Trattoria La Verdiana — Restaurant in Villanova sull'Arda

A pochi metri dalla Villa Verdi a Roncole di Busseto (se ne può utilizzarne il parcheggio) una deliziosa trattoria che nell’estetica e nell’offerta enogastronomica rimanda ad andati e miglior tempi. La cucina è assolutamente tradizionale della zona proposta senza rivisitazioni ed interpretazioni ma semplicemente curando al massimo la qualità degli ingredienti e della preparazione. Ambiente molto caldo e confortevole, l’ingresso con il banco bar ha un magnifico parquet ed un bancone di solidi legni che da un’atmosfera da casa di campagna e di pranzo domenicale di famiglia. La sala da pranzo non è grande (in estate si usa anche il dehor), ha un bel pavimento di marmo anni ’70 ed è decorata con fotografie e manifesti a tema verdiano. Cucina come detto del territorio e tradizione. Segnalo in particolare il succulento culatello che benissimo si accompagna con il pane molto croccante nella crosta e morbidissimo di mollica. Vino d’elezione la rara Fortana che pensavo ormai estinta (è un rosso frizzante a bassa gradazione, ne parla Guareschi…) Magnifici i tortelli alla verdiana, con ricotta, erbe, tartufo e spalla cotta croccante ed i maltagliati con un ricco sugo di pomodoro e funghi. Grande offerta di carni tra cui segnalo i volatili (anatra, oca) ed i lessi di maiale, sia di carne che di salume. Ottima la mostarda di fichi, senapata il giusto, che si accompagna bene con una crescenza dal gusto molto ricco. Imperdibile lo zabaione all’amaretto tra i dessert, dal gusto equilibrato e persistente. Vini della zona, con bella offerta etichette di ‘vero’ lambrusco, la già citata Fortana, e che si permette anche qualche escursione fuori del territorio. Servizio non velocissimo ma in questo contesto è una buona cosa, in quanto permette di gustare meglio i piatti e discuterli con l’eventuale commensale. Molto frequentato nelle domeniche estive, conviene prenotare. Il parcheggio è in ghiaia: potrebbe dare difficoltà a chi usa una...

Best. Experience. Ever!!! This was the most phenomenal meal we had during our entire trip to Italy. The mixed cured meats were spectacular. Family owned and very special....

Great spot for an anti pasti, the owner is a butcher combined café and liquor store. We had an amazing lunch with plate after plate of dried cured Meat and salad...