cascina (PI) direzione S.Daniele del Friuli (UD), cartelli autostradali elettronici che segnalano un ingorgo per incidente sul bivio A1 A13 e a mettersi in coda proprio non ci penso. Sono in una posizione incantevole, immerso nel verde, tra i colli dell'appennino, dall'autostrada esco a Badia alla ricerca di un trattoria dove sentire il profumo delle valli toscane, il vino contadino insomma, un ambiente casereccio. Ecco la Trattoria da Germino di Poli Ruggero in località Le Rose, Castiglione dei Popoli... rustico, ruspante ma anche curato in una ambientazione meravigliosa tra la vegetazione boschiva, dall'ingresso si sente lo scroscio del ruscello che passa a pochi metri in caduta... profumi veri, profumi della terra contadina, della cucina della nonna. Bello l'ambiente interno, curato e pulito con dipinti stampati sulle pareti (vedi foto) che ti ricordano dove sei... come fossi a casa della nonna che non hai piu di cui peró, considerata l'ora ricordi specie le sue doti culinarie..! Inizio con un antipasto Toscano (vedi foto) semplice, saporito, profumato tipicamente locale con questi crostini rustici che ti invogliano a mangiarne uno dietro l'altro ed i salumi che ti catturano con quel profumo senza eguali eddio come lega con il Sangiovese rosso locale... che sapori..! Arriva il secondo (vedi foto)... tagliata di manzo rucola e grana, cotta ottimamente, morbida, per nulla asciutta, saporita, perfetta è l'aggettivo adatto...! Caffè macchiato caldo e via si riparte per la destinazione finale ma prima vorrei sottolineare qualcosa sul servizio e per esperienza non è così scontato... Carlotta è stata l'artefice del servizio di un pasto che resterà certamente nei miei migliori ricordi finché non tornerò da queste parti magari con i miei consulenti del Triveneto o con moglie e figlio... nonostante la sala piena, è stata veloce, chiara, esaustiva e in grado di rispondere a tutte le domande sulle pietanze che ho fatto e qui si vede chi lavora perché deve e chi lavora con passione. Grazie a tutti, in cucina, al servizio, a tutta la gente che c'era perché nonostante il mio arrivo alle 13.30 era ancora...

Pranzo previa prenotazione. Premetto che mi dicono che cucino molto bene, pertanto riconosco al gusto ingredienti e procedura di cottura, aggiungo che siamo avvezzi a pranzare spesso nei ristoranti-trattorie disseminate nel nostro Appennino. Ecco il menu scelto: PRIMO. Tortelloni ricotta e spinaci con funghi, Tortelloni di patate. Piatti abbondanti, ci siamo fatti incartare il resto per gustarli il giorno dopo, eccellenti anche scaldati. Il ripieno è squisito, morbido, si scioglie in bocca e la sfoglia casalinga, strepitosa, tra le fauci creano una piacevole sensazione: compatta resistenza della sfoglia che alla prima chiusa della mandibola libera un impasto cremoso saporito, il contrasto tra involucro e contenuto aggiunge gusto all'ottimo sapore . SECONDO. Tagliata al sangue, tenera e molto saporita, abbondante, Straccetti tenerissimi e gustosi. Si avverte che la carne è di manzo locale, nato, cresciuto e macellato dalle nostre parti. Fuori dall'area montana la carne nostrana si gusta solo in Ristoranti esosi. CONTORNO. Patate al forno, ben cotte, morbide. PANE. Anche il pane qualifica il luogo di ristoro. Pane insipido toscano compensato da Schiacciatine guarnite con piccoli grani di sale in superficie e pagnottine di produzione Germino Trattoria. VINO, rosso toscano, pastoso e non invadente. ACQUA. Abbiamo ordinato un primo di farro e verdure da gustare a cena. Ci siamo meravigliati perché gli involucri di plastica per alimenti sono robusti e a chiusura finalmente affidabile, di solito i ristoranti usano contenitori aperti e in alluminio. BAGNO. Pulitissimo, ampio, la luce si accende e spegne in automatico , appena si entra un cassone a due piani in legno lucidato supporta un piatto di petali di fiori essiccati. Ambiente è gradevole, provvisto di camino, ovviamente spento. TOVAGLIA e tovaglioli son in carta ma simil- stoffa. AMBIENTE gradevole con pizzico di eleganza nelle decorazioni della tinta pareti-soffitto. € 43.00 NOTA DI COLORE. Mentre uscivamo siamo passati davanti alla cucina, tre persone, tra cui il cuoco, stavano adagiando il ripieno di tortellini disposti con ordine geometrico su una ampia tavolata. Volevo scattare una foto, ma mi sono trattenuta. HIC MANEBIMUS OPTIME!!! P.S. Personale garbato, gentile e molto...

Questo posticino è fantastico si trova sul confine tra Toscana e Emilia Romagna proprio sul cartello di confine. Eravamo di passaggio con il mio collega su una strada praticamente isolata, anche se statale, ci siamo accorti che c'erano molti furgoncini parcheggiati al che vista l'ora (13:00) dovevamo fermarci x pausa pranzo. Siamo entrati un locale come quelli di una volta accogliente tipo osteria ci saranno 30/40 posti a sedere fortunatamente per noi abbiamo trovato posto. Ci hanno portato al tavolo e ci hanno consegnato il menù. Abbiamo preso acqua e insieme ci hanno portato il pane e focaccina in un sacchetto. Aperto il menù siamo rimasti colpiti dei prezzi un antipasto 4€ tagliata 11€ infatti abbiamo preso questo. Antipasto di crostini toscani (fegatini), crostino con pomodoro fresco e crostino con funghi trifolati. Il mio collega ha preso tagliata ai funghi io tagliata senza niente e contorno di patatine fritte. Porzioni abbondanti. E cibo veramente buono. Al prossimo passaggio ci torneremo sicuramente. Ho intenzione anche di portarci la...