Duomo 13 - Ristosalumeria Carpi — Restaurant in Unione delle Terre d'Argine

Yesterday it was my first time at Ristosalumeria, i loved it! The hosts were very welcoming and entertaining, I am always tempted by gnocco fritto when I see it on the menu, and my friend suggested to have as an appetizer. Wise choice, otherwise I wouldn’t have had the chance to taste the slow-cooked ribs, costine. They were AMAZING!!! They were juicy, perfectly cooked, with a fantastic taste! These ribs would give a run for their money to any ribs in the USA (I live in Atlanta). I strongly recommend any American ex-pat to try them! Special mention to the gnocco fritto! Try also the amaro!

I loved the place, and I would...

Se ci fosse la sesta stella, la darei volentieri. siamo andati li a cena con mia moglie, consigliati da amici. pensavamo di trovare il tipico gnocco e tigelle da battaglia, invece abbiamo trovato una sorpresa eccezionale. Il locale è gestito da due coppie, le mogli in cucina gli uomini in sala, e la prima cosa che scopri sono 4 persone che amano ciò che fanno. E si vede, e si sente. Ristosalumeria può essere un nome fuorviante, e sottostimare la qualità dell'offerta culinaria. partendo da gnocco e tigelle: hanno preso la cucina semplice e tradizionale e la hanno reinventata in chiave gourmet: taglieri di salumi di qualità altissima, tagliati sul momento (i salumi "sudano", letteralmente), e serviti accompagnati da un (non uno, ma un...:-)) gnocco fritto asciutto, leggero, fragrante e gustoso, che accompagna la degustazione del salume senza coprirlo. Non ho preso i primi, ma sono andato diretto sui secondi. Viene utilizzata la cottura a bassa temperatura, per cui anche qui altissima attenzione ai dettagli, con l'intento di preservare al massimo i sapori ed anzi, esaltarli. Il filetto di maiale accompagnato da una salsa all'arancia era elegante e gustosissimo, l'hamburger di cotechino e pesche una autentica esplosione di gusti. Ai titolari ho solo suggerito di tagliare le fette di cotechino appena piu spesse, per bilanciare meglio i gusti. dopo una degustazione da Re (ci siamo anche scolati due ottime bottiglie di rosso, visto che anche la cantina offre una selezione di vini interessantissimi), ci siamo intrattenuti fino a notte coi 4 titolari, bevendo ottime grappe e amari. serata splendida, cena eccellente, compagnia fantastica. non potevo auspicare...

Excellent food and amazing atmosphere. We ordered the taglieri (cutting board) with a selection of cheeses as a starter, which was wonderful, escpecially the buratta cheese! For secundi we had the 'costine' (ribs) and the 'stinco alla birra' (pigs leg) which both were astonishingly tender and tasty! The owner was extremely nice, and although his knowledge of english was limited he went out of his way tot explain the menu and give additional information. Definitely...