C'è Silvia. Naturalmente.
E poi c'è il meraviglioso ambiente di Valgoglio e della Val Sanguigno che, a pochi km da Bergamo, riesce a trasportare in paesaggi che paiono inesplorati in cui ritrovare silenzio e ricerca della bellezza.
Il Bar della Diga è a pochi passi dal centro di Valgoglio, dopo una brevissima salita, dove si può parcheggiare ed attrezzarsi per l'escursione, partendo dalla centrale elettrica di Aviasco.
Il chiosco attrezzato è in una posizione invidiabile: con a disposizione sole tutto il giorno, esattamente all'incrocio di correnti di vento che dalla brezza passano alle folate di vento che, specialmente in Estate, sono salvavita.
Ci si può fermare per una colazione prima di incamminarsi oppure temporeggiare fino al ritorno, come abbiamo fatto noi, dopo la fatica, come giusto compimento di una giornata magnifica in mezzo ai boschi, ai pietroni, alla graniglia, ai ruscelli lungo il cammino, toccando il Rifugio Gianpace a 1330mt per una sosta in mezzo ad una minuscola vallata con una birretta in mano, e poi discesa in mezzo a faggete imponenti.
Oppure ci si può fermare all'andata e al ritorno, perché no?
In queste orrende giornate agostane, soffocanti di afa e caldo, da Naturalmente Silvia pare di essere capitati in un'oasi: fresco, vento, gente e cani a volontà nelle panche tutt'intorno al perimetro ma, pare impossibile, come ci suggerisce Silvia mentre arriviamo con il nostro di cane che si guarda intorno e tira due abbaiate, "Tranquilli, si ambienta subito", e così è stato senza tanto rumore, come se cani e persone trovassero al Bar della Diga talmente tanta tranquillità, che hanno solo voglia di distendersi accanto alle gambe dei padroni, godersi l'arietta e attendere pazienti che qualcosa cada dal tavolo.
Ci lasciano un menu, e poi arriva Silvia spiegandoci i piatti del giorno, rigorosamente fatti di materie prime dei loro animali, con ogni cura possibile, e lo capisci dalla passione che senti trapelare dal tono e dalle parole di Silvia, mentre ci spiega come i casoncelli, ad esempio, siano preparati secondo "mia ricetta" risalente addirittura al 1600, tramandata in famiglia di generazione in generazione.
E' onestamente impossibile non rimanere incantati da tanta esperienza, attenzione e soddisfazione nel prendersi cura di questo piccolo bar-trattoria-ristorantino in cui trovare tutto ciò di cui si ha bisogno e anche di ciò che non si pensava di desiderare: la qualità che trovi in posticini ricercati, d'élite, ma che invece qui è aperto a tutti, in modo democratico, visto che qualità-prezzo è indiscutibile.
Taglieri con salumi e formaggi, primi, secondi, dolci di una bontà incredibile, poco da dire.
Molto da stupirsi invece sentendo Silvia che ci dice di essere presidio Slow Food, sempre con il basso profilo dei bergamaschi d.o.c. che l'auto celebrazione non sanno nemmeno dove abiti, e anche per questo la zona della bergamasca, e questo piccolo angolo di paradiso, è un luogo ancora incredibile e fatto di quella purezza ormai persa in troppe zone italiane.
Esplorate quello che volete, perdetevi (si fa per dire) lungo i sentieri della Val Sanguigno, scoprite silenzi e i rumori della natura più esplosiva, ma poi, fidatevi, fermatevi da Silvia, così che tutta la bellezza che avete annusato ed osservato rimarrà incisa dentro di voi, mescolata ai sapori delle sapienti ricette di Silvia e del suo staff.
Naturalmente...
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